Hôm nay tui tự học về tàng thức ( cái naỳ là tự học online hihi ) - từ video của Sư Ông Nhất Hạnh dạy

 Tàng thức là gì ? Là thức thứ 8 , tiếng Phạn gọi là  ālayavijñāna , là  A lại da thức ví như cái kho chứa nhóm tất cả chủng tử thiện ác. Theo hiện đại mình bây giờ thì ví nó như cái " hard drive " , dồn tất cả những gì mắt thấy tai nghe hàng ngày vào trong cái hard drive này cất giữ , để khi gặp đủ duyên tốt hay xấu thì cái hard drive này nó sẽ tự động làm việc , bởi vậy khi gặp 1 người lạ mà tự nhiên mình cảm thấy thích hay ghét là do hard drive này đó  :)

Tàng thức có công năng học hỏi , huân tập , lưu trữ , sắp đặt kế hoạch đối phó , bảo hộ , nuôi dưỡng , trị liệu và tiếp nối . Tàng thức tiếng Phạn gọi là A lại Da thức , tiếng Anh là " start Consciousness " , các nhà tâm lý tây phương củng thấy được tàng thức này , ý thức là nằm trước bô não , còn tàng thức thì nằm ở sau  bộ não . Thức này nó được phát hiện trên những điều kiện , trên những nhân duyên , vì vậy cho nên sự có mặt của cơ thể , sự có mặt của hệ thần kinh , sự có mặt của não bộ rất cần thiết cho sự phát hiện của tàng thức . Sự biểu hiện và sự học hỏi naỳ nó bắt đầu rất sớm .

  Huân tập có nghĩa là học hỏi , có nghĩa là tập thành 1 thói quen , những gì chưa biết mình tập cho biết . Cho nên mình cần niệm Phật nhiều là vậy , tập cho thành thói quen , đem vào "hard drive"  toàn là những câu niệm Phật , dồn vào , ém vào những câu niệm  Phật thì những chủng tử xấu từ trước nó sẽ trào ra ngoài và thay thế vào những câu niệm Phật , giống như ly nước dơ , đen thùi , mình cứ rót vào ly nước trong sạch thì những nước dơ trong ly sẽ tràn ra ngoài và lâu ngày thì cái ly nước sẽ hết đen mà trở thành ly nước sạch , trong suốt .  Chắc vì lý do này mà những lúc niệm Phật nhiều mình cảm thấy rất nhiều tức giận những người đã làm tổn thương mình trong qúa khứ , đây là giai đoạn nước bẩn tràn ra ly , nếu cố gắng qua khỏi giai đọan này thì từ từ tâm của mình sẽ định lại và ít vọng tưởng .Tàng thức này nó rất ngộ nghĩnh . Giống như nếu mình bỏ hoa lài ủ trong trà , sau 1 đêm hay để lâu thì trà sẽ có mùi thơm của hoa lài , củng giống như sự huân tập thành thói quen của mình hàng ngày , đem vào nhiều câu niệm Phật , tới khi gặp việc gì qúa sợ hãi hay trước khi lâm chung mà bị oan gia trái chủ vô hình tới đòi nợ , thì tàng thức này nó sẽ automatic niệm Phật , vì thói quen huân tập niệm Phật  của mình trong nhiều năm , mà khi niệm Phật được trong lúc lâm chung thì Phật sẽ xuất hiện liền và đón chúng ta về cõi cực lạc . 

   Cho nên khi chúng ta sống trong môi trường xấu , sống gần nhiều người xấu tánh thì cái tàng thức này nó bị nhiễm hồi nào khg hay đó nha , vì tàng thức này nó thấy , nó nghe và automatic record vào hard drive của mình , từ từ mình củng sẽ bị  xấu tánh giống như người xấu đó luôn . Còn mình resist , khg record thì sẽ chửi lộn như chó với mèo cả ngày , fight nonstop , rồi khg biết cuối cùng cục hard drive này nó có record khg ta và record caí gì nữa , chả biết luôn ? hihi 

 Hôm nay mình chỉ  học tới đây thôi , hôm khác mình sẽ học tới phần ý thức và mạc na . 

Read More

Tại sao phải đi Chùa thường xuyên hay kết duyên với những người tu thật lòng ?

   Mình nghe Thầy giảng nếu ai mà lỡ gặp những người trong bà con dòng họ mà khg tốt là do hồi nhiều kiếp trước khg biết chọn người để kết duyên , kết duyên nhầm những người khg biết tu , xấu tánh nên kiếp này gặp lại nhau làm thân thích ruột rà  với nhau thì những thói hư tật xấu của họ vẫn còn nhiều nên mình khg chịu nổi họ . Còn nếu kiếp này mình có đi Chùa thường xuyên , kết giao với những người bạn đồng tu tốt tánh , và gieo duyên thiếu đủ gì với những người bạn đồng tu này và cầu nguyện với Phật cho kiếp sau gặp lại họ làm dòng họ quyến thuộc thân thích nhau để cùng nhau cả gia đình dòng họ tu tập từng bước tiến về cõi Phật . Khi lớn tuổi mà vô Chùa tu thường xuyên , lỡ chết thì linh hồn sẽ quay trở về Chùa tu tập theo thói quen hàng ngày , và nếu đủ duyên thì sẽ đầu thai vô người nào đó trong lúc người đó đang tu tập trong Chùa . Cho nên nhiều Phật tử nếu còn nhỏ mà chịu khó đi Chùa thường xuyên thì thường  có con rất ngoan và thông minh ( chắc vì những linh hồn vô Chùa tu , nếu thấy hạp và đủ duyên với mình thì họ sẽ đầu thai vô làm con mình ) ..... còn ai mà thường xuyên đi sòng bạc thì  có con sau này sẽ trở thành " thần bài "  heheheh .... còn mình hồi xưa ham đi phóng sanh nên có con giờ nó thương mình lắm , hiện tại vậy khg biết tụi nhỏ lớn chút sẽ thay đổi ra sao , thôi thì vui được ngaỳ nào thì  hay ngaỳ đó cho nó khoẻ :) 

