Saturday, July 28, 2012

Bún gỏi dà chay Sóc Trăng



Lúc đầu gọi là “gỏi và” – “và” đây có nghĩa là lùa, và như và cơm; rồi lâu ngày nói theo giọng Nam bộ mà thành… gỏi dà.


- Nước soup chay  ( nấu nhừ củ cải trắng ,củ sắn , nấm trắng , cà rốt ,  bắp cải , su hào ,lược bỏ xác , lấy nước soup trong ) , nêm nếm cho vừa ăn .


-Thịt gà chay khô ,ngâm mềm ,vắt cho ráo ngước , bắt chảo lên cho tí dầu ăn vào ,bỏ thịt gà chay vào xào 1 chút và nêm chút xíu soda dừa , bột nêm chay , chút xíu xì dầu ngon ,xào 1 hồi cho nó thấm và  rút cạn nước là được .


- Tàu hủ chiên xong cắt lát mỏng mỏng .


- Tép chay ( optional ) 


- Nước me chua , để 1 hồi ăn chan vô tô soup . 


- Tương xay ( hosin sauce ) ,khử với tỏi cho thơm và bỏ đâu phộng rang đâm nhuyễn vào trên mặt . 


-  Tương cự đà ( nếu các bạn sợ độc thì nấu cho sôi lại và để 1 hồi chan lên tô bún ) 


- Bún tươi 


- Xà lách ,rau thơm ,chanh ,ớt 


 Cho bún vào tô , bỏ vào  thịt gà chay , tàu hủ chiên ,tép chay , chan nước soup vào , xâm xấp tô thôi chứ đừng đy tô qúa , cho thêm tương xay ( đã pha sẵn trên ) ,1 muỗng càfê  tương cự đà , nước me chua , xà lách ,rau thơm ,ớt . Nếu muốn cho khẩu vị thêm đậm đà, vắt thêm chút chanh và cho vào chút tương ớt mới đúng điệu. Chúc các bạn chế biến nhiều món chay ngon . 

Thần tượng sụp đổ ( hic.hic )

 Hồi xưa khi mới sơ cơ vào Đạo Phật , thì CN hay thần tượng các Thầy ,Cô và những người Phật tử  lắm , mình nghĩ họ như là những vị Phật sống vậy , trong đầu lúc nào cũng nghĩ những vị này tốt lắm , họ là những người hoàn hảo nhất thế gian này ......sau vài năm , đùng 1 cái , thần tượng sụp đỗ , vỡ mộng tan tành ,vì mình khg tìm được vị Thầy tu chân chánh , giận run và chán chường , thiếu điều muốn bỏ Đạo Phật  luôn . Còn bạn Đạo thì ôi thôi ,cũng làm mình nản vô cùng . Nhưng trước khi muốn bỏ Đạo , CN vái Ngài Quán Thế Âm là con muốn bỏ Đạo  đó nghe Ngài , vì con thật sự khg tìm được những vị tu hành chân chánh , con qúa nản rồi ......nhưng khg ngờ chắc Ngài Quán Thế Âm đã âm thầm giúp đỡ CN hay sao ấy , khiến cho CN gặp được những bậc tu  hành thật thụ , từ đó mình mới có lòng tin sâu sắc vào Đạo Phật . Cho nên giờ khg thần tượng ai hết , vì khi mình đặt hy vọng ở cái gì nhiều qúa thì mình sẽ thất vọng tràn trề ....cũng như con cái cũng vậy , mình hy vọng nuôi cho nó ăn học tới lớn và hy vọng nó học ra bác sĩ hay kỹ sư thành tài để mình nhờ , nhưng đùng cái nó khg theo ý mình mà đi làm culi   thì mình sẽ tức giận và thất vọng lắm . Cho nên khg đặt hy  vọng hay thần tượng bất cứ cái gì ở ngoài hết , mình sống  trung đạo như đức Phật vậy mà hay nhất , nhẹ lòng và khoẻ khoắn  khi gặp chuyện bất như ý xảy ra , vì 1 khi mình phóng tâm mình lao theo 1 lý tưởng nào  đó mà khg thành tựu thì mình sẽ rất đau khổ và thất vọng tràn trề .  Trên đường tu , mình gặp rất nhiều chông gai ,thử thách , như đi trên 1 con đường , lúc thì  2 bên đường đầy hoa thơm , cỏ lạ  , lúc thì sa hầm ,sập hố ......Khg có con đường nào mà  bằng phẳng hoài để cho mình đi đâu . nếu đường tu mà dễ dàng thì ai cũng thành Phật hết ráo , và Phật Thích Ca cũng khg cần nhọc thân xuống cõi Ta bà này giáo hóa chúng sanh làm chi nữa .

