Thần Chú Đại Bi - Tuyên Hóa HT

Read More

Bánh bông lan cơ bản

Công thức cơ bản này là chị Nguyệt chỉ cho mình.Rồi từ đó mình tăng giảm lượng bột theo ý thích thì được ct này.Mình thích ct này nhất,vì dễ làm và bánh ngọt vừa,không bị khô mặc dù để tủ lạnh mấy ngày,đem ra ăn vẫn ngon,xốp nhẹ.Mình cũng đã thử nhiềt ct làm bánh khác những cuối cùng vẫn thích ct này.Làm nhiều lần rồi mà bấy lâu quên đưa lên blog
Hình này là mình gỡ nhẹ miếng xốp xốp ở trên ra để chụp hình đó.Mình thích nướng vàng như vậy thôi,nướng cỡ 5 phút nữa là vàng đậm mình lại ko thích vì như thế bánh khô

Lục tủ lạnh còn ít kem tươi nên trét vào,mình đang học cách chạy đường viền với 2 màu mà chưa đẹp lắm.Có lẽ mình quét ít màu quá,lần sau sẽ thử lại

Nguyên liệu

- 4 trứng to

- 50ml dầu ăn

- 45 ml sữa tươi

- ½ cup bột mỳ ( ~ 60 gr bột mỳ)

- ½ cup bột bắp( ~ 60 gr bột bắp )

- ¾ cup đường ( ~ 100 gr đường)

- Xíu nước chanh cỡ 1 muỗng cf nhỏ và xíu muối
Cách làm

- Lò bật nóng 315 độ F ( 150 độ C đến 152 độ C)

- Tách lòng đỏ,lòng trắng ra riêng và vào 2 tô đánh trứng khác nhau ( chú ý là tách lòng trắng ko để bị dính lòng đỏ vào)

- Trộn bột mỳ + bột bắp vào với nhau .Rây mịn

- Lòng đỏ trứng + sữa + dầu ăn đánh tan .Dùng cái phới đánh tay đánh ,ko cần dùng máy đánh trứng cũng.Sau đó trộn hỗn hợp bột vào (1)

- Lòng trắng trứng dùng máy đánh trứng đánh cho sủi bọt cỡ 5 phút,cho chanh vào,và xíu muối vào. Đánh dần dần cho số đường đánh cho tới khi bông cứng,úp ngược thố trứng ko chảy xuống là đạt

- Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn vào hỗn hợp (1) ở trên ,trộn nhẹ tay,từ dưới lên.Sau đó trộn lòng trắng cho đến hết .Chú ý không trộn nhiều,làm bánh chai .

- Cho hỗn hợp vào khuôn đáy rời chống dính và đáy rời,( không bôi dầu hay bơ để chống dính khuôn),dàn đều mặt bột

- Nướng 35 phút tuỳ lò

- Bánh chín vàng lấy ra để nguội,dùng dao nhọn tách bánh ra.Để nguội trên rãnh,trang trí tùy thích

http://my.opera.com/naninonu/blog/c

Read More

Bánh bông lan rất xốp và mềm (Cottony-soft chiffon cake)

Ah! Asian bakers, and our never ending quest for softer, almost cottony-like cake!

With this recipe, I think we have come very close to that perfect chiffon cake. Almost perfect (see below).

The secret to the cottony-soft chiffon cake is in the method. If you take note of the ingredients, the proportion of liquid (oil + milk) is higher than other recipes, and the amount of flour is much less. These changes help to improve the texture of the crumbs, making it soft and moist.

To increase the amount of liquid in the cake, a trick is used – making a roux of flour and all the wet ingredients instead of just mixing them together like normal recipe. This additional step enables larger absorption of liquid, hence, a softer cake as a result. (The method is not new. The water roux approach to bread making has been very popular among home bakers. Most vow that it helps to produce much softer bread – see here.)

So, how does this cake fair? Well, it is undoubtedly the softest and yummiest chiffon cake I have made. It is moist and has that creamy taste resembling the popular Japanese cottony cheesecake (without any dairy!). Light-as-air, and I really mean it. The cake stays soft until the second day - we finish it rather quick!

The drawback? With a higher amount of moisture, the cake is quite hard to handle. I used the chiffon mould, and it sort of collapse a bit after taking out of the tin (this hardly happened with the normal chiffon cake – but then I forgot to raise the oven temperature properly prior to cooking, which might affect the result. Also, my kitchen was really cold at the time, too). Because of the soufflé-like texture, don’t bother to decorate the cake. It will collapse, most likely. Thankfully, the cake is lovely enough by itself, with a bit of whipped cream or fabulous wholefat yoghurt.

I will experiment with the new method a bit more later. ;)

Cottony-soft chiffon cake

Based on a Chinese recipe. I’ve changed it a bit to add more flavors to the cake (the original would yield a too eggy cake IMO). But the technique stays the same.

