Bánh chuối hấp

                                                                                     Bột năng 14 oz.
Vật liệu:

-3 cups bột mì tinh ( là 1 bịt bột năng vuông vuông 14 oz ) bạn nào thích ăn mềm hơn thì cho ít bột năng lại và đổi lại bột gạo nhiều hơn , nhưng 2 loại bột  cộng lại phải đúng 4 cups , CN thì thích ăn dai dai vậy hơn  :)

-1 cup bột gạo

-1 cup rưởi đường cát trắng ( Domino sugar)

-15 giọt màu vàng

-3 cups nước.

-Chuối chín  (đừng mùi qúa cũng có  khg ngon,CN làm chuối vừa chín )

Cách làm:

Dùng xửng khg dính (non stick) ,đổ dầu ăn vào(cho đừng bị dính xửng),sau đó bột đã pha chuối vào và đổ đừng dầy qúa khoảng gần 1 inch ,hấp khoảng 20 phút và  lấy đủa   thử khg dính là bánh chín. Để cho nguội thật nguội mới lấy ra thì bánh mới khg bị bể. 

Cách làm nước cốt dừa  ăn với bánh chuối hấp :

- 2 lon nước cốt dừa hiệu chef choice 
- 3 muỗng mủ tròn medium  đường cát trắng Domino
-  1/ 2 muỗng càfê muối ( nước cốt ăn với bánh chuối  thì hơi mặn tí mới ngon ) 
- 2 mg cafê bột năng pha loảng  với nước 

 Bỏ chung và cho lên bếp nấu cho sôi , sau đó bỏ bột năng đã pha sẵn vào cho nuớc cốt sệt lai tí , cho chút bột vani vào cho thơm . 

Read More

Chè bột báng đủ màu cho mùa lễ giáng sinh

      Nấu chè này cho lễ giáng sinh được  nè các bạn , màu mè đẹp chưa ?

  Vì có nhân đậu sẵn cho nên nấu rất nhanh , khoảng 1 giờ là có ăn , mà làm 1 màu trắng hoài mình thấy boring qúa cho nên cho màu thêm cho đẹp , khác màu nấu chung nhau trong 1 nồi khg sao cả , mới đầu mình sợ nó bị lan màu nên nấu riêng , 1 hồi thử 1 viên màu khác sao thấy khg bị lem nên bỏ chung vào 1 nồi nấu cho nhanh , mình muốn màu hồng lợt chút nhưng nó ra màu sặc sỡ qúa . CN ngâm bột báng trong thau nước nóng xả từ sink  khoảng 10 giây ( giây chứ khg fải phút nha các bạn ) , sau đó đổ ra rổ dầy ( hình 1 ) , bỏ màu vô liền , muốn màu gì thì bỏ màu đó , CN bỏ màu đỏ và màu vàng chung với nhau trên cái muỗng , rưới vào bột báng rồi trộn đều bột báng với nhau  , thì nấu chín nó ra màu  trên , lúc chưa nấu chín thì cái màu lợt lắm , nhưng tới khi nấu chín rồi thì ra màu đậm lét , cho nên các bạn nhớ đừng cho màu nhiều qúa . CN bỏ khoảng 1 muỗng càfê màu à  :)  trên  mặt nửa bịt bột báng  ( 1 bịt  bột báng mình chia làm 2 để trộn 2 màu khác nhau , trên 2 cái rỗ khác nhau  )  . Làm xong ông xã nói mình chỉ có làm desert là ngon ...hic....

                                                                        ( hình 1 )

Cách làm:

1 bịt bột bán hiệu con voi.

Nhân đậu xanh đã vò viên sẵn (nhân đậu làm cho chè này thì phải làm cho ngọt chút thì khi ăn với bột bán lạt là vừa)

Bột bán đổ vào rổ đặt vào thau để ngâm và xả qua nước nóng. Xả bỏ nước đầu cho sạch xong ngâm khoảng 20 giây, lấy rổ lên... khoét lổ ngay giữa rổ để nước thoát ra và để ráo khoảng 8 phút. Sau đó bắt bột bán lên và vò viên giống như là làm chè trôi nước.

Bắt nồi nước cho thật sôi, thả bột bán đã vò viên vào, nấu cho tới bột bán trong và nổi lên là chín thì vớt lên thả vào thau nước lạnh liền.

