Hình 3 ( khoai môn đã được tán nhuyễn )
Mấy tuần trước được cô bạn cho chả giò chay ăn thử , ngon qúa trời qúa đất nên về nhà bắt chước làm liền , mấy nhóc nhỏ của mình rất kén ăn , nhưng khi ăn thử chả giò chay của cô bạn cho thì chúng giành ăn với nhau , làm hại mình chỉ còn ăn được nữa cuốn :)
Cô bạn chỉ cách làm nhưng mình chỉnh sửa chút đỉnh theo ý của mình :)
Vật liệu & cách làm :
- 1 củ khoai môn thật to ở ngoài chợ Việt bán đó ( chẳng biết là bao nhiêu pounds nữa , chọn củ to nhất là okie :) ) , bỏ vào máy xay loại xay rau cải , nêm nếm vừa ăn , trộn đều và bỏ vào nồi hấp cho chín , giống như hình 3 trên .
- 3 bịt đậu xanh cà ngâm mềm trước sau đó đem hấp chín cho hơi nhừ chút để 1 hồi khỏi mất nhiều thời gian tán nhuyễn .
- 6 củ cà rốt thật to , bỏ vào máy xay thịt nhưng xài cái loại bào rau cải cho nó nhanh , xong rồi bỏ muối cho héo lại chút , rửa sạch , vắt cho thật khô .
- 2 bắp cải vừa vừa , lấy dao bào to ( loại mua ở VN ) bào mỏng , xong rồi bỏ muối cho héo lại chút , rửa sạch , vắt cho thật khô .
- Nấm trắng khoảng 4 hộp , luộc cho ra nước để ăn cho đỡ độc , sau đó cắt cọng cọng , vắt thật ráo nước .
- 1 bịt nấm mèo , ngâm nước muối cho mềm , cắt cọng mỏng và vắt ráo nước .
- 6 lọn bún tàu trong bịt màu hồng , cũng vắt ráo nước luôn .
Khi nêm thì CN bỏ muối trước , cứ 1 muỗng muối thì 2 muỗng đường , nhưng muốn ngon đậm đà hơn thì cứ 1 muỗng bột nêm thì 2 muỗng đường , cứ vậy mà nêm tới :) cho tiêu nhiều nhiều vào . Theo công thức này thì CN nêm khoảng 1 dá tròn mủ muối ( loại dá mủ medium ), 2 dá bột nêm chay , và 6 dá mủ đường , nêm kiểu này rất đậm đà ngon lắm nha :)
Lưu ý khi chiên thì vặn lửa thật lớn khi mới bỏ chả giò vào , làm vậy chả giò mới khg bị bể . Khi bỏ chiên thêm mẻ sau thì nhớ vớt cặn ra như hình sau :
Chiên vậy cái nồi dầu sạch trơn tuy đã bị bể vài cuốn :)
Làm theo cách này chả giò ăn bùi bùi , béo béo ngon lắm :)
CN học theo cách làm ở đây : http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2012/05/cha-gio-chay.html
Chú ý :
CN làm 1 lần thật nhiều , chiên cho vàng và bỏ vào ngăn đá , khi nào ăn thì chỉ đem ra nướng lại , rất giòn và khg bị dầu nhiều .
Khoe chút : hôm Christmas mình đem món này lại cho mọi người ăn thử , 1 thao thật to chả giò chay , được mọi người nhiệt liệt ủng hộ , cuối cùng đến tàn tiệc , liếc thấy chủ nhà chỉ còn dư lại 1 cuốn chả giò duy nhất :)
Posts