Ingredients

60g plain flour
55g fresh milk
50g corn oil
20g sugar

5 egg yolk

1 tbp vanilla paste
Zest of 2 lemon

5 egg whites
60g sugar (extra)
A pinch of cream of tartar (optional)

* make sure all the ingrdients are at room temp.

Method

(1) Preheat oven to 165C

(2) In a small pan, add milk, corn oil and 20g sugar, bring to the boil and remove from the heat. Constantly whisk them together

(3) Sift the flour into the milk mixture, stirring constantly to form a soft paste. (See pic) - When the mixture is lukewarm, add in the egg yolks and mix well. Stir in lemon zest and vanilla.

(4) In a separate bowl, whisk the egg whites with cream of tartar until glossy. Slowly add in the sugar (60g), spoon by spoon until soft peak forms.

(5) Fold 1/3 of the egg white into the yolk-flour mixture to lighten the mixture. Then, gently fold the rest of the eggwhites into the yolk-flour mixture. be careful not to deflate the batter.

(6) Pour the batter into an ungreased tube pan. Bake for about 30-35 mins. {Make sure to check after 30 mins - Mine took quite quick to cook through). Test with a toothpick - it should come out clean when the cake is done.

(7) Take the cake out of the oven and invert the tin straightaway. Cool the cake in the pan completely.

(8) To release the cake: run a knife around the cake and gently release it from the tin (the cake might collapse a bit). Serve with cream or yoghurt.

*****
FEEDBACK:

+) This is the result from a Vietnamese baker who loved this recipe as much as I did! PIC (Link in Vietnamese, but just marvel the result ;))

+) Another factastic result - via yumsiilicious


http://www.anhsfoodblog.com/2010/07/cottony-soft-chiffon-cake-baking.html

Read More

Con tàu kỳ lạ

Thầy Thích Thông Phương 

Đó là 1 con tàu xe lửa có nhiều toa nhưng không người lái,con tàu đó chạy từ thành phố ra biển,trên đó có vô số người lính áp tải vô số người lên tàu.Con tàu có toa tốt ,toa xấu giành cho nhiều người hành khách.Mỗi hành khách có hành lý riêng nhưng đi chung 1 con tàu.Trên tàu đi đường dài có người mệt ngủ,có người ăn uống vui chơi ,khi say thì đánh nhau,đi qua lại đụng nhau thì cãi nhau.....(còn Chơn Ngọc thì ngồi đục tàu cho mau lủng...hihi..),không ngờ chiếc tàu đang đi ra biển,cảnh vật thay đổi liên tục,khi những hành khách trên tàu thấy cảnh đẹp thì thích muốn tàu chạy chậm lại để xem kỷ,cảnh xấu cho qua lẹ ,nhưng con tàu vẫn chạy đều đều không theo ý ai. Bị những cảnh trước mắt quên mất điểm cuối cùng là tàu đang ra biển,trên đường đi thì cũng có những người buồn bã qúa nhảy ra khỏi tàu chết trước khi ra biển,cũng có người xô đẩy tranh giành và quăng ném người ra khỏi tàu,cũng có những người nhớ tàu chạy ra biển thì ngồi âm thầm kết phau nhưng những người chung quanh nhìn và nói người đó bị khùng,nhưng người này thì mặc ai nói gì nói mình cứ làm.Cuối cùng biển cả bao la hiện ra,con tàu vẫn tiến tới biển...Sau đó mọi người hoảng hốt,la lối nhưng con tàu vẫn đâm ra biển , chìm xuống và chết hết.....Còn những người bị coi là điên khùng vì nhờ từ lâu đã kết phau nên bình tỉnh ôm phau leo lên bờ...

  Qua câu chuyện này cho chúng ta thấy rằng :

-Lính : là chỉ cho Nghiệp(đưa đẩy )

-Toa tàu tốt ,xấu : là chỉ cho Qủa Báo tốt hay xấu.

-Cảnh vật : là chỉ cho 5 trần( cảnh bên ngoài lôi kéo).

-Hiện tượng diễn ra bên trong con tàu : là chỉ cho Tam Độc,Bát Phong.

-Con tàu cứ chạy đều đều : là chỉ cho thời gian.

-Điểm khởi,điểm cuối của con tàu : là chỉ cho Sanh ,Tử.

-Vô minh : là chìm đắm trên con tàu.

Người tỉnh giác là lo tu tập đạo nghiệp,là lo kết phau ngay từ bây giờ . Mình có phau nên an tâm để chuẩn bị cho đoạn cuối đó.Người dù biết tu hay không biết tu thì cũng đi đến cái chết nhưng giữa cái chết của người biết tu và không biết tu thì khác .Không biết tu thì đau khổ,chới với không điểm tựa. Còn biết tu thì bình tỉnh ,sáng suốt,an ổn,có phau để vào bờ.....

 Đọc xong bài này có ai NGỘ gì thì nhớ  hét to lên cho CN biết với....

Read More