Cách thắng nước cốt dừa. Lấy 1 lon nước cốt dừa hiệu chef choice và 1/2 cup đường cát trắng, 1 muỗng càfê muối, 1 bịt bột vani Pháp cho thơm... nấu sôi hỗn hợp lên và vớt viên chè bột bán cho ráo từ thao nước lạnh thả vào nước cốt dừa. Rắc đậu phộng hay mè lên mặt. 

Chú ý :  Chè này da bột báng muốn mềm là làm nhão chút , nhưng khi nắn thì trần ai khoai củ luôn cho nên mình thà làm khô chút , khi thấm nước tay ướt lại thì vò viên rất là dễ .  Làm cái này mà khg ăn ý là coi như bỏ nguyên bịt bột báng , thấy vậy chứ rất là khó làm nha các bạn  .

Khi lấy từ tủ lạnh ra các bạn nhớ hâm microwave cho thật là mềm ( hâm khoảng 4 phút ) thì ăn mới ngon , hong thôi nó cứng ngắt à  .

Read More

Bánh da ( hồi còn ở VN mình thích ăn bánh này lắm )

Đây là loại bánh phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, bánh được làm từ lá mơ nhưng người miền Tây vẫn hay gọi là "bánh da".

Bánh lá mơ, hay còn gọi là bánh da, là món bánh rất quen thuộc với người miền Tây. Đây là loại bánh đặc trưng của miền Tây, nhưng nhiều nhất là ở hai tỉnh Bến Tre và Tiền Giang. Nếu có dịp đến hai tỉnh này, bạn sẽ dễ dàng thưởng thức món này, vì bánh được bán khắp các hẻm phố, trên những gánh hàng rong. Bánh được làm từ lá mơ xay nhuyễn, vắt lấy nước, sau đó được nhồi vào cùng bột gạo, tạo thành thứ bột sền sệt màu xanh nhìn rất lạ mắt. 

Đây là bánh lá mơ (bánh da) đấy bạn ạ.

Đến miền Tây, chúng mình có thể ăn bánh da vào bất kì lúc nào nếu thích, vì bánh đa số được bán trên những gánhhàng rong thân thuộc. Với những người bán bánh có thâm niên lâu năm thì chỉ cần một loáng là bán hết ngay, nếu ai chậm chân là phải chờ đến ngày hôm sau mới mua được bánh cơ đấy!

Người miền Tây thích ăn kèm bánh da với chuối hấp, bánh chuối nếp, bánh khoai mì, bánh bèo nhân đậu xanh. Và để thưởng thức bánh da thì nhất thiết phải có nước cốt dừa thật béo. Để chế biến nước cốt dừa ăn kèm bánh da là cả một sự công phu đấy, chỉ cần cho bột hơi quá tay, cốt dừa sẽ không thơm và béo đâu. Người làm phải nấu sao cho sanh sánh, nêm chút đường, chút muối cho hơi ngòn ngọt, mằn mặn là được.

Khi ăn, ta xé nhỏ bánh da, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc thêm một ít mè rang vàng. Bánh da mềm mềm, cộng với cái vị béo béo của nước cốt dừa, vị bùi bùi của mè rang, đảm bảo ăn một lần là bạn sẽ kết ngay ấy! 

Mặc dù là loại bánh ngọt nhưng khi ăn, nếu thích bạn có thể để một chút nước tương (xì dầu) lên trên bánh. Vì vậy những ai ăn chay có thể chén món này ngon lành mà không phải lăn tăn gì cả.

Bánh ngon là thế nhưng giá cả thì phải gọi là siêu "mềm" ấy! Chỉ với 3K cho đĩa nhỏ và 5K cho đĩa lớn, ăn xong no nê, bạn lại có thể mua về làm quà cho gia đình nữa. Thích nhất là ăn món này vào buổi chiều, vừa ngồi ăn vừa có thể rôm rả tám chuyện cùng bạn bè. Vì vậy nếu có dịp đến miền Tây Nam Bộ, hãy thử một lần nếm qua món bánh ngon tuyệt cú mèo này, bạn nhé!

http://tintuc.vatgia.com/am_thuc/ve-mien-tay-thuong-thuc-banh-da-ngon-tuyet/80652.html

Read More

Cách làm Creme Brulee

Vật liệu : 

1 trứng gà

4 lòng đỏ trứng gà

 

1/2 cup đường cộng thêm 1 muỗng cafe cho mỗi bánh

3 cup heavy cream

1 muỗng càfe vanilla extract

1 muỗng canh orange liquer (grand marnier) (optional)

Cách làm:

Vặn lò nướng 300 độ

Trộn chung 1 quả trứng, 4 lòng đỏ, 1/2 cup đường dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho đều.

