Dưa mắm đu đủ

cách làm Nước chấm chay

 

1. 1 trái đu đủ xanh bào vỏ - bỏ phần mềm sát trong ruột - xắt nhỏ vừa ăn (xắt miếng dầy hay miếng mõng cũng được) -- Rắt độ 1/4 cup muối vào đu đủ - xóc lên cho đu đủ ngấm muối đều - để nghỉ 30 phút - cho độ 2 cup nước vào đu đủ đảo lên rồi đổ ra rổ - để ráo - cho vào khăn vắt khô (vắt từng ít một thì rất dể làm) - Cho đu đủ vắt ra khay - để hong gió qua đêm hay để quạt cho khô còn mà mùa hè có nắng thì phơi 1 nắng. 
2. Nấu nước đường đặc
3. (cho 1/2 đường cát trắng và chút nước lọc = cho lên bếp để lửa nóng - không khuấy - cho đến khi đổi mầu đường ngà tắt lửa - cứ để yên trên bếp nóng đường sẽ tiếp tục vàng đen và sôi bùng - nhất nồi đường ra nhúng đáy nồi vào 1 soong nước lạnh cho ngừng sôi lại - cho thêm 2 cup đường và 1 cup nước vào - đem lên bếp đun sôi 10 phút - tắt lửa - để nguội sẽ đặc lại như mật ong)+ đong thêm 1 cup nước chấm mặn chay - để nguội - dằn vào đu đủ ráo - trộn đều - dằn vào keo - nước đường sẽ ngấm vào đủ đủ nỡ ra -
4. Qua ngày, mình vắt lấy nước đường trong đu đủ ra - đun sôi lên - để nguội - dằn lại vào đu đủ - như thế sẽ không bao giờ mốc.
5. Dưa mắm ăn vừa mằn mặn, ngòn ngọt rất dòn - để ngoài 2-3 hôm rồi  để tủ lạnh ăn dần 
6. Món dưa mắm này ăn rất hợp với canh rau, canh bầu-bí.

http://chonnghiem.blogspot.com/2013/03/dua-mam-u-u.html

Read More

Nước chấm chay

Nước chấm 3 thơm (hay 2 thơm nếu là Costco size!)

2 trái thơm to Costco hay 3 trái thơm nhỏ -- xắt khúc để luôn lõi thơm.
1 chén muối
4 chén đường
3 lon nước dừa tươi  
1/2 chén bột nêm chay
1/4 chén nước tương
1/4 chén nước mầu đường
1/4 chén tương bắc Cự Đà + 1/4 chén nước lược lại (tùy thích -- cho thêm tương này sẽ có mùi mắm hơn)
15 chén nước

Tất cả cho vô nồi nấu sôi, hớt bọt - tiếp tục nấu độ 1.5 giờ thì tắt lửa -- để nguội -- vớt khóm chín ra để rổ cho ráo -- lấy phần nước dưới lược lại qua vải cho thật sạch cặn - Để sôi lại nước chấm -- nguội bớt hãy chiếc vô chai, keo tùy ý (chai, keo phải rửa với nước thật nóng cho sạch và vệ sinh thì nước chấm để lâu sẽ không bị mốc).
Đây là nước chấm do Thầy Đăng Thanh trên TV.TLMC hướng dẫn Phật Tử làm ăn tại nhà - do là mình không sử dụng chất bảo quãn nên Thầy khuyên là làm ra phải để tủ lạnh và dùng để pha nước chấm, hay để nêm nếm nấu ăn hàng ngày.

ChơnNghiêm tôi làm ăn thế nước mắm mặn.  Nay ăn quen lại thích.

http://chonnghiem.blogspot.com/2012/01/nuoc-cham-3-thom-hay-2-thom-neu-la.html

Read More

Sống phải biết mình là ai ?

- Sống phải biết mình là ai ?
 * Đừng vì lòng sĩ diện mà làm khổ cha mẹ
 * Đừng vì giàu sang mà khinh kẻ nghèo hèn
 *Đừng vì tiền mà bán rẽ lương tâm
 *Đừng coi mình khôn ngoan mà lừa lọc dối trá
 *Sông có khúc người có lúc
 *Gieo nhân nào thì sau này gặt qủa đó

   ******           Nhớ      ***********

Read More

Ngẫm sự đời !

- Tu  mà tâm tánh  không được công bằng , bênh vực người này bỏ người kia , khi lâm chung Phật lại rước chắc bay niễng niễng , nghiêng vẹo 1 bên về cõi Cực Lạc  :)
- Mở miệng ra là khuyên người tu hành phải biết nhẫn nhục , nhưng khi ai đụng tới mình thì sân như qủy sứ  :)
- Biết khuyên người nghe pháp phải  "bất y nhân " , nghĩa là dù ông Thầy đó có sân , si ,ái , ố gì đi nữa mình đừng để ý tới , chỉ nghe pháp của Phật thôi .....nếu vậy thì đem bài kinh của Phật cho mấy bà bán cá ở ngoài chợ giảng đi , rồi mình ngồi mà nghe  :)  . Hồi xưa khi HT Thanh Từ đi thuyết pháp có 1 người Phật tử lại qùy xuống hỏi HT đã tu chứng đắc tới tầng thứ mấy của thiền ......HT sau đó đã giật mình tỉnh ngộ là mình chưa tu tới đâu thì HT đã bỏ tất cả đi vào am trên núi tu cho đến khi có đạo lực  cao mới đi thuyết pháp tiếp tục , HT  Thanh Từ hay lấy phương châm lấy thân giáo mà phục người .....
- Muốn khuyên người tu mình phải lấy thân giáo ra mà làm gương , chứ sân ,si ,ái ,ố như qủy sứ thì cho dù có nói gãy lưỡi cũng khg ai nghe theo , nhiều lúc người ta còn cười cho mà đã đời luôn ....( cho nên đi đâu mình cũng im như hến , vì mình tự biết mình , còn sợ nhất là những người khg ra gì mà cứ tưởng mình là thánh nhân , thấy mà phát khiếp ! )
- HT Tuyên Hóa có giảng hoài , tu hành phải có tâm chánh trực , trung thực và phải thật thà .....chứ nhiều người tu dối thấy mồ lun á , nói 1 đường làm 1 ngã , gian manh xảo trá khg ai bằng , mánh mun , ích kỹ , ganh ghét , tật đố , tâm tánh rất là nhỏ hẹp , giận dai , hay hờn mác ....vậy mà bầy đặc khuyên người tu hành , thấy mặt là người ta bỏ chạy mất dép rồi , chỉ có những người bị " lầm " mới nghe theo thôi .....
- Nói chung lại là muốn khuyên người ta tu thì mình khg cần phải nói nhiều , hãy lấy  mình hãy làm gương sáng cho mọi người noi theo , trước tiên là tánh tình phải hiền lành , nhất là phải có lòng từ bi với mọi người , sống thật tốt với mọi người chung quanh , khg có tâm nhỏ mọn , ích kỷ , giận dai , hay hờn mác , nhất là cái tâm mánh mun hay chơi trên đầu trên cổ người ta ......thấy mình sống tốt và hài hoà với mọi người thì mình khỏi cần giới thiệu đạo Phật thì cũng có người tò mò tìm hiểu và năn nỉ chạy theo à .....còn những thứ hàng mà quảng cáo qúa trời qúa đất thì toàn là đồ dỏm , made in China khg à  ....:)  ......

Read More