Friday, November 19, 2010
Cách muối dưa cải
Hủ dưa này là CN làm y chang theo công thức cũ,muối được 4 tuần rồi và dưa thấm chua,chuyển sang màu vàng rất đẹp,màu tự nhiên đó,công thức này là công lao lớn nhất của Dì CN và bà ngoại đó.Hồi xưa khi mới qua Mỹ,nhà CN hay làm dưa cải ăn hoài( CN thì chỉ biết ăn và phụ dọn dẹp),ở chung khoảng gần mười mấy người,nhớ lại rất vui,và tối ngày cứ lo nấu nướng,hết làm tương hột rồi tới làm dưa cải ,rồi làm đủ thứ hết,cả ngày cứ chung vào bếp nấu ,nấu....dọn dọn dẹp dẹp....ăn riết ai cũng lên cân ào ào....Rồi cuối tuần thì khách tới nhà lia lịa,bà con xa,bạn của mấy cậu,khách đến nhà còn cực hơn gấp mấy lần nữa(gia đình CN rất hiếu khách),nấu xong rồi dọn dẹp.....làm riết rồi trốn đi làm hết...vậy mà khỏe hơn,vừa có tiền ,vừa đở cực...
Muối dưa cải này là phải nhắc tới Bà Ngoại, Ngoại cuả CN rất khéo,biết làm đủ thứ hết,nhưng Ngoại cứ nếm nếm thử vậy là xong,khg có lường lọc gì hết nên giờ CN khg biết làm gì hết...hihi.. Hồi còn ở VN ,CN thấy tối ngày Ngoại cứ làm khô cá lóc,làm tương,làm cơm rượu,làm bánh bông lan,rồi bánh khoai mì...làm đủ thứ và cái gì Ngoại làm cũng rất khéo,món dưa cải này là khi qua Mỹ Ngoại già rồi làm khg nổi nữa cho nên Dì của CN lường từ từ và cho Ngoại nếm thử ,cho nên mới ra lò công thức này....Hồi đó CN còn nhỏ nên chỉ làm thợ chạy ,ai kêu đâu thì làm đó nên khg học được gì hết,đến khi lấy chồng CN nhớ hôm đó nấu 1 nồi thịt kho hột vịt,ông chồng ăn 1 miếng thịt ngậm 1 buổi,trợn tới trợn lui,mà khg dám chê,nhìn cái mặt ổng lúc đó thấy khổ sở vô cùng...sau đó thì ổng đi nấu mì gói ăn ....hihi...chắc lúc đó CN nêm 1 gallon nước mắm,1 gallon đường qúa ,cho nên ''ngon hết xảy''......rồi đổ nguyên nồi luôn....Sau trận đó thì phải ráng học nấu nướng nên giờ "công lực thâm hậu rồi".....Bây giờ khi CN làm cơm chiên dương châu ,con trai nói Mommy làm ngon hơn nhà hàng nữa,làm Má nó muốn xỉu...vì chỉ có 1 mình con trai khen...
Vật liệu:
-8 cups nước
-1/3 cup muối
-1/3 cup đường.
Cách làm:
-Trụng dưa cải sơ ,đổ ra thau có chứa nước đá(để cho giòn)
-Bỏ vào keo và đổ nước ,đường ,muối đã pha đều .Vào mùa đông sau 4 tuần là ăn được .
Thursday, November 18, 2010
HẠT GIỐNG
Mỗi khi tiếp xúc với phiền não, khổ đau là ta vừa tìm ra được thêm những đầu mối, gốc rễ giúp mình giải thoát. Nhờ những phát hiện này, ta mới có dịp thấy rõ sức mạnh của phiền não và vô minh trong ta. Như phương pháp đức Phật đã chỉ dạy trong Tứ Diệu Đế: trước hết, mình nhận diện khổ đau (khổ đế) và nguyên nhân của nó (tập đế), sau đó, mình xem căn bệnh này có trị được hay không (diệt đế) và phương cách nào để trị (đạo đế).
Rõ ràng, những phiền muộn, ưu phiền, lo âu, sân hận, ganh ghét, đố kỵ, thất tình, lục dục, v.v.. là những tâm hành sinh ra những hạt mầm khiến đau khổ đâm chồi, và cũng chính những hạt mầm này nếu bị hủy diệt thì hạnh phúc, an lạc sẽ nảy sinh.
Hễ chừng nào những hạt mầm xấu được chăm nom, tưới tẩm thì những khổ đau, phiền não sẽ mọc rể ăn sâu. Gốc càng lớn, rể càng sâu, thì càng khó mà diệt trừ. Trong kinh Trung Bộ số 64 - phẩm Đại kinh Man đồng tử, Phật dạy về 5 hạ phần kiết sử (thân kiến, nghi, giới cấm thủ, tham dục, và sân), là 5 sự buộc ràng khiến chúng ta không thể thành tựu được các quả vị từ tu-đà-hoàn đến a-la-hán.
Chỉ khi nào chúng ta tự mình cởi trói, triệt tiêu 5 món buộc ràng này, thì mới thực sự được giải thoát. Trong đời sống hàng ngày, vì luôn bị những tâm hành phiền não quấy nhiễu, thay vì chánh niệm và tỉnh thức để chúng tự hủy ,chúng ta lại tưới tẩm, nuôi dưỡng chúng. Thử tưởng tượng xem nếu tâm ta là một mảnh đất thì hiện những hoa màu nào đang mọc mạnh nhất trong ta? Tất nhiên là những hoa màu do chúng ta chăm nom, nuôi dưỡng.
Mulla Nasruden quyết định trồng một vườn hoa. Ông ta sửa soạn khoảng đất và gieo hạt của nhiều loại hoa đẹp mà ông thích lên trên đó. Nhưng khi chúng mọc lên cao, vườn hoa của ông lại mọc đầy những hoa dại lấn lướt những loại hoa đẹp ông đã chọn. Ông ta đi tìm hỏi những người làm vườn kinh nghiệm khắp nơi nhờ chỉ cách diệt loại hoa dại này, và đã thử mọi phương pháp học được, nhưng đều vô ích.
Cuối cùng, ông bèn đi đến tận thủ đô để xin sự hướng dẫn của người làm vườn trong hoàng cung. Tuy nhiên, mọi cách thức ông ta dạy, như những phương cách khác Mulla đã thử qua, đều thất bại. Họ ngồi bên nhau trầm ngâm, suy tư một hồi lâu và sau cùng người làm vườn của hoàng cung nói, “Vậy tôi đề nghị anh hãy học cách yêu thích chúng thì hơn!”
Cũng vậy, từ đây cho đến ngày lìa khỏi thế gian này chúng ta sẽ còn phải đối diện với phiền não và khổ đau. Nếu lỡ chúng ta đã trồng nhiều hoa dại trong vườn tâm thì chính chúng ta phải học cách yêu thích chúng như Mulla Nasruden đã làm hoặc tìm cách triệt tiêu những hạt mầm hoa dại ngay từ bây giờ.
http://my.opera.com/DANGLAM/blog/hat-giong
Subscribe to:
Posts (Atom)
.jpg)
Posts
