Bò Nấu Tiêu Chay

Nguyên liệu:   - 300g bò cục tàu hũ ki - 2 muỗng cà phê tiêu sọ - 6 chuối tiêu xanh - 600gr khoai tây bi gọt sạch vỏ - 1 muỗng canh paste - 4 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn - 2 muỗng canh bột nêm chay - 2 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh đường - 4 muỗng canh dầu ăn   Cách làm:   1. Bò cục cho vào nước ngâm nở mềm. Khoai tây bi gọt bỏ cắt miếng vừa ăn chiên vàng.   2. Hành boa rô xào vàng thơm thêm tiêu xanh, tiêu sọ  xào cho lên mùi sau đó cho cà paste vào xào cho lên màu rồi cho bò đã ngâm mềm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm.

3. Sau đó cho nước dùng chay vào xâm xấp, nấu sôi lên cho khoai tây bi đã chiên vào nấu chín. Nêm gia vị vào vừa ăn.
 

4. Món ăn có màu đẹp, thơm mùi tiêu là được.

 

Read More

Bò Bía Chay

Nguyên liệu:   1)  1 chai tương  ngọt   2)  Tàu hủ   3)  Trứng gà   4)  Đậu phọng rang (roasted peanuts)   5)  Cà rốt (1 củ nhỏ)   6)  Rau quế   7)  Củ sắn (khoảng 2 củ)   8)  1 cây xà lách   9)  Vài củ hành tím phi 10)  Dầu ăn 11)  6 tép tỏi bầm nhuyễn

12)  Bơ đậu phọng (Extra crunchy peanut butter)
13)  1 muỗng canh nước xốt cà chua (ketchup)
14)  Nước dừa soda hoặc nước dừa tươi
15)  2 muỗng canh đường
16)  2 muỗng canh giấm
17)  Đồ chua (củ cải trắng và cà rót ngâm giấm đường)
18)  Tương ớt đỏ
 
 

Cách Làm:

Cần chuẩn bị các vật liệu trước khi cuốn Bò Bía.  Hành tím cắt mỏng, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi hành cho vàng rồi vớt ra rải trên khăn giấy cho khô.  Cho dầu ăn qua một bên để chút nữa sẽ dùng chiên củ sắn/cà rót và dùng làm nước chấm.
A. Bánh tráng
B. 2 miếng tàu hủ cắt mỏng, chiên vàng và cắt thành sợi nhỏ.
C. 4 phần củ sắn và 1 phần cà rót cắt thành sợi, bạn có thể dùng đồ bào cho lẹ.  Dùng 2 muổng canh dầu ăn (của hành phi lúc nãy) để xào chín củ sắn và cà rót cho thơm.  Xào chín nhưng dòn, đừng để mềm.
D. Đậu phọng rang vàng và đâm nhỏ.
E. Khoảng 4 trứng gà đánh tan, dùng chảo không dính chiên mỏng.  Cắt thành sợi nhỏ.
F. Rau quế rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ
Nhúng ướt bánh tráng, cho vào một chút các thứ xà lách (#8), B, C, D, E và F rồi cuốn lại cho chặt. Xếp ra đĩa. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết các vật liệu.
Cách pha tương ngọt để chấm:

Dùng chút dầu ăn còn lại cho vào chảo, khi chảo nóng cho tỏi bầm vào chiên cho vàng.  Bớt lửa nhỏ lại,  rồi cho hết chay tương ngọt (#1) vào và tuần tự cho vào 1 muỗng canh nước xốt cà chua (#13), 1/4 cup nước dừa soda (#14), 2 muỗng canh đường (#15 - nếu thích ăn mặn thì dùng 1 muỗng đường thay gì 2 muỗng), 2 muỗng canh giấm (#16), và 3 muỗng canh bơ đậu phọng (#12).  Vặn lửa lên và quậy đều, khi xôi lên thì tắt lửa, để nguội trước khi dùng.

Tương cho ra chén nhỏ và trên mặt để chút đồ chua (#17), hành phi (#9) và tương ớt đỏ (#18).

Chúc quý vị có một món Bò Bía Chay thật ngon và bổ dưỡng !

 

Read More

Bào Ngư Xốt Cà Ri

Nguyên liệu: - 600g mì căn - 1 muỗng canh bột cà ri - 2/3 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh nước tương - 1 nhúm tiêu - 3/4 muỗng canh đường - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (không bắt buộc) - 1 ? tách nước dùng (hoặc nước) - 2 muỗng canh đường mạch nha

Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước

Cách Làm:
Đun sôi 4 tách nước với 1 muỗng cà phê muối. Thả các viên bột mè vào và đun sôi khoảng 5phút. Vớt ra để ráo, xắt thành lát khi bột nguội.

Chiên kỹ những miếng mì căn trong dầu nóng cho tới khi các mặt ửng vàng, để ráo.

Xào bột cà ri với 3 muỗng canh dầu. Đổ gia vị vào, ninh lửa nhỏ cho đường mạch nha tan hết, bỏ các miếng bột đã chiên vàng vào và đun trong vòng 15phút. Khi nước trong chảo đặc lại, rót nước xốt lên. Món này ăn nóng hoặc nguội.

Read More

Bánh tét Thái nhân mít dừa non (ngọt)

Bánh tét Thái nhân mít                dừa non (ngọt) Nguyên liệu:   - 1 kg nếp - một bó lá dứa - 3 - 4 muổng đường - 2 muổng dầu ăn - 1 hộp mít - 1 bịch dừa sợi tươi (để tan đá) - 1 lon nước dừa - 100 gram dừa tươi bào - lá chuối hoặc lá tre và giây cột - plastic folie

Cách làm:

- lá dứa dùng máy xoay nhuyển, lược lại lấy 1 chén nước

- nếp vo sạch, cho dầu ăn, nước lá dứa và nước dừa (dừa non sợi để dành riêng để làm nhân) trộn đều ngâm một đêm, vài tiếng sau xới gạo nếp cho thấm đều nước lá dứa

- mít cắt sợi trộn đều với dừa non sợi tươi

- nấu một nồi nước sôi luộc sơ lá tre cho mịn mà

- nếp ngâm một đêm để ráo nước, trộn với dừa bào và đường

- cắt plastic wrap hình vuông, trải 3 lá tre lên, cho 1 lớp nếp vào, cho nhân mít vào chính giữa, xong cho thêm 1 lớp nếp lên trên mặt nhân, cuốn gọn lại y như bánh tét

- đem luộc chín khoảng 45 phút hoặc 1 tiếng, tuỳ theo mình làm bánh tét lớn nhỏ

Bánh có mùi thơm lá dứa, vừa ngọt, vừa béo của dừa tươi và kèm theo mùi thơm của mít

 

Read More