Bắt nồi lên bếp nấu 3 cup heavy cream cho nóng (nấu gần sôi nhưng đừng để sôi). Quậy đều tay.

Dùng máy đánh trứng, Vặn số thấp nhất, đánh nhẹ phần trứng hỗn hợp đồng thời từ từ đổ heavy cream đang nóng vào. (đừng đổ chung vào mau quá trứng sẽ đóng ốc trâu.)

Sau cùng là thêm vanilla và orange liquer. Quậy đều.

Đổ vào từng chén sành chịu nhiệt .

Xềp tất cả vào khuông bên dưới có lớp nước chưng cách thuỷ trong lò nướng khoảng 30-40 phút.(khi cho nước vào khay đổ đầy ngang khoáng 2/3 khuông).

Khi bánh chín lấy ra để tủ lạnh.

Trước khi ăn rãi lên mặt bánh 1 muỗng càfe đường, dùng blowtorch hơ trên mặt bánh cho đường tan và đổi thành màu nâu. (nếu bạn không có blowtorch thì để bánh vào lại lò nướng vặn broil cho đường tan và thành màu nâu sau đó để trở lại vào tủ lạnh).

 

Bánh xong bây giờ mình bắt đầu măm măm được rồi đó. Bánh này ăn ngon lại dễ làm, các bạn thử làm đi nha. 

http://phapamgiaithoat.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2295:creme-brulee&catid=153:mon-ngot&Itemid=172

Read More

Bánh cam

                         Bánh này là người ta làm bán đó , trong tiệc ai mà ăn thử củng ghiền hết .

Công thức này lâu rồi , hôm nay mình lôi ra post lại thôi  :) 

  Hôm rồi có gặp người quen ,chị này nói làm theo công thức này bánh cam rất ngon giống như người ta làm bán,chị ấy nói hồi xưa có làm rồi và bánh để cả ngày vẫn giòn và rất phau.....CN chưa rảnh để làm thử ,post lên đây ai có làm thử nhớ cho CN biết kết quả nhé....CN có ăn thử bánh cam người ta bán ,vỏ bánh rất mỏng ,và mè bám vào bánh cũng khg nhiều lắm,da bánh hơi ngọt và đặc biệt là nhưn đậu ở trong rất ngọt và béo....

-1 bọc bột nếp
-1 bọc potatoes starch
-1 cup potatoes flakes
-2 muỗng rưỡi cà fê bột nổi tiệm Mỹ
-1 củ khoai tây hấp chín ,tán nhuyễn

Nhớ bọc nhưn cho lẹ hong thôi không khí lọt vào sẽ bị nổ hoặc bị méo mó cái bánh... Bánh cam chiên muốn khg cho bị nổ là bột phải bọc thật chặt với nhân đậu bên trong , khg cho có lổ hỏng giữa bột và nhân bên trong , có 1 lần mình làm nó nổ đùng đùng lun , văng lên tới tận nóc nhà , hôm đó cái nhà bếp bình địa luôn , lau chùi rã rời tay chân hết , cho nên muốn cho chắc ăn nhất là khi bỏ bánh cam vào thì chạy đi chổ khác , hong thôi nó nổ 1 cái là banh cái mặt lun , má nhìn hong ra lun đó , nghe hù kiểu này chắc hong ai dám làm  bánh này hết ha  :)  Mình thấy đi mua bánh này ăn có lý hơn , người ta làm bán ngon lắm mà cũng khg mắc lắm đâu , để đang năm xui nó nổ banh cái mặt thì khổ lém  :)

Read More

Bánh quai vạc nhân chay

Hôm qua   sẵn làm cho cha con ẻm thì mình cũng " bon chen " làm vài cái chay cho mình , chỉ bỏ khoai tây và thịt chay  mua ở Costco thôi , nhân ăn khg ngon lắm , lần tới nếu có làm chắc mình bỏ nhân khoai môn , bắp cải , đậu xanh cà vô thì ăn ngon hơn  :)  Biết làm vỏ bánh này mình có thể chế ra nhiều nhân khác nhau , như nhân dừa , nhân đậu , nhân khoai tây ( chung với thịt chay và càri ) , thậm chí có thể là nhân đậu đỏ ( ủa khg biết ngon khg ta ? ) , anything that you like , guys  :) 

Thôi vừa ăn vừa niệm Phật cho thân khg tật bệnh , tâm thường an lạc  :)  để nghe nhạc mắc công loạn thêm :) 

Read More

Cách cán vỏ bánh quai vạt

Ruột bột năng 

Khách lại nhà chơi mà nhìn thấy cây cán bánh này của CN ai củng bảo mua để giành " wánh" chồng  hở ?  :) thiếu gì chiêu đâu cần phải dùng bạo lực chứ ...hehe...