Read More

Tăng Thức, Mạc Na Thức, Ý Thức - Thiền Sư Thích Nhất Hạnh

   HT giảng baì này qúa hay ! HT phân tích về những tâm thức của mình như thế nào , nói chung là bài này qúa hay ! Nghe để hiểu thêm " linh hồn hay tâm " của mình hoạt động như thế nào ? Khoa học thì chỉ X Ray nhìn rõ cái thân xác này nhưng linh hồn và những hoạt động của linh  hồn thì khoa học chưa phát hiện ra , HT Nhất Hạnh đã giải thích và phân tích rõ những hoạt động của tâm thức ( linh hồn ) của con người .


MẠC  NA ( có khuynh hướng chạy trốn khổ đau , đi tìm cầu dục lạc ) -  là những lạc thú của tâm mình , ví dụ như trời đang lạnh qúa mà có người bị tai nạn ở ngoài , lập tức mình chạy lại giúp liền thì MẠC NA  nó cản , nó nói : thôi trời lạnh qúa ở trong nhà nằm ngủ trùm mền cho nó khoẻ , khỏi cần giúp ai hết , ai chết thì kệ cha họ đi :)   It's call : Pleasure .... hay nói tóm lại cái thức mạc na này là nó xúi mình đi hưởng thụ và đi duy trì nòi giống  . Theo mình nghỉ thức này gọi là tâm ma của con người nhỉ ?

Read More

“Tiên dược” giúp người ho “triền miên” có thể khỏi ngay tức khắc

Tỏi có thể làm dứt cơn ho rất nhanh ngay cả khi trước đó bạn đang bị ho như cuốc kêu (tức là ho rất dữ dội).

Mùa lạnh sắp đến, không chỉ trẻ em mà cả người lớn cũng phải đối mặt với các chứng bệnh đường hô hấp, trong đó chứng ho rất phổ biến.

Nhiều người tìm kiếm rất nhiều thuốc để trị ho mà không biết rằng tỏi chính là một loại thảo dược trị ho cực kỳ công hiệu.

Tỏi – thảo dược trị ho

Theo Đông y, tỏi thuộc tính ôn (tính ấm), đi vào các phế kinh, thông được ngũ tạng, các lỗ huyệt, khử hàn ẩm, tránh khí độc, giảm sưng đau… Tỏi có tác dụng đặc biệt trong các bệnh ho, đặc biệt là ho hàn tính.

Y học hiện đại cũng chứng nhận tỏi chứa hơn 20 hoạt chất có ích cho sức khỏe con người như vitamin E, C, các nguyên tố trung vi lượng như canxi, sắt, selenium ra, còn có chứa hoạt chất S-allyl cysteine (SAC ) tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra trong tỏi còn có chứa allincin có khả năng sát khuẩn cao giúp diệt các loại vi khuẩn gây bệnh đường mũi họng.

Nếu bạn không tin tác dụng trị ho thần kỳ của tỏi thì hãy thử nghiệm ngay vì tỏi có thể làm dứt cơn ho rất nhanh ngay cả khi trước đó bạn đang bị ho dữ dội hay nói theo cách dân gian là ho như cuốc kêu.

Các cách dùng tỏi trị ho

– Mật ong tỏi hấp cách thủy:

Lấy vài tép tỏi cả vỏ, rửa sạch, đập giập, cho vào bát cùng mật ong rồi hấp cách thủy trong vòng 15 phút.

Ngày uống 3 lần, mỗi lần khoảng 2 thìa cà phê.

Chỉ sau 30 phút dùng hỗn hợp này, người bệnh sẽ dứt cơn ho, dịu cơn đau của viêm họng, long đờm hiệu quả. Nên tiếp tục uống trong vòng 3 ngày để bệnh khỏi hẳn.

– Nước tỏi chưng muối hoặc đường phèn:

Dùng 2 – 3 tép tỏi cho trẻ em, 7 – 8 tép tỏi cho người lớn. Tỏi đập giập, bỏ vào chén thêm chút muối và nước rồi chưng cách thủy khoảng 15 phút. Ngày uống 3 lần nếu ho nặng.

Ngày thứ 2 cũng làm như trên nhưng cho thêm 1 – 2 viên đường phèn.

Nếu bạn không muốn chưng cách thủy có thể chuẩn bị nguyên liệu giống như trên cho vào đun nhỏ lửa đến khi còn 2/3 nước thì chắt ra uống.

