Monday, October 15, 2012

Bánh Cay Ấn Độ



Nguyên liệu:

2lbs split chick peas
4 Tbsp cumin
2 Tbsp muối
2 Tbsp lá cari
1 Tbsp tiêu hột xay sơ sơ
20 quả ớt xanh (serrano) hay tùy ý
1 cup 1/2 hành tây thái hạt lựu nhỏ
1 bó ngò cát ra
2 củ gừng bằng ngón tay cái xay nát
Cách làm:

- Đậu vo sạch, ngâm qua đêm, rửa lại cho sạch, để cho hơi ráo nước, xay dập dập 2-3 lần bằng food processor.
- Muối, cumin, tiêu hột rang lên cho hơi cháy 1 tí.
- Thái ớt và lá cari ra, trộn tất cả vào, để trong tủ lạnh 1 giờ, nặn từng viên hay miếng theo ý thích. Mang đi chiên deep fry lửa vừa, khi bánh nổi lên và vàng là được.

Bánh bột chiên Triều Châu

  

Vật liệu:
-
2 chén cơm bột gạo đong ngang
- 2 muỗng soup bột năng tapioca
- 4 chén nước uống
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
- 1/4 muỗng cafe bột ngọt (optional)
- 1 chút sweet soy sauce
- 1 chút nước màu
- củ cải saípấu băm nhỏ (mua bán sẵn ở chợ)
- hành lá cắt sẵn như hat bắp                                
- tiêu bột
- tương ớt đỏ ăn phở hiệu con gà
- xì dầu (mua loại Pearl River Superior soy
- dấm đỏ của Hong kong
- dầu bắp hiệu Mazola
- hột gà nhiều ít tuỳ ý nếu 0 sợ cholesterol
- khuôn nonstick để hấp bánh
- chõ thổi xôi (xửng)



 Cách làm:
Ta trộn tất cả bột, nước, muối đường bột ngọt lại chung, trưóc khi trôn bột lấy ra 2 muỗng bột gaọ thế vào đó là 2 muỗng bột năng. Ðổ một nửa vào nồi nonstick quấy cho nửa sống nửa chín, lấy ra khoỉ bếp trộn bột sống vào rồi lấy khuôn nonstick đổ vào hấp khoảng 20 phút, lấy đầu đũa xâm vào 0 thấy dính là được.

Bột lấy ra khoỉ xửng (chõ) để nguôi rồi cắt ra từng miếng như quân cờ, trộn vào chút sweet soy sauce và nước màu, ăn bao nhiêu thì cho dâù chút đỉnh vào chaỏ chiên cho vàng cạnh mới ngon, sau đó đổ trứng gà vào, chiên cho đừng chín trứng gà quá mới ngon, rắc củ cải xaí pấu và hành lá, tiêu bột. Thế là nhắm mắt lại
cho 1 miếng vào miệng nhai nhai thấm thiá, tưởng tượng rằng mình đang ở Saigòn VN. Món naỳ mà có 1 ly nước mía togo bên cạnh nữa là tuyệt vời, lên tiên.

Đạt tiêu chuẩn: Bột chiên vỏ ngoài phaỉ vàng nâu giòn bên trong phaỉ dẻo hơi có chút dai dai mới ngon. CHúc các bạn thành công.






 http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/DimSum_BanhBotChienTrieuChau.htm

Bánh đúc lá dứa


Nguyên Liệu:

100g bột gạo
2 Tbsp bột năng
300gr nước vôi trong
300gr nước lá dứa
cho 1 tí mầu xanh cho nó giữ mầu
1/4 tsp hàn the
(không cho cũng được, thì sẽ không giòn)

Cách Làm:

Tất cả trộn chung rồi quậy lửa nhỏ, quậy khoảng 25 phút, nếu không thì sẽ bị bở không ngon. Bột chín thì đổ ra khay cho nguội rồi cắt ra.
Ăn với nước dừa, nước đường và mè rang.
 
 http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/MonNgot_BanhDucLaDua.htm

Sunday, October 14, 2012

Tại sao những năm gần đây có nhiều người mắc bệnh ung thư ?

 Hôm qua CN xem đài 12  trong Ti Vi  , có ông người Mỹ đứng nói rất lâu về căn bệnh ung thư đang tác quái trong mấy chục năm gần đây , rất là nhiều người Mỹ và dân Á Châu di dân qua Mỹ cũng bị ung thư rất là nhiều , nghe ông ấy nói chuyện  rất lâu , cuối cùng ông ta kết luận : " you are what you eat " , khg biết cách ăn uống mình sẽ bị tổn thọ đó . Ông ta nói có rất là nhiều người bệnh rất nặng , sắp chết nhưng khi gặp được ông ta thì ông ta chỉ cách ăn uống lại đàng hoàng thì sau vài tháng đã hết bệnh .

