Ragu Đậu Khoai Lang

Vật liệu:

• 1 củ khoai lang, thái hạt lựu


• 2 chén cà-rốt non thái lát


• 1 hộp 15 oz cà chua thái hạt lựu hoặc cà tươi


• 2 hộp 15 oz đậu tây đỏ


• 1 hộp 15 oz nước cốt dừa nhẹ


• 1 muỗng canh dầu ô-liu


• 1 chén nước súp rau cải

Gia vị:

• 2 muỗng cà-phê bột cà-ri


• ¼ muỗng cà-phê ớt khô đỏ


• ½ muỗng cà-phê hạt tiêu Jamaica


• Muối biển


• Tiêu xay tươi

Nước sinh tố khóm:

• 2 chén sữa đậu nành (có thể dùng sữa gạo hoặc sữa hạnh nhân)


• 1 hộp 20 oz khóm xay nhỏ


• 3 muỗng canh đường


• 1 muỗng cà-phê nước va-ni


• 3 muỗng canh nước cốt dừa


• 2 chén nước đá

Thực hiện:

1. Cho vào chảo dầu ô-liu, cà-rốt, khoai lang, đậu tây, và nước cốt dừa, khuấy đều.
   


2. Cho tiếp 1 ½ chén cà chua, nước súp rau cải vào.


3. Để bột cà- ri, ớt khô, hạt tiêu, muối biển, và tiêu xay vào. Trộn đều.


4. Nêm vừa ăn. Đậy nắp, nấu đến khi rau cải mềm là được.


5. Sinh tố: Cho tất cả hỗn hợp sinh tố khóm vào máy xay nhuyễn.