Theo Soha.vn

http://thuockidieu.com/benh-thuoc/than-duoc-giup-nguoi-ho-nhu-cuoc-co-the-khoi-ngay-tuc-khac.html

Read More

Hình như khi niệm Ngài Quán Thế Âm là phải giống Ngài :)

  Mấy năm nay mình chỉ thích niệm Ngài Quán Thế Âm à , ngoài ra mấy vị Phật khác thì mình rất ít niệm , mà mình để ý khi mà mình niệm Ngài Quán Thế Âm nhiều thì hình như nhiều việc xảy ra khiến mình phải giúp đỡ nhiều người . Mình để ý là mấy năm nay hễ ai khoẻ mạnh vui vẻ thì khg kiếm mình đâu , mà đến khi có chuyện gì dở chết dở sống thì lại kiếm mình giúp khg à , nhiều lúc mình củng bực ghê , bực khg phải là bực người nhờ vả mình mà tự bực mình sao mình khg được giống như xưa , hồi xưa thì toàn là được người chung quanh giúp đỡ , từ gia đình tới bạn bè , ai củng tốt với mình nhiều lắm , sao lúc đó cái số mình đỏ đến vậy nhỉ ? Còn giờ thì ai sắp chết mới lại kiếm mình khg à , nản dễ sợ , no fun :) mà nói thật là mình khg có ích kỷ mà khg muốn giúp người , nhưng mình ghét nhất là mới vừa giúp xong thì phản và chửi mình te tua hết , chính vì vậy mà khi người đó nhờ vả mình again thì nói thật là mình chưa tu tới trình độ cao để có thể mở lòng và giang tay cứu vớt lần nữa , nói thật đó , tâm mình chưa đủ từ bi và mở rộng tâm lượng ra lần nữa đối với kẻ ngậm máu phun người và qua cầu rút ván .

  Như hôm bửa đi chèo thuyền , rafting , ông xã mình bảo nước mạnh lắm , có thể đang lúc ngồi trên thuyền bơi thì bị nước mạnh làm rớt xuống nước , gặp mình thì khg biết bơi , rồi con gái thì còn nhỏ và yếu ớt nên mình rất là lo lắng đêm trước đó . Rồi khi đến chổ rafting thì nghe cô hướng dẫn viên nói có nhiều chổ củng sâu lắm á làm mình càng sợ thêm , rồi cô ta nói nếu mà tàu va phải đá ngầm  bị lật xuồng thì lúc đó phải làm sao làm sao .... ngồi nghe cô ta giải thích dăn dò 1 hồi làm mình càng sợ hơn nữa cho nên niệm Ngài Quán Thế Âm cho gia đình con Ok đi , tàu đừng bị lật và đừng ai té xuống nước hết ( đi chơi mà củng vái Ngài Quán Thế Âm nữa  hix ) .... nhưng phải nói là Ngài Quán Thế Âm linh lắm nha , vậy mà Ngaì củng theo độ mình nữa , xuồng mình khg bị lật , tất cả mọi người trở về nhà in 1 piece :) lại còn cứu được người trong lúc đi chơi  híhí  ..... đang lúc rafting tới chổ nước chảy xoáy mạnh thì xuồng của mấy người khác bị lật nhoi trời đất , vướng đá ì xèo , té sông lỏm bỏm , tàu của mình củng lướt vèo vèo , bay vèo vèo trên sóng , mấy mẹ con sợ qúa hò hét om trời , rồi đang tới dòng nước xoáy có ông Mỹ kia đang bị té ra  khỏi thuyền của ổng và đang bị nước cuốn đi , thì thuyền mình khg hiểu sao cứ bay vèo vèo tới gần ổng , mình thấy tội nghiệp nên hỏi ổng muốn lên thuyền của mình khg ? Dỉ nhiên là ổng mừng qúa trời yes liền , leo lên liền , mà tự nhiên thuyền của mình cứ lao ngay lại ổng chắc là Ngài Quán Thế Âm khiến cho thuyền mình trôi vèo vèo  lại cứu ổng qúa hihi ....   rồi trên đường vượt sóng vậy thì có chiếc thuyền của 2 vợ chồng bà Mỹ kia bị vướng đá , thì tự nhiên tàu của mình   đâm vào ngay chóc thuyền của bà Mỹ , thế là thuyền của bả văng ra , trôi đi , còn thuyền mình thì bị vướng đá , mà bị 2 lần vậy đó chứ , mà cứ ngay chóc 2 vợ chồng bà Mỹ đó à , tếu thiệt :)  Ah mình biết rồi , chắc trong đám đi đó có 2 người này là tốt nhất , có đủ phước nên được Ngài Quán Thế Âm giúp đỡ chứ gì , và khiến cho thuyền mình cứ bay vèo vèo trên sóng , trôi lại ngay chóc 2 người này để cứu họ  :) thế là khi đi chơi mình củng làm được 2 việc thiện hixhix  ... hay có thể Ngài Quán Thế Âm ngầm dạy cho mình biết là " nếu mình khg muốn bị nạn , được bình an thì phải cứu 2 người đó "  hihi