  Cho nên giờ mình làm y chang lời Phật dạy là hay nhất , Phật nói mình phải sống theo trung đạo , khg thương cũng khg ghét , cái gì mà  đầm đầm vậy thì tốt hơn , lâu bền hơn . Khi mình làm việc gì , mình nhắm xem mình có buông xả nổi khg khi mình giúp ai đó , nhở người đó khg mang ơn mình mà quay lại chửi vào mặt mình , thì liệu mình có buông xả nổi khg ? Tự đặt câu hỏi trong đầu nhiều lần vậy ???  Nếu nó ừ thì làm , còn nếu nó say No  thì thôi ......chứ đừng có ép nó qúa , khi nó nổi sân lên thì còn tạo nghiệp xấu nhiều hơn ......cho nên giờ CN bất chấp ai nói gì , có nói mình ích kỷ ,nhỏ mọn mình cũng chịu , vì hạng người " lấy oán trả ơn " thì CN khg thể nào buông xả nổi , mình tu chưa tới trình độ cao như vậy ,  mặc cho họ trách cứ mình vẫn 1 câu " I don't care " ....thà mình đi làm phước chổ khác vậy mà an lạc và tự tại hơn . Cho nên vào trung đạo là tốt nhất , khg thần tượng 1 vị Thầy ,Cô nào hết , và khg thương ai mà cũng khg ghét ai .....đó là kim chỉ nam cho CN đi hiện giờ .

Friday, July 27, 2012

Thịt chay và bông cải trắng xỏ xâu nướng


   Mấy ngày nay nóng qúa cho nên sáng sớm vừa thức dậy là CN lo nấu ăn liền , trời mà nóng qúa đứng nấu 1 hồi dễ bị mệt lắm . Hôm nay CN chế ra món mới , nhưng vì làm thử nên chỉ xỏ 1 xâu thịt chay và bông cải trắng đem nướng thôi , các bạn có thể cho thêm ớt đỏ , ớt xanh , bí đao ,và nấm trắng thì rất ngon .

 Cách ướp thịt chay ( ướp kiểu này ngon lắm ) :

   Thịt bò chay khô   mà CN mua trên Chùa , đem về ngâm với nước ấm cho mềm , xong rồi vắt cho khô .

  Đem cái tô ra và bắt đầu quậy sauce để 1 hồi bỏ thịt chay vào ngâm trước khi bỏ vào lò nướng :

- 2 muỗng canh sữa ông thọ
-2 muỗng canh mật ong
-2 muỗng canh dầu hào chay
-1 muỗng canh dầu mè
-1 muỗng càfê tiêu
-1 muỗng canh xì dầu ngon
-2 muỗng canh hạt nêm chay
-1 muỗng canh bột ngọt .
-1/2 chén soda dừa .

Xong rồi các bạn nếm thử ,nếu thấy hơi mặn thì cho nước sôi thêm vào trộn đều cho gia vị tan và chỉnh  lại độ mặn . Ngâm khoảng 4 tiếng trước khi đem nướng .

 Còn bông cải hay ớt xanh ,ớt vàng hay bí đao (thì xào cho mềm chút )gì đó ,các bạn đem xào rất nhanh trước cho nó thấm , khi xào  CN chỉ bỏ vào dầu hào chay và 1 muỗng cà fê xì dầu ngon là vừa ăn và rất ngon . Mùa hè các bạn có thể lấy vỏ dưa hấu ,gọt bỏ vỏ ngoài , và cắt lát lát và đem xào cho nó mềm chút , nên nếm vừa ăn và đem xỏ xâu với thịt chay này cũng ngon lắm đó , tận dụng tối đa thức ăn , thời buổi kinh tế khó khăn mà , vỏ dưa hấu có thể đem nấu canh cũng ngon lắm , đừng bỏ uổng .
                        Dùng dầu hào chay này để xào thức ăn là ngon tuyệt , khỏi cần phải nêm gì thêm ,có hơi ngọt thì mình cho thêm tí xíu xì dầu ngon là rất vừa ăn  .        


Lấy cây que ra và xỏ 1 miếng thịt ,1 miếng bông cải trắng , cứ vậy tuần tự mà xỏ vào , CN nướng trong oven nhỏ , nướng khoảng 15  phút là xong . Mà phải nói đồ nướng ăn nó thơm lắm , ngon hơn xào nhiều . Thịt chay ướp kiểu này rất béo và vừa ăn ngon lắm ,cộng với đồ nướng nên rất thơm . Mùa hè này các bạn có thể làm ra 1 món chay nướng ăn ngoài trời thật ngon tuyệt , nướng nhanh vô cùng .


Bonus thêm French Fries :



Linh hồn ( Tâm ) từ đâu mà có ?

 Chắc hẳn câu hỏi này có rất nhiều người thắc mắc , và cũng có rất nhiều câu trả lời , nhưng theo quan điểm của Đạo Phật thì trả lời sao đây ?

