Monday, August 1, 2011

Thịt quay chay.mpg

Sunday, July 31, 2011

Vịt Quay Chay

 Tác giả: Hoàng Tâm



Làm Vịt Chay:
-đậu hủ ky cây
-nước nóng
-muối

*Đậu hủ ngâm nước nóng cho mềm, vắt ráo, trộn với chút muối. Xếp đậu hủ vào dĩa cho "ngay hàng thẳng lối" rồi dùng vật gì nặng đè nén lên đậu hủ. Hấp chừng 1 tiếng là được, để thật nguội trước khi chế biến các món ăn.

Làm Vịt Quay:
Cho 1 lb "vịt" dùng
-1/3 muỗng cafe ngũ vị hương
-2 muỗng cafe nước tương
-1 muỗng cafe đường
-chút tiêu
-1 tai vị
-vài lát gừng

*Tai vị rang thơm, trộn chung với ngũ vị hương, nước tương, đường và tiêu. Chà gừng lên vịt rồi ướp vói các gia vì vừa pha chế. Ướp xong chiên cho vàng là được.
http://gocbep.net/index.php?view=story&subjectid=1201

Saturday, July 30, 2011

Những Niềm Vui Chân Thật (Xuân Mậu Thìn-1988) HT Thích Thanh Từ giảng

BÀI NÓI CHUYỆN VỚI PHẬT TỬ


XUÂN MẬU THÌN 1988

Nam-mô Bổn Sư Thích-ca Mâu-ni Phật.

Thưa tất cả quí Phật tử,

Mỗi năm đến ngày Tết Nguyên Đán, tất cả Phật tử gần xa đều tựu hội về

đây để trước là lễ Phật, nhân ngày vía đức Di-lặc, sau là để mừng tuổi chúc thọ

chư Tăng. Phần lễ Phật đã xong, đến phần chúc mừng năm mới.

Theo tinh thần đạo Phật, chúng ta tu không phải là mỗi năm khi Tết đến

chúc mừng nhau sống lâu trăm tuổi muôn tuổi. Chúc như vậy không có kết quả gì,

lời chúc đó chỉ rỗng suông thôi. Vì vậy thay vì chúc thọ suông chúng tôi sẽ nói

chuyện với quí Phật tử gọi là nhắc nhở đường lối tu hành trong ngày đầu năm,

đồng thời cũng là chúc mừng nhau trên đường tu mỗi ngày một thăng tiến, chớ

không để dừng lại một chỗ mãi mãi. Vì lẽ đó ngày hôm nay thay vì chúc Tết

thường, chúng tôi sẽ nói về cái vui của đời và cái vui của đạo trong mùa xuân cho

quí Phật tử nghe.

Tất cả Phật tử, sang đầu xuân ai ai cũng thấy đó là mùa vui tươi, mùa ấm áp,

mùa hy vọng, cho nên tất cả cùng chúc mừng, cùng vui vẻ với nhau. Vì vậy chúc

xuân hay là vui xuân đã có từ xưa đến giờ. Hôm nay chúng ta phải tìm cho thấu

đáo, cho tường tận thế nào là vui xuân, cái vui thật sự của cuộc đời và cái vui thật

sự trong đạo. Hai cái vui đó nó gần nhau hay không? Nó có lợi ích thiết thực như

thế nào? Đó là điều chúng tôi sẽ nói chuyện với quí vị hôm nay:

Trước hết chúng tôi nói cái vui của đời.

Quí vị thường thấy ở ngoài đời những lúc nào chúng ta được vui mừng? Đó

là lúc chúng ta được một cái gì hơn thiên hạ, phải vậy không? Được cái gì thắng

hơn người, lúc đó chúng ta vui. Hơn người đó là cái vui của mình, có phải vậy

không? Thí dụ như quí vị đi vào các cuộc chơi như cuộc đá banh hay cuộc đánh cờ

v.v… Khi mình cười là lúc nào? Lúc thua hay là lúc thắng? Lúc thắng thì vỗ tay

hoan nghênh cùng vui, cùng cười. Nhưng khi chúng ta thắng chúng ta cười, những

người thua cuộc ra sao? Tự nhiên họ phải buồn khổ! Như vậy cái vui của cuộc đời

là vui khi mình thắng, mà người thua phải buồn. Thế thì cái vui của chúng ta là cái

vui trọn vẹn của người trong cuộc, hay là chỉ có một người vui rồi một người buồn,

hay là một nhóm vui rồi một nhóm buồn? Như vậy cái vui của đời là vui trong

thắng cuộc, mà mình thắng thì người khác phải thua, kẻ thắng thì vui, người thua

phải khổ, phải vậy không? Rõ ràng chúng ta vui trong cái đau khổ của người khác,

chớ không phải là cái vui trọn vẹn, lẽ thật là như vậy. Người thế gian nghĩ rằng

làm sao cho mình được vui, nghĩa là mình chơi thế nào cũng phải hơn người, thế

là mình được vui. Nếu một lần thua là một lần buồn. Những người khác họ đến

với chúng ta, họ chơi với chúng ta, họ cũng muốn hơn để họ được vui. Như vậy

vui đó là vui trong giành giựt hơn thua, ai được hơn thì vui, ai bị thua thì khổ. Như

vậy mới thấy rõ cái vui của thế tục là cái vui trong đau khổ.