  Ông ta đã giải thích : những năm sau này , do sự tiến bộ vượt bậc của khoa học , con người sống trong  sự hối hả của xã hội cho nên đi làm về là họ khui đồ hộp ăn , hay là ăn những đồ đông đá , vì trong những đồ ăn đó khi họ chế biến muốn bảo quản được lâu thì họ cho thuốc vào để giữ thức ăn khg bị hư trong thời gian dài , chính vì vậy mà khi mình ăn 1 thời gian dài là mình sẽ bị ung thư . Và nhất là đường và dầu ăn , number one killer .  Sự gây hại của đường khg phải là nhỏ , khi bạn thảy 1 cục đường ra xem , biết bao nhiêu con vật nhỏ nó thích thú nhào vô ăn , khi nó vào cơ thể mình cũng vậy , sẽ có nhiều con vi trùng nhỏ nhỏ sẽ bám vào ăn cho mà thấy , chính vì vậy mà CN thấy nhiều người thích ăn ngọt nhiều là bị bệnh nhiều lắm , mà khi bị bệnh đáy đường thì rất là khổ , Ba của ông manager làm chung hãng với chồng của CN , ông bị đáy đường khoảng vài năm nay , giờ cưa cụt hết 2 cái chân , và cưa luôn 1 cánh tay kia , mà khi cưa vậy vết thương cứ bị rỉ máu hoài cho nên phải đi vô nhà thương mỗi ngày , có khi nặng qúa trực thăng phải lại tận nhà chở đi , thật là đau đớn và khổ  sở lắm , cũng do hồi nhỏ ăn uống khg biết cẩn thận nên tới già đã qúa muộn , sanh bệnh tùm lum hết , mà nói chứ mấy năm gần đây sau CN thích ăn ngọt qúa chừng , đến khi thấy mấy cái vụ này mới thấy ớn , giờ ráng giảm tối đa đồ ngọt nhưng lâu lâu vẫn thấy thèm qúa ..... :)   Ông Mỹ trong Ti vi đã  nói mình muốn khỏe mạnh thì phải ăn nhiều rau xanh , và trái cây  , những loại rau mà hấp thụ  càng nhiều ánh sáng mặt trời thì loại cải đó ăn rất là tốt . Và cần nhất là ăn đồ tươi , tránh những đồ mà có bỏ chất hoá học , ông ấy nói tại sao hồi xưa ít ai bị bệnh ung thư mà bây giờ sao qúa nhiều người bị bệnh ung thư , vì do những thức ăn hàng ngày , bởi vậy ông ấy nói ăn giống như người hồi xưa vậy mà khỏe mạnh hơn , và khg bị mập nữa , nghe vậy mấy bà Mỹ có da có thịt chút ngồi ở dưới nghe vỗ tay qúa chừng và gật đầu lia lịa . Ông ấy nói rất là lâu và nói rất là nhiều , CN nghe và hiểu được ba chớp ba nhấy , phải hỏi thêm ông chồng những chữ lạ mà mình khg tài nào hiểu nổi , thì nói tóm lại  là ổng kêu mình khg ăn đồ preservative ( thuốc bảo quản thức ăn ) ,  nhất là đường và dầu mỡ , ăn rau xanh nhiều và những thức ăn tươi , hít thở khg khí trong lành càng nhiều càng tốt , cho nên chung quanh nhà bạn nên trồng nhiều cây cối , tránh chỗ khg khí ô nhiễm , nước sạch , nói chung là kêu mình sống tự nhiên như thời mà khoa học chưa có tiến bộ , thì mới mong mình ít bệnh , và ngăn ngừa mầm bệnh ung thư , theo CN thấy thì lâu lâu nên ăn gạo lức với muối mè khoảng 2 tuần nếu thấy cơ thể mình khg khoẻ lắm , và đặc biệt ăn nhiều rau xanh , rau cải  mà muốn giữ được chất bổ khi nấu , mình đem hấp cho thật là nhanh thì ăn sẽ tốt hơn là mình đem nấu lâu qúa . CN có vài hàng chia sẽ cùng các bạn , chúc các bạn luôn dồi dào sức khỏe theo cách ăn uống healthy .

PS : lâu lâu các bạn mua thuốc bắc bán chỉ liên và bách hoa xà thiết thảo nấu như nấu trà và uống thử xem , thuốc này sổ những chất độc trong người mình ra rất là hay , ai mà bị nóng trong người qúa uống cái này cũng thấy dễ chịu lắm , thuốc này rất hay và trị bá bệnh đó , mình có thể uống ngừa trước vậy mà , rất là dễ uống , nhưng cũng đừng uống nhiều quá , caí gì nhiều qúa là khg tốt , quân bình thôi thì tốt hơn .