Có khuôn làm bánh quai vạt này thì làm nhanh hơn và dính chặt khg bị hở vòng  bánh , nhớ nhúng nước cho bột dính lại . Hai con gái phụ làm tiếp mình 1 cách dễ dàng nhờ cái khuôn này . Khuôn này mình mua ở chợ Ross , nhưng lúc có bán lúc không .

    Hai  con gái tui siêng lắm nghen , ngồi làm tiếp 3 tiếng đồng hồ luôn , thấy cưng ghê ! 

Nhân bánh : vì CN làm cho con ăn đi học buổi sáng nên mình làm nhân theo yêu cầu của con , mấy ẻm khg thích thịt heo xay nên mình lấy thịt ham cắt hạt lựu xào sơ với bơ và bột tỏi cho thơm , nêm chút mật ong vì thịt ham hơi mặn , sau đó CN cho thêm mozzarella cheese vào và tắt lửa liền , hong thôi nó khét . Khoai tây thì đem luộc cho mềm rồi tán nhuyễn , nêm gia vị cho vừa ăn . Trộn đều để bỏ vào da bánh .

Nhân bánh quai vạt chay :  khoai tây đem luộc rồi tán nhuyễn , nêm nếm cho vừa ăn , cho tí xíu tiêu vào ,  thịt chay , mozzarella cheese ,  các bạn thích gì thì bỏ thêm vào tùy thích , CN làm lạt lạt rồi khi ăn thì chấm với xì dầu đã ngâm với ớt cắt lát .....yummy ngon lắm nghen . 

Vật liệu :

Bánh quai vạt lớp ngoài :

- 400 grams bột mì ( bleach all purpose flour ) .  {{{ Nếu 800 grams là 5.5 cups + 1/3 cup ( là gần 6 cups ) }}}
- 9 muỗng canh dầu ăn ( 3/4  cup múc 1 mỗg canh bỏ ra là đúng 9 mỗg canh  ) ( nếu làm bằng "bột cake flour" thì 7 muỗng canh dầu và 7 muỗng canh nước thôi )
- 9 muỗng canh nước lạnh ( 3/4 cup , chú ý dầu ăn và nước lạnh phải bằng nhau thì da bánh mới ngon )

Trộn tất cả chung với nhau và nhồi cho đều rồi bỏ vào thao có nắp đậy lại , hay là các bạn có thể bỏ vào bọc ni lông cột chặt bọc lại , bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ ( làm vậy bột mới xốp và có độ giòn ) , thường thì CN bỏ 1 đêm trong tủ lạnh , sáng sớm lấy ra làm , vì mình muốn nhanh đó mà .

Ruột bánh quai vạt lớp trong : 

 Lấy khoảng 1 tô nhỏ bột mì tinh ( tô giấy ) rồi bỏ dầu ăn vào và trộn cho đều từ từ thấy sền sệt là được , để 1 hồi trét lên bột kia ( bột này thì khỏi để tủ lạnh )

Cách làm : 

  Lấy da bánh từ tủ lạnh ra , cán cho mỏng , rồi cuộn tròn lại , cán cho mỏng 2 lần vậy ...... sau đó cán cho mỏng ra 1 miếng to , lấy bột mì tinh trét lên cho đều , rồi cuộn tròn lại , sau đó cán ra cho mỏng .....rồi tiếp tục trét bột mì tinh lên đều , cuộn tròn lại và cán ra cho mỏng ....giai đoạn này là làm cho bánh ra từng lớp , cán bánh và trét mấy lần thì bánh sẽ ra mấy lớp .......sau đó thì bỏ nhân vào ( nhân đậu xanh , nhân chay , hay nhân dừa tùy thích ) , cắt vòng tròn , nhúng chút nước chung quanh bìa bánh và lấy nĩa ấn xuống cho đẹp , các bạn muốn cuốn cuốn viền bánh cho đẹp hay làm đơn giản tùy thích :) Bột còn dư CN lấy tay đè cho nó dính lại , cán sơ sơ rồi bỏ vào khuôn làm lại nữa , các bạn đừng bỏ bột vụn uổng lắm , CN  làm lại tới hết bột vụn luôn , có cái là vỏ bánh ra khg có từng lớp  thôi , vì nó bị nhùi lại 1 cục rồi :) 

Bỏ vào lò nướng khoảng 400 độ F  , nướng khoảng 20 phút .