   Khi đi qua  rafting , mình mới thấy nó khg có khó như mình nghỉ , hay tại mình "hên " khg biết nữa nên mới thấy nó khg khó , mà phải công nhận người Mỹ ở đây họ tự nhiên và vui lắm , mới ban đầu còn lạ lạ thì ai nấy  im im chứ 1 hồi họ tát nước nhau tá lả , giỡn rùm beng hết cả 1 vùng sông nước , 1 hồi ai nấy ướt sũng như chuột lột hết , thuyền thì ngập đầy nước , phải tát nước ra thấy mồ luôn . Một hồi lên xe bus đi về gặp cái ông Mỹ kia kể chuyện tếu trên xe nữa , cười muốn chết luôn . Rafting này tới 5 tiếng đồng hồ , phải bơi thuyền tới 16 miles , về nhà ngủ nhức tay qúa chừng  :)

  Tóm lại , theo mình nghỉ nha , nếu mình niệm vị Phật nào thì hình như là hạnh nguyện củng giống như Phật đó thì phải , mà cái vụ này có 2 ông Sư Phụ của mình củng nói vậy đó , dạo này sao thấy mình hơi giống Ngài Quán Thế Âm qúa , ai sắp chết củng lại réo mình hết á , giống là giống chổ đó đó  hix hix 

Read More

Nước mắm chanh ngon

 Nước mắm này làm cho ăn với bún xào càri :

 - 2 muỗng nước mắm
 - 2.5 muỗng đường
 -  1 muỗng nước chanh

Không có cho nước , chỉ 3 nguyên liệu trên thôi .

Read More

Giấc Mơ

Hình El Nino bình thường và bất bình thường .

  Mình nghe mấy Thầy giảng về giấc mơ là khi chúng ta ngủ thì cái hồn xuất ra khỏi cái xác này và bay tứ tung đi chơi và được kéo trở lại bằng 1 cọng dây bạc rất dài ( dĩ nhiên là cọng dây đó khác với cọng dây vật chất của cõi trái đất  rồi ) ..... hèn gì đêm nào mình củng tung tăng đi chơi qúa trời nên thấy tùm lum hết :)  Thầy củng có giảng nói là có người khi thức dậy thì còn nhớ , còn có người khi thức thì chả nhớ gì hết . Cả chục năm trước mình nằm mơ thấy đi lại 1 chổ nào đó chả biết nữa mà có  núi cao lắm và bị rồng phun lửa phải chạy trốn gần chết :) , rồi có khi thấy đi xuống biển thật sâu lội chơi chung với 1 đàn cá .... cái hồn mình weird thiệt nhỉ ..... rồi có khi thì thấy ai đó lại dẫn mình lên trời chơi , lên chơi chung với tiên nữ mới vui chứ , ngồi vắt vẻo trên mây ăn trái cây và phun hột xuống trái đất rồi giỡn qúa trời , bởi vậy Phật khg cho về cõi trời là lý do này , lo giỡn khg à nên khg có tu được  .... đúng là những giấc mơ kỳ lạ thật ....

   Rồi mới hồi hôm này mình lại nằm mơ thấy đi lại 1 cái chùa nào đó , lạ lắm , và có 1 vị Sư tiến gần lại nói chuyện với  mình , mà lạ cái là mình đang cầm 1 cái khúc  cây  gì đó trong tay ( mình củng chả biết  khúc cây gì mà to lắm ) , khi thấy Sư đó đến thì mình đưa cho Sư , Sư nhìn vào khúc cây đó và nói liền : vùng con ở sắp sửa sẽ bị El Nino , sẽ có nhiều người chết lắm đó ..... mà khi nhìn vào Sư đó tự nhiên trong tâm mình hiểu ra được Sư đó tu thành rồi , tự mình hiểu là cái gì Sư củng biết , lúc đó tự nhiên mình biết được là Sư tinh thông tất cả vạn vật trong vủ trụ , trong mơ khi mình đang suy nghĩ vậy thì mình thấy hình như Sư hiểu ý mình và gật đầu cười .

  El Nino là gì ? Là do khí hậu năm nay ấm qúa cho nên hơi ẩm ở biển Thái Bình Dương bốc lên khá nhiều sẽ gây ra 1 lượng mưa khá lớn , cho nên mấy tuần nay ở miền nam nước Mỹ bị lũ lụt , bão  bùng qúa trời , chắc sắp sửa lên tới chổ mình ở rồi , đúng là nạn trời khó tránh . Thui , giờ tui ráng phóng sanh nhiều nhiều cầu cho thời tiết điều hòa và ráng niệm Ngài Quán Thế Âm , à mà nói vụ này mình mới nhớ , mình có người Thím ở VN , khi ở xóm nhà Thím bị lốc xoáy mà Thím hay gọi là "rồng đi " , Thím kể khi thấy rồng đi gần tới nhà Thím rồi thì tự nhiên Thím chợt nhớ lại Má mình có nói là nếu gặp chuyện gì thì ráng ngồi niệm Phật sẽ có Phật cứu cho , thì tự nhiên Thím ngồi xếp bằng trên sàn nhà và niệm Phật qúa trời luôn ( bả khg lo trốn mà ngồi giữa nhà luôn ) thì sau 1 hồi lo nhắm hít mắt  niệm Phật , khi Thím mở mắt ra thấy nhà cửa khg bị gì hết , chạy ra ngoài xem thì thấy rồng né qua nhà Thím , đi qua đường khác , làm mấy cái nhà gần Thím tróc nóc nhà bay mất tiêu hết , nhà Thím ở thì Ok :) Rồi Thím nói với Má của mình : trơì ơi , khg ngờ niệm Phật linh qúa đi , nhờ niệm Phật mà rồng né đi đường khác , chừa cái nhà của Thím ra  :) ...... mà trận đó cái xóm của Thím ở bình địa luôn , nhà bay mất hết , ông rồng đi tới đâu thì ổng cuốn theo sạch sẽ hết .