  CN nghe băng giảng của HT Huyền Vi , thì HT nói như con người mình thì mỗi cái ho , hay những nhảy mũi của mình đều sanh ra vi trùng .Cơ thể mình sanh ra vô số vi trùng  Còn những vị Phật , thì mỗi lỗ chân lông của Phật  sanh ra linh hồn , cho nên những vị Phật sanh ra rất  nhiều linh hồn , thì khi linh hồn mới sanh ra thì rất còn trong sáng ,chưa biết tạo nên tội ác , nhưng từ từ nhiễm bụi trần cho nên trôi lăn trong lục đạo luân hồi , trầm luân muôn kiếp . Chính vì vậy mà trong tất cả chúng sanh đều có Phật tánh là vậy , nếu chịu tu tìm về tánh Phật của mình thì  ai cũng có khả năng thành Phật . Và Đức  Phật khg cho giết hại những con vật , vì giết chúng là mình giết đi khả năng thành Phật của chúng . Có câu chuyện có thật là con chuột và con gà , vì ở chung với người chủ  tu niệm Phật , nên chúng cũng tu theo và cũng được vãng sanh về cõi Cực Lạc . Bởi vậy CN ngồi ngẫm nghĩ hoài , chẳng lẽ mình thua con gà và con chuột này sao ta ?...hihi....

 Khi tìm hiểu sâu vào Đạo Phật thì CN rất thích , nhất là nghe những cảnh giới trên Trời hay cảnh Địa Ngục  . Thật ra Kinh Phật nói rất đúng , khg có sai lệt đâu . Có những việc Đức Phật đã nói từ rất lâu nhưng giờ khoa học mới tìm ra được , như Phật thường nói : trong nước có vô số chúng sanh nhỏ  ( là những con vi trùng trong nước ) , sau này với kính hiển vi đã nhìn thấy rất rõ những con vi trùng trong nước . Hay Phật nói : những cây là do những chúng sanh vì tạo tội ác rất nặng ,cho nên bị đọa xuống địa ngục , Ông Diêm Vương hành hình bằng cách  chặt linh hồn ra rất nhiều khúc , cho nên linh hồn đã bị tan hủy , thì những mảnh đã chặt của linh hồn ấy biến thành cây , cũng có sức biết vậy , nhưng rất ít , khg như động vật .   Sau đó rất nhiều vô số kiếp làm cây , thì những khúc linh hồn bị chặt đứt ráp lại từ từ , và tiến lên làm những con vật nhỏ xíu như con thiêu thân hay con gì mà bay là là trên nước đó , và qua rất nhiều kiếp mới tiến lên từ từ làm những con vật lớn hơn chút . Cho nên hôm qua CN mới xem trên show kia , người ta lấy cây ra thí nghiệm , họ gắn vào lá cây cọng dây mà thử lie detector test , và cho 1 người ra đánh cái cây , thì  cây có respond , và chuyên gia đọc những dấu hiệu đó thì hiểu được là cái cây đó nó đang  sợ lắm , và 1 hồi đem lửa lại đốt thì cây còn hoảng sợ hơn nữa .....họ thí nghiệm đủ cách hết , sau đó thì họ phát ra tư tưởng thương cây đó lắm , hay tư tưởng giận dữ muốn giết chết cái cây đó .....thì cái máy nó có respond khác nhau .....sau đó thì chính những người làm thí nghiệm này phải thốt lên 1 câu :  thật kỳ lạ qúa , làm tôi sợ qúa đi !

 Mà CN thấy mình làm cái gì cũng khổ hết , chỉ có lên cõi trời là vui thôi , nhưng hưởng hết phước thì cũng bị rớt xuống ,mà còn rớt sâu hơn nữa ,chẳng hạn như làm heo hay xuống địa ngục cũng khg chừng ......cho nên ráng tu sau mà thoát luân hồi sanh tử đây , chỉ có ráng niệm Phật và hồi hướng công đức ấy về cõi Cực Lạc của Phật A Di Đà  , về đó thì sẽ khg còn tái sanh nữa ,chỉ tiến lên cho tới thành Phật luôn . Mà trên cõi Cực Lạc sướng lắm nghe các bạn , mình khỏi cần lo ăn lo uống gì cả , khi mình thích ăn  cái gì thì tự động thức ăn nó hiện ra , ăn xong xuôi thì mình dùng phép biến nó mất , khỏi cần rửa chén hay dọn dẹp gì cho mệt . Và mình chỉ lo niệm Phật , niệm niệm , tu tu liên tục ,và rảnh thì đi cúng dường chư Phật ở mười phương , gặp Phật thiệt luôn đó nha , thấy cõi này thù thắng chưa , và trong tâm lúc nào cũng vui vẻ , an lạc chứ khg có bị phiền não ,đau khổ trậm trược như cõi này đâu . Có gì bằng khi trong lòng lúc nào cũng an lạc và vui tươi đâu nè . Có vàng bạc chất cao mà tâm bất an và đầy đau khổ thì khg ham chút nào . Chúc các bạn tu hành tinh tấn , có nhiều an lạc trong nội tâm .