Cha con đang ngồi ăn ngon lành khen Mommy làm ngon hơn ở tiệm , cái loại hot pocket . Mấy tuần nay thấy con cứ ăn sáng với cereal , hong thôi thì  bánh mì toast hoài , thấy tội nghiệp qúa nên ráng làm để giành mấy ẻm ăn sáng  :) 

Read More

Nutella Pudding Icebox Cake ( bánh đậu phông , chocolate )

Ingredients
2/3 cup whole milk
1 cup heavy cream
1/2 cup granulated sugar
4 large egg yolks
2 tbsp cornstarch
6 1/2 oz Nutella (by weight)
2 tbsp Frangelico
36 graham crackers
Method
Line a 7” square cake pan with plastic wrap. Set aside. I know that it is an unusual size but they are quite popular in Japan as a two-piece pan that you can lift out the insert for making yokan. Besides, it fits 9 graham crackers perfectly in one layer. No kidding.
Scald the milk, cream, and 1/4 cup of sugar in a small saucepan. In the mean time, whisk together egg yolks, 1/4 cup of sugar, and cornstarch in a large mixing bowl until smooth.
Temper the eggs by pouring in a bit of the hot milk into the egg mixture while whisking. Keep adding milk to eggs and continue whisking until incorporated. Pour mixture back to saucepan.
Cook over medium high heat and stir constantly with a silicone spatula or wooden spoon. When it starts to boil, the custard will thicken considerably. Keep stirring vigorously for another 15 seconds. Remove from heat.
Empty the cooked custard into a large mixing bowl. Whisk in Nutella and Frangelico until smooth. You now have Nutella pudding! I dare you not to take a taste.
To assemble icebox cake, line cake pan with a layer of graham cracker (9 cracker per layer) and top with 1/2 cup of pudding. Smooth pudding evenly using an offset spatula. Repeat with another layer of graham cracker and pudding three more times until you have 8 layers in total. The top layer should be Nutella pudding. Level with offset spatula. You may have a bit of pudding leftover. I don’t think you need me to tell you what to do.
Wrap the pan with plastic wrap and chill in the fridge for 24 hours. During this time, the moisture from the pudding will soften the graham crackers until they take on a cakey texture. Don’t rush it! If you want very clean neat cuts, I would put it in the freezer for 3 hours until solid.
To serve the cake, lift it out of the cake pan with the help of plastic wrap. Peel off the plastic wrap and transfer cake to serving plate. Cut with a knife dipped in hot water and divide into 9-12 pieces. If the cake had been frozen, let it stand at room temperature for about 30 minutes before serving.
Nutella Pudding Icebox Cake
serves 9-12

Ingredients
2/3 cup whole milk
1 cup heavy cream
1/2 cup granulated sugar
4 large egg yolks
2 tbsp cornstarch
6 1/2 oz Nutella (by weight)
2 tbsp Frangelico
36 graham crackers
Method
Line a 7” square cake pan with plastic wrap. Set aside. I know that it is an unusual size but they are quite popular in Japan as a two-piece pan that you can lift out the insert for making yokan. Besides, it fits 9 graham crackers perfectly in one layer. No kidding.
Scald the milk, cream, and 1/4 cup of sugar in a small saucepan. In the mean time, whisk together egg yolks, 1/4 cup of sugar, and cornstarch in a large mixing bowl until smooth.
Temper the eggs by pouring in a bit of the hot milk into the egg mixture while whisking. Keep adding milk to eggs and continue whisking until incorporated. Pour mixture back to saucepan.
Cook over medium high heat and stir constantly with a silicone spatula or wooden spoon. When it starts to boil, the custard will thicken considerably. Keep stirring vigorously for another 15 seconds. Remove from heat.
Empty the cooked custard into a large mixing bowl. Whisk in Nutella and Frangelico until smooth. You now have Nutella pudding! I dare you not to take a taste.
To assemble icebox cake, line cake pan with a layer of graham cracker (9 cracker per layer) and top with 1/2 cup of pudding. Smooth pudding evenly using an offset spatula. Repeat with another layer of graham cracker and pudding three more times until you have 8 layers in total. The top layer should be Nutella pudding. Level with offset spatula. You may have a bit of pudding leftover. I don’t think you need me to tell you what to do.
Wrap the pan with plastic wrap and chill in the fridge for 24 hours. During this time, the moisture from the pudding will soften the graham crackers until they take on a cakey texture. Don’t rush it! If you want very clean neat cuts, I would put it in the freezer for 3 hours until solid.
To serve the cake, lift it out of the cake pan with the help of plastic wrap. Peel off the plastic wrap and transfer cake to serving plate. Cut with a knife dipped in hot water and divide into 9-12 pieces. If the cake had been frozen, let it stand at room temperature for about 30 minutes before serving.