  Tóm lại có chuyện gì xảy ra thì nhớ niệm Phật nhé các bạn , mà niệm Ngài Quán Thế Âm đó , vì khi réo là Ngài tới liền à , chỉ là mắt thường mình khg thể  thấy Ngài được thôi . Với lại trong Kinh Phật củng có nói , khi ai mà niệm Phật là có những vị đệ tử của Phật lập tức bay lại bảo vệ và che chở người niệm Phật đó liền , vì trước khi Phật nhập Niết Bàn là Phật đã "bắt " mấy cái ông đệ tử này ở lại phải lo cho những người con Phật , tuy ra đi nhưng Phật đâu nhẫn tâm bỏ rơi Phật tử đâu chứ , cho nên khi nghe ai niệm Phật là mấy ông hộ pháp này bay tới bảo vệ liền à , cho nên rất nhiều người trước khi bị nạn mà nhớ niệm Phật thì khi bị lật xe mấy vòng luôn củng khg bị gì là vậy , có mấy ông hộ pháp bay lại che rồi thì còn bị gì chứ . Như có chị Phật tử kia , khi xe sắp lật bả hoảng hồn niệm Phật , xe lộn mèo mấy lần mốp banh xe hết , vậy chứ bả bò ra tỉnh queo , trầy tay chân tí thôi à ..... chứ khg biết niệm Phật chắc là gãy hết ba sườn rùi  :) mấy cái vụ này khg tin khg được đâu , ngoại trừ tới số Diêm Vương lại rước đi rồi thì mấy ông hộ pháp này giúp mình  khg được thui  . Chúc các bạn đi đứng nằm ngồi gì nhớ niệm Phật nhé , đi vô nhà xí củng niệm luôn , khg sao hết , khg tội , ok :) 

Read More

Giấc mộng đế vương :)

 Tuy mình nghe rất nhiều Thầy giảng đời là 1 giấc mộng , trong đó mỗi người là 1 diễn viên , có người đóng vai tốt hiền lành , có người vào vai ác , có người vào vai chuyên môn đi đàn áp người khác , có người đóng vai bị áp bức , nhưng quy tụ lại thì củng có 1 ngày  phải rời xa sân khấu và chia ly vỉnh viễn với cuộc đời này , cho nên mới gọi là " VÔ THƯỜNG " ...... nếu "THƯỜNG , CÁI GÌ CỦNG VĨNH CỬU " thì mình củng ráng tranh giành cướp giựt về làm của riêng của mình để hưởng hoài , hưởng mãi , khổ cái nó bị vô thường chi phối , có giành giựt hơn thua tranh chấp cho cố , cuối cùng củng khg giữ được , mà khi bỏ thân mạng này phải " ÔM " cả đống nghiệp xấu đi theo , kiếp sau lại " BỊ KHỔ " bò lăn bò lốc , lốc lốc lăn lăn mà vẫn khg hết khổ :) ...... hiểu hết nhưng tại sao khi bị ai làm qúa , chơi trên đầu trên cổ mình qúa thì mình lại chịu khg nổi vậy ta ? Khổ ghê :) 

Read More

Bánh flan sponge cake

 Mình làm y chang theo công thức của : http://tanya-sweethome.blogspot.com/2014/02/flan-and-passion-fruit-sponge-cake.html , blog của cô nàng Tanya này làm bánh rất  khéo và món mặn mình làm theo ăn củng ngon lắm ! 

  Vì khg có chanh dây nên mình thay thế thêm tròng đỏ trứng gà và nước .  Bánh naỳ ngon , ăn ghiền luôn á , đúng là 1 sự kết hợp tuyệt vời của flan và sponge cake  , flan ngọt béo , sponge cake thì mềm  , khg ngọt , ăn chung với nhau cho nó đỡ ngọt , rồi để thêm trái cây chua chua nữa thì sẽ làm bớt độ ngọt của flan rất nhiều , dạo này con gaí mình cứ đòi làm bánh ăn hoài , ta nói mình ráng làm theo củng mệt chết đi được  :) Mà ẻm chịu làm củng kheó tay lắm nha , trang trí và trét bánh kem thì rất gọn gàng , khg có bị messy tùm lum , chắc vài năm sau cho ẻm đi thi Master Chef Junior quá :)

Mình làm phần bánh flan trước . 