Ngược lại, cái vui của người tu khác hơn cái vui của người thế tục. Người

thế tục vui khi thắng được người, người tu vui khi thắng được mình. Thí dụ người

Phật tử khi bị ai nói những lời kích bác làm cho tự ái mình nổi lên, vừa khi cơn

sân bừng bừng nổi dậy, lúc đó mình liền tỉnh biết cái sân này là xấu, là không

xứng đáng với người Phật tử, vừa biết như vậy mình liền ném nó xuống hay bỏ nó

đi. Do mình buông bỏ, qua được cơn nóng giận, mình cảm thấy bình tĩnh trở lại,

lúc đó mình có vui không? Mình vui vì mình đã thắng được mình, mình đã chiến

thắng chớ không phải đầu hàng. Như vậy một lần thắng được mình là một lần vui.

Cái vui đó có làm ai khổ hay không? Rõ ràng mình vui mà người kích bác mình

họ thấy mình không trả lời, không phản đối, họ cũng không có buồn phải vậy

không? Như vậy cái vui đó mới là cái vui trọn vẹn, vui thắng mình mới là cái vui

trọn vẹn. Cái vui thắng người là cái vui của đau khổ, chớ không phải cái vui thật,

mà người đời cứ đuổi theo cái vui đó để người khác phải khổ. Người biết tu chỉ

vui trong cái thắng mình: một lòng tham dấy lên mình thắng được nó là mình vui,

một cơn giận nổi lên mình thắng được nó là mình vui, những cái cám dỗ mà mình

thắng được nó là mình vui. Những cái vui đó chỉ có lợi cho nội tâm mình mà

không có hại cho ai. Như vậy cái vui của đạo mới là cái vui thật sự, vui mà không

có khổ cho ai. Đó là bước thứ nhất.

Đến bước thứ hai, người đời vui khi nào họ được. Thí dụ như họ đi đường

thấy ai làm rớt một món đồ quí giá, họ lượm được, lúc đó vui hay buồn? Dĩ nhiên

lúc đó rất là vui. Mình được may mắn mình vui, nhưng người mất vật quí có vui

không? Cái được mà mình vui đó đổi lại bao nhiêu nước mắt của kẻ bị mất. Hơn

nữa, như trong cuộc sống hằng ngày, chúng ta làm cái gì gặp thời gặp thế, mua

đâu được đó, bán đâu đắt đó, cái gì cũng hơn người, cái gì cũng được, khi đó mình

vui quá, nhưng người khác thì sao? Thí dụ như ngày hôm qua mình mua món đồ

giá một ngàn đồng, hôm nay bỗng dưng lên giá một ngàn rưỡi đồng, mình vui quá

vì mình được lời nhiều, nhưng người bán cho mình hôm qua, người đó có buồn

không? Tất nhiên là buồn, vì họ lỗ, họ thiệt thòi mà mình được vui. Như vậy cái

được của mình là vui, mà cái vui của mình là cái buồn của kẻ khác.

Người Phật tử chúng ta nếu biết vui thì phải vui làm sao? Không phải vui

trong cái được, mà vui trong cái lìa. Nghe nói thì quí vị buồn quá, lìa mà vui cái gì?

Nhưng không ngờ lìa mới là vui. Người đời được là vui, trái lại người tu lìa mới là

vui. Tại sao lìa là vui? Thí dụ như mình khi trước bị bệnh ghiền thuốc nó hành

mình cay đắng, tốn tiền tốn bạc. Bây giờ mình bỏ được bệnh ghiền thuốc, có vui

không? Lìa được bệnh ghiền đó là vui, mà vui đó có ai khổ không? Niềm vui đó

làm cả nhà vui lây, phải không? Như vậy đó mới là cái vui thật. Hồi xưa mình say

rượu mê man, nay quán này mai quán nọ, bao nhiêu tiền cũng không đủ. Bây giờ

mình bỏ rượu tức lìa được rượu, gia đình mình vui không? Mình thắng được rượu,

mình lìa được ghiền rượu, bản thân mình vui mà gia đình cũng vui. Như vậy do lìa

mà vui đó là người tu, do được mà vui đó là người đời. Khi mình biết tu, lìa những

bệnh ghiền rượu, ghiền thuốc, ghiền á phiện, tất cả những bệnh ghiền mình bỏ

được, đó là vui.