Read more: Nutella Pudding Icebox Cake - Dessert By Candyhttp://wscwong.typepad.com/dessert_by_candy/2011/02/nutella-pudding-icebox-cake.html?utm_content=buffer61e82&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer#ixzz2xS9yZ8YZ 

Read More

Banh Trung Thu Ngan Lop (Mooncake) -- Uyen Thy

Read More

Thạch trái cây _ Uyên Thy

Read More

Thưởng thức bánh ướt ngọt

 Hồi nhỏ mình rất thích ăn món này , nhưng từ ngày qua Mỹ khg có thấy bán món này , cho nên khi có dịp về VN mình  mua rất nhiều đãi bà con ăn luôn , nhưng khi ăn thì khg ngon như hồi xưa , khg biết vì khác người bán hay là  khẩu vị của mình đã thay đổi  :)  Rồi khi về Mỹ ở nhà tự làm cũng khg ngon lun :)  Chắc vì hồi nhỏ mình ăn với sự vô tư trong sáng , khg lo lắng gì cho nên ăn thấy ngon qúa chừng , hồi nhỏ ăn thì vô tư ăn , giỡn thì giỡn hết mình nên nhớ lại thấy vui gì đâu lun á  :)

 Mà ở xứ mình thì làm đậu xanh cà khg có tán nhuyễn , còn trong video này thì họ tán nhuyễn đậu  .

Read More

Banh Duc Ngot - Xuan Hong

Read More

NƯỚC TRO TÀU NGÀY NAY ĐƯỢC CHẾ BIẾN HÓA HỌC

*Nước tro tàu (KOH) là một loại nước hóa chất màu trắng. Một trong những công dụng quen thuộc nhất của nước tro tàu là người ta hay cho thêm ít nước tro tàu vào nồi nước luộc các loại rau củ, nhất là khi phải luộc với số luợng nhiều, để các loại rau củ giữ được và ửng màu tự nhiên hơn lên, làm cho món ăn hấp dẫn. Tất cả những hàng tạp phô ở mọi chợ lớn nhỏ VN đều có bán nước tro tàu đựng trong những cái hủ nho nhỏ. Nhưng nước tro tàu là một hóa chất hay dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm đã được giới chuyên môn y tế khuyến cáo là không nên lạm dụng.
(Các) nguồn
http://www.nguoivienxu.vietnamnet.vn/van…
*Nước tro tàu là dung dịch KOH dùng trong thực phẩm, làm trắng, trong, dòn, giữ màu tự nhiên,.v.v... cho món ăn.
Cách chế biến rất đơn giản: Rửa sạch củi gỗ (nên lấy các loại gỗ không chứa dầu để tránh mùi hắc cho nước tro), đốt gỗ thành tro (quá giai đoạn thành than), pha và quấy kỹ với nước sạch, để lắng, gạn lấy nước trong là được nước tro tàu. ( chắc mùa hè mình phải làm nước tro tàu để giành qúa :) ) 
Có thể thay gỗ bằng giayộach cũng được, tuy nhiên phải đốt nhiều vì giấy được rất ít tro.
* Cảnh giác với nước tro tàu
Hằng năm, cứ vào dịp Tết Đoan Ngọ, mùng 5 tháng 5 âm lịch, bệnh viện Nhi Đồng 1 vẫn tiếp nhận những trường hợp ngộ độc do nước tro tàu ở trẻ em gây di chứng hẹp thực quản nặng. Đáng chú ý ở các trường hợp này là người nhà dùng nước tro tàu để làm bánh, đã bất cẩn để nước tro tàu trong chai lọ đựng thức ăn uống, đặt trên sàn nhà, nơi trẻ dễ thấy và dễ lấy. Trẻ không phân biệt được nên uống nhầm gây hậu quả trầm trọng.
Biểu hiện của ngộ độc nước tro tàu
Nước tro tàu (KOH) bản chất là dung dịch base là chất có tác dụng gây phỏng thực quản. Chỉ một ngụm đủ làm cho niêm mạc miệng, họng, thực quản bị phỏng, tróc ra, trong quá trình hình thành sẹo sẽ làm chít hẹp lòng thực quản một thời gian sau đó.