Phần bánh Flan

- 3 egg yolks + 2 trứng nguyên
- 1/2 cup condensed milk (sữa ông Thọ)
- 0.6 cup sữa tươi
- 0.6 cup nước lạnh
- 1/2 tsp vanilla
 - đập trứng vào cái thau và để trứng ngụi ngoài room temperature cỡ 20min 
- dùng whisk quậy nhẹ cho trứng vừa tan tan...NOTE: không được quậy mạnh tay, không được làm trứng nổi bọt 
- cho condensed milk + sữa tươi + nước lạnh + vanilla vào cái nồi và bắc lên bếp nấu cho tới khi sữa đặc tan và nhiệt độ sữa nóng cỡ 120F thì tắc lửa. NOTE: thích ăn béo nhiều hay béo ít thì gia giảm lượng sữa tươi và nước lạnh, miễn sau 2 thứ này cộng lại cỡ 2.7 cups (650ml) 
- từ từ đổ phần sữa vào thau trứng, vừa đổ vừa quậy đều tay 
- lấy cái rây lưới lược hỗn hợp trứng và sữa...gạt bỏ phần lợn cợn tròng trắng 

Mình làm camarel sau cùng , sau khi làm xong thì đổ  vào khuôn tròn liền , rồi đổ phần bánh flan vào , sau đó thì chờ phần sponge cake để đổ vào nướng luôn . 

Làm caramel 
- 120gr đường ( chứa tới 2/3 cup , 130gr = 2/3cup )
- 50ml nước lạnh 

- lấy cái nồi nhỏ cho đường và nước vào rồi bắc lên bếp nấu sôi riu riu cho tới khi đường đổi màu nâu theo ý thích...nhớ là không được dùng muỗng hay dùng đũa quậy nước đường nhen, cứ để vậy và thỉnh thoảng cầm cái nồi lắc qua lắc lại thôi. Muốn bánh đắng đắng thì làm đường đậm màu một tí, còn không thì thắng đường màu nâu golden brown thì ok. Mình thì làm vừa vàng tí xíu và nhắc nồi ra khỏi bếp liền và đổ vào khuôn nướng liền lập tức . 

Cách làm  Sponge Cake : ( làm riêng sau đó mix chung với flan )

Phần lòng trắng trứng đánh trước và đánh riêng : 

-- 4 egg white (cân nặng cỡ 150gr)

- 80gr sugar( gần 3/4 cup)

Đánh phần lòng đỏ riêng :
- 4 egg yolks (dùng trứng lớn có trọng lượng cỡ 65gr)
- 1/3 cup sugar
- 50ml veggies oil
- 75ml passion fruit, nước cốt chanh dây (không có chanh dây thì có thể thay bằng nước cam hoặc sữa tươi hoặc nước trái cây nào cũng được). Phần này mình thay thế bằng 4 lòng đỏ trứng gà , để vô máy đánh cho ngả màu vàng nhạt , sau đó thêm 75ml nuớc lạnh và mix cho đều , sponge cake ăn không củng ngon lắm . 
-  0.4 cup cake flour (  100gr cake flour) ( nhớ rây cake flour và baking powder chung với nhau và để riêng trong tô ) 

- 1/2tsp baking powder

Cách làm bánh sponge cake : 

- Mình tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng , sau đó bỏ lòng trắng vào máy kitchen aid đánh trước , khoảng 5 phút thì cho đường vào và mở máy maximum mix cho tới khi lòng trắng cứng lại dính trên cây đánh .  Sang qua cái tô bự để 1 hồi mix sau . 

                Mượn đỡ hình từ Sweet home blog .

   Sau đó mình khg cần rửa máy , cho lòng đỏ trứng( tổng cộng 8 lòng đỏ trứng )  vào đánh cho nó ngả màu vàng nhạt , sau đó cho đường , dầu ăn , nước vào đánh 1 chút , rồi cho bột và baking powder vào mix 1 hồi cho đều . 

 Đổ phần lòng đỏ ra tô bự và múc lòng trắng trứng vô từ từ và quậy theo 1 chiều kim đồng hồ , chỉ 1 chiều thôi quậy theo vòng tròn vòng tròn , tô lòng trắng trứng đó chia làm 3 và bỏ vô 3 lần và quậy như vậy đó . Nếu sợ thì fold nó lại , múc từ dưới lên và fold bột lại until lòng trắng trứng mix đều  với nhau lại hết . 

 Phần pha bột  flan và sponge cake : 

- dùng khuôn size 8in cao 3in, KHÔNG thoa dầu hoặc thoa bơ để chống dính
- bắc đầu thắng đường caramel đổ vào khuôn trước
- nấu sữa và đánh trứng làm bánh flan đổ vào khuôn ( giai đoạn này là mình đã làm trước rồi , và giờ khi xong phần sponge cake thì đổ chung vào flan thôi )

- đổ nhẹ nhẹ phần bột sponge cake vào khuôn bánh flan....don't worry phần sponge cake rất nhẹ nên sẽ nổi on top of phần sữa của bánh flan. NOTE: chỉ đổ bột vào cỡ 2/3 khuôn thôi không nên quá đầy vì bánh sẽ lâu chin thì sẽ làm phần bánh flan bị rổ mặt .

 - lấy mâm nước đựng khuôn bánh vào để bake theo kiểu water bath

- đem nướng ở nhiệt độ 330F khoảng 1hr , sau đó tắt lò và để trong lò thêm khoảng 20 phút nữa để bánh flan nó khô lại từ từ . ( nếu thấy chưa ráo nước thì cứ mở lò thêm và nướng thêm cho tới khi phần bánh flan nó ráo mặt lại , khi lấy ra từ lò vì còn nóng nên nó tròng trành hơi giống jello tí , nhưng khi để nguội thì nó tự động đặc lại )  Chú ý : khi nướng vì sợ khô bánh nên lấy giấy bạc đậy lại . 