Xa hơn nữa, lìa được ngũ dục ở thế gian đó là nguồn vui chân chánh của

người học đạo. Người tu thiền khi được định Sơ thiền gọi là ly sanh hỉ lạc. Ly tức

là lìa, lìa cái gì? Lìa cái mê đắm ngũ dục: sắc, thanh, hương, vị, xúc. Năm điều này

mà mình lìa được không dính không nhiễm nữa gọi đó là ly. Lìa được ngũ dục rồi

thì lòng mình khoan khoái nhẹ nhàng gọi là được định Sơ thiền: ly sanh hỉ lạc. Thí

dụ khi trước mình có tật thích đi xem hát, có gánh hát nào lại gióng trống đi ra là

mình nôn nao phải đi xem hát cho kỳ được. Bây giờ biết tu, khi nghe gánh hát

gióng trống, mình nhất định thôi bỏ không đi xem hát. Cho đến khi gánh hát dọn

đi mà mình cũng không bén mảng tới rạp hát. Đó là mình thắng hay mình thua?

Mình lìa được cái mê xem hát, đó là mình thắng, mình cảm thấy vui. Cái vui đó có

tốn hao xu cắc nào đâu, không tốn tiền, không tốn bạc mà mình được sự an ổn. Cái

vui đó do lìa mà được. Do xa lìa ngũ dục, không bị nhiễm trước, chúng ta được

vui, gọi đó là ly sanh hỉ lạc được định Sơ thiền.

Kế nữa người đời thích vui, vui trong cảnh nhộn nhịp, vui nơi chỗ đông đảo

ồn ào. Thí dụ như chỗ nào là chỗ vui của người đời? Rạp hát, sân đá bóng, phòng

trà v.v… Những chỗ đó có chỗ nào là yên tĩnh đâu, toàn là chỗ nhộn, chỗ ồn.

Nhưng đó là nơi họ vui nên họ tìm tới. Nhưng cái vui ồn náo nhộn nhịp đó có lâu

bền hay không? Thí dụ như nơi rạp hát, khi người hề họ khéo giễu làm cho mình

cười, cười ồ lên, mình cười đến nôn ruột đi nữa, nhưng một lát khi ra về, rồi cũng

hết cười. Mình chỉ cười được khi trước mắt mình thấy, lỗ tai mình nghe những

chuyện họ khéo gợi, lúc đó mình vui. Ra khỏi nơi đó rồi, không được vui nữa,

nhất là đi xem hát tới mười một giờ mười hai giờ đêm mới về, vừa đi dọc đường

vừa buồn ngủ, lúc đó có vui không? Hết vui rồi. Hơn nữa nếu tiền bạc mình eo hẹp,

khi xem hát ra về, túi tiền mình sao nó trống rỗng! Nhớ lại ngày mai không đủ tiền

mua gạo, lúc đó có còn vui không? Cho nên cái vui mình muốn thấy, muốn được ở

chỗ ồn náo, cái vui đó chỉ là vui nhất thời, tạm bợ, không có lâu bền.

Ngược lại, người học đạo, người biết tu không thích cái vui ồn ào mà lại

thích vui trong yên lặng, ngồi những nơi yên tĩnh, một mình nhìn trời, nhìn mây,

ngắm hoa ngắm kiểng, lòng mình phơi phới nhẹ nhàng. Cái vui đó là vui của

người trong đạo. Vì vậy người biết tu thiền lấy vui thiền định làm niềm vui của

mình, cho nên gọi Nhị thiền là định sanh hỉ lạc. Do tâm được yên định sanh ra vui

mừng, cái vui mừng đó có tốn hao gì không? Do tâm định, vui mừng phát ra,

không có tốn hao gì cả. Vui trong yên định là cái vui sáng suốt, tỉnh táo, khỏe

khoắn, an nhàn, không phải cái vui ồn ào, nhọc nhằn mỏi mệt. Vui ở chỗ nhộn

nhịp làm cho mình mất sức khỏe, tiêu hao nghị lực, vừa tốn của vừa tốn công, vừa

làm cho mình phải suy mòn sức lực. Vui của người tu, nơi yên lặng, trong lúc

thiền định, cái vui đó nhẹ nhàng thanh thoát, tâm hồn sáng tỉnh đó mới là cái vui

chân thật.