Ngay sau khi uống phải nước tro tàu, trẻ thấy nóng rát miệng, đau nhức do phỏng dộp môi, lưỡi, miệng, họng và cả thực quản. Nuốt rất đau làm trẻ không ăn uống được, sốt và thường quấy nhiều. Khi trẻ há to miệng sẽ thấy có những mảng loét trắng, gọi là giả mạc rất dễ lầm với bệnh viêm họng thông thường.

Sau khoảng 5 ngày trẻ có vẻ khỏe hơn, bớt đau, không sốt, trẻ ăn uống trở lại được người nhà lầm tưởng là đã hết bệnh. Thực ra đây là giai đoạn hết bệnh giả do lúc này lớp giả mạc bị tróc ra, thực quản đang tạo sẹo nên không lâu sau đó triệu chứng nuốt khó xuất hiện trở lại. Ở giai đoạn sau này thực quản bị sẹo làm hẹp đi, trẻ không thể ăn, nuốt được nữa, luôn cảm thấy đói khát, suy kiệt và sụt cân nhanh chóng do không uống được. Để điều trị ngộ độc nước tro tàu, các bác sĩ chuyên khoa phải soi nong thực quản và theo dõi trong thời gian dài, có khi phải phẫu thuật.
*Cái vụ tro , mỗi địa phương lấy từ những nguồn khác nhau tùy theo ở đó thường có gì : vỏ bưởi, thân cây mè, củ chuối, trái xoan, trái thầu dầu tía .. ! và có lẽ .. từ bất cứ chất đốt gì, dám cũng được . Tác dụng của nước tro có lẽ là : làm cho amidon trong hạt nếp mềm ra, trở thành như chất bột mà mình chẳng phải xay xát chi cả và hạt nếp vẫn còn y nguyên hạt nếp 
*Nước tro tàu thời xưa chế biến thiên nhiên.Nhưng nước tro tàu ngày nay chế biến hóa học.
Nước tro tàu ngày xưa không hại. Nó có tính dương ,giữ lại màu sắc rau cải.Nhưng nước tro tàu ngày nay tính rất âm tác dụng làm xốp giống như baking soda .Nó có tác dụng giống bột nổi làm bánh mì, bánh bao, bánh bò…
Hiện nay người ta làm bánh trung thu, bánh ú cho ngày 5/5 có dùng nước tro tàu…

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=3340

Read More

Hai Cách Làm Mỳ Ý Tươi ( 2 ways to make fresh pasta at home)

Read More

Mì tươi kéo sợi chính hiệu - Mỳ Thiệu Ký ( bí quyết trụng mì tươi cho ngon )

  Mì tươi trụng trong nước sôi , xong nhúng qua nước lạnh , sau đó nhúng trở lại nước sôi  thì cọng mì mới ngon , đó là bí quyết mà họ nói .

Read More

Lò bánh bía Sóc Trăng

Read More

Món nước giải khát Nam Tao Hu của Thái Lan

Trong thời tiết khá nóng của Thái Lan, một bữa sáng mát lạnh, đủ no mà không sợ béo thì món Nam Tao Hu sẽ là lựa chọn đúng đắn cho bạn. Món này cũng khá quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là trong quán chè Thái Lan. Thành phần bao gồm sữa đậu nành, đậu phụ với nước đường và thạch.

Read More

Tào phớ Taho của người Philippines

Đây là một trong những món ăn sáng rất đáng yêu của người Philippines. Trên những con phố tấp nập xe cộ và người qua lại, văng vẳng đâu đó tiếng rao của người bán Taho.