- after 1hr, dùng que tre xâm vào giữa bánh nếu rút ra clean thì bánh chin, nếu thấy que tre còn chút sticky thì tiếp tục nướng thêm 5min nữa thôi

- sau đó đem bánh ra để lên rack cho thiệt nguội khoảng 1hr
- and then đem khuôn bánh cất tủ lạnh khoảng 2hrs trước khi trút bánh ra dĩa
- sau khi trút bánh ra dĩa thì trang trí trái cây hay kiểu gì đó tùy theo ý thích.

 Phải nói là bánh naỳ ngon nhưng làm công phu qúa , vì mình đọc ba chớp ba nháy   giai đoạn nướng  mình tưởng đâu bánh bị hư rồi vì phần bánh flan khg đông lại , nó còn cả đống nước , mình phải mở lò và nướng lại rất lâu , cuối cùng củng thành công , cám ơn Tanya đã chỉ rất rõ khg có giấu nghề :)  bánh ra ngon lắm !

Read More

Vu lan - Thầy Thích Thông Triết giảng ở Chùa Phật Bảo Philadelphia ngày 20/8/2016

Read More

Hy vọng khi mình già thì đừng làm khổ con cái mình , đây là những người Mỹ complain about Mẹ già :)

https://www.agingcare.com/Questions/deal-with-stubborn-argumentative-behavior-elderly-139582.htm

My mother likes to argue and is very stubborn. I'm getting sick of her arguing with me. How can I deal with this behavior?

I know what you mean. Mom with dementia, is not really Mom anymore. I have been caring for her 24/7, for 2 years now. Sometimes we fight like cats and dogs. Comes with the territory! I don't know any 2 people that could stand each other 24/7 without getting testy.(sometimes a lot) When Mom gets nasty and tells me to shut up, I clam up and stop talking to her. She soon misses my big mouth, and starts acting human again, to get attention. Now that I have a CNA here almost every day, she does the same to her! It's just another aspect of care giving that we have to deal with. Good luck!

 hahaha người Mỹ củng biết cái câu : "chửi lộn như chó với mèo nhỉ "  .... thế hệ già khg bao giờ hợp với thế hệ trẻ , cho nên lúc nào củng có problems này kia , mà  thương nhau nhiều thì càng cắn nhau đau thui  ....

Read More

Bánh bía - theo cách của mình làm nè

    Mình theo công thức này của : http://lambanh365.com/cach-lam/cach-lam-banh-pia-soc-trang-don-gian-tai-nha/   , bột rất mềm và mịn ngon lắm , nhưng mình chế thêm phần ruột " bột mì tinh + dầu ăn " thêm trét lên thêm 1 lớp để nó ra nhiều lớp hơn . Cáí bánh bía ra ngon :)

Nguyên liệu làm bánh pía Sóc Trăng

1. Phần nguyên liệu làm bột nước

– 300 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 50 gram dầu ăn

– 50 gram mỡ nước (mỡ lợn)( mình làm dầu ăn luôn vì mình rất sợ mỡ heo )

– 120 ml nước sạch

– ½ teaspoon (2 gram) baking powder (bột nở)

2. Phần nguyên liệu làm bột dầu

– 100 gram bột năng, rây mịn

– 100 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 35 gram dầu thực vật

– 35 gram mỡ nước (mỡ lợn)

3. Phần nguyên liệu làm nhân bánh

– 250 gram đậu xanh, bỏ vỏ, ngâm mềm

– 180 – 200 gram đường cát trắng (có thể tăng giảm tùy sở thích)

– 4 tablespoons (60 ml) dầu thực vật

– 1 tablespoons (15 gram) bột gạo nếp rang (có thể dùng bột bánh dẻo bán sẵn)

– 200 gram thịt sầu riêng, xay nhuyễn

– 1 tablespoon (15 gram) mạch nha

– 100 gram mỡ đường (mỡ phần + đường, xem cách làm bên dưới)

– 12 lòng đỏ trứng muối

4. Trang trí bánh

– Phẩm màu thực phẩm màu đỏ

Dụng cụ cần dùng làm bánh pía Sóc Trăng

– Nồi đun

– Bát tô sạch

– Chậu nhỏ

– Máy nhào bột

– Cân bột

– Máy xay sinh tố

– Chảo chống dính

– Đũa

– Thanh cán bột

– Tấm gỗ in hình lên mặt bánh

– Bông tẩy trang

– Lò nướng

– Khay nướng

– Giấy nến chống dính

Cách làm bánh pía Sóc Trăng

1. Cách làm phần bột nước

Bước 1: Nhào bột

Cách 1: Trộn đều bột mì và bột nở vào một chiếc chậu nhỏ. Sau đó vun bột thành một cái núi nhỏ, khoét một lỗ ở giữa núi bột và cho đường cát trắng, nước sạch, dầu thực vật và mỡ nước vào đó. Dùng tay nhào đến khi các nguyên liệu tan ra tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, quyện vào nhau.

