Tối qua siêng lên đi nấu tới khuya :) xôi vò thì mình khg có để đường vì ăn chung với chè đã ngọt .
Công thức chè đậu trắng :
Vật liệu :
- 2 lon đậu trắng ( 1 lon = 15.5 oz ( 439 grams )
- 1/2 cup nếp
-1/3 cup đường (bạn nào khg thích ngọt thì bớt đường nhé )
- 3 cup 1/2 nước
_ 1/2 muỗng canh bột năng ( topica flour ) pha loãng với chút xíu nước .
Cách làm :
Nấu nước cho sôi trước , sau đó bỏ đường vào cho tan đường ( cái này là bí quyết đó nha :) , và thả nếp vào , lưu ý là nấu khi thấy nếp nửa sống nửa chín là thả đậu trắng vô liền ( đậu trắng trong lon thì nhớ bắc nước sôi nấu sơ và nhặt bỏ những mài đậu , những đậu bị bể , làm vậy thì ra nồi chè mới thấy ngon ) , khi thả đậu vào nhớ cho 1 muỗng canh bột năng đã pha loãng với nước , chút xíu là tắt lò và nhớ đậy nắp nồi này và để trên bếp cho nếp chín từ từ . Nấu cách này thì hạt nếp ra rất là ngon , khg bị nát , nhìn vào nồi chè đậu trắng là muốn ăn liền .
Lưu ý khi nấu chè này : - nếp nấu nửa sống nửa chín là tắt lửa đậy nắp cho kín
- Đậu trong lon nhớ trụng sơ lại và nhặt ra những hạt đậu ngon
- Nước sôi nhớ bỏ đường vô trước tiên nhất .
- Ăn ý là cho chút xíu bột năng ( topica flour ) vào thì nó có độ trong cho nhìn thấy hạt nếp ngon .
Nước cốt dừa ăn với chè này thì 1 lon chef choice coconut bỏ khoảng 2 muỗng canh đường , tí xíu muối ( 1/4 tsp ) .
Xôi vò thì nhớ ngâm nếp và đậu trước 1 đêm , khg thôi khi hấp sẽ lâu chín lắm , nhớ để cho thật là ráo nước trước khi nấu thì xôi sẽ khg bị nhão . Xôi nấu lạt này mình sẽ chế ra bỏ thêm hành phi vàng , lạp xường và thịt chà bông , nếu ai thích ăn đậu xanh thì sẽ ngon , OX mình thì thích ăn nếp nhiều hơn , ổng khg hảo đậu xanh lắm , mình và mấy đứa nhỏ thì khoái có đậu xanh nhiêù nhiều :)
Công thức nấu xôi vò mình đã post nhiều lần rồi , nấu kiểu mình khg cần phải tán đậu mà nó tự nhuyễn ra và bao đều chung quanh hạt nếp , chỉ cần tí xíu bí quyết :)
.jpg)
Posts