Cũng làm từ đậu hũ nhưng tào phớ Taho “ghi điểm” bằng vị ngọt mát, thơm phưng phức của trái mãng cầu tươi hòa cùng với ly caramel hay vanilla và chút dai dai của hạt trân châu. Nếu có dịp du lịch đến Philippines thì đừng quên đi đến con phố Jorge Bocobo để thưởng thức hương vị khó phai của ly Taho này nhé.

Read More

Cách làm bánh pía tại nhà

- Ngày xưa làm bánh pía toàn bằng mỡ thắng ,nhưng giờ vì lý do sức khỏe nên phải thay bằng dầu.Các lò bánh pía Sóc Trăng vẫn dùng mỡ nên hương vị bánh pía đặc biệt hơn. Cùng học cách làm bánh này nhé!!!

Nguyên liệu làm bánh pía:
A.BỘT VỎ BÁNH : ( cho 10 bánh cỡ 160g)

Bột mì số 11 300 g
Bột nổi baking powder 1 1sp ( theo CN thấy mình nên cho thêm lòng trắng trứng gà nữa sẽ ngon hơn , vì lòng trắng trứng sẽ làm cho bột khg bị rời rạc và bị khô , giúp bột nổi hơn , cho nên đa số bánh là có trứng  )
Nước 120 g
Dầu ăn/ mỡ thắng 100 g
Đường bột 40 g

B.PHẦN BỘT RUỘT BÁNH :
Bột năng 75 g
Bột mì số 11 75 g
Dầu ăn/ mỡ thắng 80 g

PHẦN NHÂN BÁNH :

Làm như nhân bánh trung thu khoai môn
Mỗi bánh 160g thì phần vỏ bánh 70g,nhân bánh là 90g.
Hôm bữa làm bánh trung thu còn dư lại mấy viên nhân khoai môn nên hôm nay mình lấy ra làm bánh pía luôn,hi.Bánh rất ngon nhé ! Xin chia sẻ cùng cả nhà !

Các bước làm bánh pía:



A. LÀM BỘT VỎ BÁNH :

- Trộn đều bột nổi với bột mì,đường.
- Hòa chung nước với dầu ăn,cho vào bột nhồi dẻo tay. Đậy kín cho bột nghỉ khoảng 30'-60'.Chia mỗi phần 50g,vo tròn.

B.LÀM BỘT RUỘT:

- Trộn chung hai loại bột với nhau,chế dầu ăn vào trộn đều lên,chia mỗi phần 20g,vo tròn.



2



TẠO HÌNH BÁNH PÍA :
- Lấy một phần bột vỏ ấn dẹp vừa đủ bao phần bột ruột,để bột ruột lên vo kín lại.



- Áo bên ngoài một lớp bột mỏng,dùng cây cán bột cán thành hình thuôn dài,mỏng nhưng không để bị rách.



- Gấp miếng bột làm 3 theo chiều dài,xoay dọc lại rồi cán dài ra. Tiếp tục lập lại thao tác trên thêm lần nữa.



- Lại gấp miếng bột vừa cán xong làm 3 và cán sao cho bột vừa đủ để viên nhân bánh vào,gấp sát mí.Không cán rộng quá sẽ làm phần đáy bánh bị dày.



- Xếp bánh lên khay nướng,mặt giáp mí nằm dưới.



- Vì bữa trước làm bánh trung thu còn dư lại 3 viên nhân khoai môn trứng muối nên hôm nay mình làm có 3 cái bánh pía hà !
- Mở lò nướng ở nhiệt độ 150oC- 200oC tùy theo lò ( nhiệt độ cỡ nướng bánh gatô vậy đó,nếu nhiệt cao quá thì bánh chưa kịp chín đã bị cháy,còn ngược lại thì bánh sẽ không nổi đẹp )
- Cho khay bánh vào nướng vài phút,khi thấy bánh chuyển sang màu trắng ngà và có vẻ như đang xốp lên thì lấy bánh ra.Dùng kim xăm đều mặt bánh,lại cho bánh vào lò nướng tiếp khoảng 7' nữa,thấy mặt bánh hơi vàng lấy ra,quét lòng đỏ trứng gà lên đều khắp bánh.( Mình pha 1 lòng đỏ trứng gà +1 muỗng canh dầu gấc) Cho bánh vào trở lại nướng 2'-3' nữa là được.



- Bánh mới ra lò để qua ngày sau lên dầu mới ngon.



Nguồn: Trường dạy làm bánh

Read More