Cách 2: Cho bột mì và bột nở vào bát của máy trộn đứng. Trộn đều 2 loại bột này với nhau rồi tạo một hình núi nhỏ, tạo một lỗ ở giữa rồi cho đường cát trắng, dầu thực vật và mỡ nước vào. Vun bột lại để che lấp các nguyên liệu trên. Gắn móc bẹt vào máy và nhào bột trong khoảng 5 phút đến khi được hỗn hợp bột dẻo, mịn, quyện vào nhau.

Bước 2: Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó cân và chia bột thành 12 phần bằng nhau.

Lưu ý:

– Có thể thay mỡ nước bằng dầu thực vật, nhưng nếu sử dụng tỉ lệ mỡ nước : dầu thực vật là 1:1 thì bánh sẽ thơm và xốp hơn.

– Phần bột trộn trong sẽ tương đối ẩm, nhiều dầu nhưng không nhão.

2. Cách làm phần bột dầu

Bước 1: Cho bột mì, bột năng và bột nở vào bát của máy trộn và trộn đều lên. Tiếp tục cho đường cát trắng, mỡ nước, nước và dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô vào trộn đều trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp bột quyện đều  vào nhau, dẻo và mịn.

Bước 2: Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cân và chia bột đều ra làm 12 phần.

Lưu ý: Phần bột này khá ẩm và hơi nhão.

3. Cách làm phần nhân bánh pía

Bước 1:

– Mỡ phần rửa sạch, cắt hạt lựu rồi đem luộc chín.

– Vớt mỡ ra để ráo rồi trộn với 2 thìa đường cát trắng. Để hỗn hợp mỡ đường ra chỗ gió cho mỡ trong lại

Bước 2: Lòng đỏ trứng muối xả sạch dưới vòi nước rồi đem ngâm với rươu trắng trong 15 phút. Sau đó lấy ra hấp chín.

Bước 3:

– Đậu xanh ngâm nước cho mềm (tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm). Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập trên mặt đậu 1 đốt ngón tay. Đun đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình đun hớt bọt cho sạch.

– Cho đậu chín vào máy xay sinh tố và xay cho đậu nhuyễn mịn.

– Cho chảo chống dính lên bếp, để lửa to để chảo nóng đều. Sau đó chuyển sang lửa vừa, cho đậu xay nhuyễn vào chảo và xào với đường. Trong quá trình xào, cho dầu ăn vào hỗn hợp thành nhiều lần. Xào đến khi đậu trở nên trong, dẻo thì cho sầu riêng và mỡ đường vào xào cùng.

– Khi hỗn hợp đã trong, dẻo và không còn dính chảo nữa thì cho mạch nha vào và trộn đều. Để hỗn hợp nhân thật nguội rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

– Lấy mỗi phần nhân bọc lấy 1 lòng đỏ trứng muối rồi vo tròn lại.

Lưu ý:

– Khi xào nhân bánh, bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị.

– Nếu nhân bánh còn hơi nhão thì bạn cho thêm bột nếp rang vào và trộn đều. Đun thêm 1 chút cho nhân dẻo lại thì tắt tếp.

– Nên làm nhân hơi ướt 1 chút, khi vo viên bọc trứng muối tuy hơi khó nhưng bánh sẽ mềm hơn.

4. Cách cán và gói bánh pía

Bước 1: Đặt 1 viên bột nước ra một mặt phẳng sạch rồi cán mỏng. Đặt 1 viên bột dầu vào trong rồi bọc kín và vo tròn lại.

Bước 2: Cán viên bột trên thành một hình thoi dài, độ dày khoảng 0,3 cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc.

Bước 3: Tiếp tục cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng, độ lớn đủ để bọc lấy viên nhân bánh và thừa được ra một chút. Bạn phải cán sao cho phần giữa miếng bột thì dày, mép ngoài mỏng dần để dễ gói.

Bước 4: Đặt viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân và dùng tay nắn nhẹ để được khối cầu đều. Bạn cần gói cho lớp vỏ bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng bánh. Phần bột thừa ra bạn dùng tay túm chặt lại giống như túi gói quà.

Bước 5: Quay phần túm bột xuống dưới thành đế bánh. Đặt bánh đã nặn xong lên khay nướng có lót giấy nến chống dình. Dùng tay đè cho bánh hơi dẹt xuống, bề mặt bánh bằng phẳng.

5. Trang trí bánh

Bước 1: Dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh để mặt bánh phẳng ra.

Bước 2: Lấy 2 – 3 miếng bông tẩy trang đặt lên đĩa sạch. Hòa tan 3 – 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ với một chút nước rồi đổ lên miếng bông.

Bước 3: Ấn nhẹ miếng in hình lên mặt bông rồi in lên bánh.

Lưu ý:

– Không nên thấm quá nhiều màu và không để mực quá ướt. Nếu không các lớp vỏ bánh sẽ dính vào nhau, không tách thành các lớp mỏng được.

– Sau khi thấm mực lên tấm in, bạn có thể in trước lên 1 tờ giấy trắng cho mực bớt ướt rồi mới in lên mặt bánh.

6. Cách nướng bánh pía

Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 220○C. Cho khay bánh vào nướng trong vòng 5 – 7 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp.

Bước 2: Lấy bánh ra, dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh. Cho khay bánh vào lò và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được

Lưu ý: Bạn chỉ nên quét trứng 1 lượt, không để chổi quá ướt sẽ làm tróc da bánh.

Read More