Kế nữa, người đời vui trong mê lầm, không phải vui trong tỉnh giác. Mê

lầm là sao? Thí dụ đánh bạc họ cho đó là vui. Cái vui đó có phải là vui thật không.

Khi đánh mà ăn thì vui, nếu thua thì khổ. Mà đánh bạc trăm lần đều ăn hết hay sao?

Như vậy cờ bạc là khổ mà người ta tưởng là vui, rồi phải tốn tiền khổ sở. Đến

sòng bạc mà họ nói là đi mua vui, cái vui đó là vui trong mê lầm. Rồi đến uống

rượu họ cho là vui. Thí dụ năm bảy người rủ nhau tới quán rượu, chén thù chén tạc,

người nào người nấy say lúy túy, cái đó vui không? Người đời cho ăn nhậu là vui,

nhưng khi say lúy túy rồi nôn mửa, có vui không? Ngồi quán uống rượu họ cho đó

là vui nhưng sự thật là rượu làm cho sức khỏe tiêu mòn, tiền bạc tốn hao, tăng

trưởng si mê. Như vậy có phải là vui trong mê lầm hay không?

Đối với người học đạo, người Phật tử, vui của mình là vui giác ngộ. Thí dụ

đang ngồi thiền có vấn đề khi trước mình không hiểu, nay bỗng dưng mình hiểu,

hiểu đó thật là vui, có khi vui quá mình cười to lên… Đó là do giác ngộ mà vui.

Hoặc khi mình đang đi, một vấn đề khi trước mình chưa thông, bỗng dưng tâm

mình sáng ra mình hiểu được, lúc ấy vui không? – Rất là vui do giác ngộ mà vui.

Cái vui đó có nhọc nhằn tốn hao gì đâu. Càng vui thì trí tuệ càng sáng phải không?

Cái vui đó đưa chúng ta đến chỗ an lạc hoàn toàn vì đó là cái vui của giác ngộ giải

thoát. Ngày xưa các vị Thiền sư ngồi tu, đến khi các ngài bừng ngộ, các ngài rất là

hoan hỉ. Do giác ngộ mà các ngài hoan hỉ. Như vậy cái vui của người tu khác với

cái vui của người đời. Người đời lấy mê lầm cho là vui, người tu do giác ngộ mà

vui.

Thêm nữa, người đời vui trong ràng buộc. Ràng buộc là sao? Là thương

yêu, quyến luyến. Thí dụ như bà nội có được một đứa cháu nội, nó chạy theo nắm

tay bà nũng nịu, bà nội vui không? Hoặc đứa cháu ngoại nó chạy theo nói ríu rít đủ

điều, bà ngoại thương không? Càng vui, càng thương, càng phải lo nhiều. Vì

thương cháu quá, cho nên rồi lo cho nó ăn ngon, lo cho nó mặc đẹp… Lo hết con

tới cháu, lo hoài đến ngày nhắm mắt cũng chưa xong. Vui như vậy là vui trong

ràng buộc.

Hơn nữa, người nào được nhiều người thương, người đó vui không? Thấy

mình được thiên hạ quí trọng, kính nể, lúc đó là vui. Nhưng một người thương

mình là một sợi dây trói buộc, hai người thương, là hai sợi dây, mười người

thương là mười sợi dây… Thương nhiều thì gỡ khó. Vậy mà người ta vui được

thiên hạ thương, được thiên hạ chú ý, quí mình như ngọc như ngà v.v… Do đó,

người đời càng vui, thì càng đắm mình trong sự trói buộc, trói buộc trong tình

thương gia đình, tình thương con cháu tình thương những người chung quanh

v.v… càng thương nhiều thì càng bị buộc nhiều!

Ngược lại người tu, nhất là người tu Phật, vui là khi giải thoát. Những gì

ràng buộc, làm cho mình bị rối rắm, phải cắt bỏ nó đi. Cắt bỏ được một mối là vui

mừng một mối. Cắt bỏ đây không có nghĩa là bỏ chồng bỏ con… mà cắt bỏ là bỏ

những tình thương không lợi ích mà còn gây thêm tai hại cho mình. Thí dụ như

người đó với mình không phải là thân thuộc mà họ nói những lời ngọt ngào,

những lời thương yêu rồi mình tưởng họ thương thật, tự nhiên mình tự trói mình

rồi mình khổ. Ở thế gian có những lời nói không đúng với tâm niệm, họ nghĩ một

đàng mà nói một nẻo để cầu lợi, để nắm giữ những gì họ thích. Mình phải biết rõ

những lời nói đó không phải thật, đừng để bị cột trói. Tình thương chân thật nhất

là tình thương cha mẹ với con cái, mà có khi còn phai nhạt, có khi còn gặp những

đứa con bất hiếu thay! Huống nữa là những người ngoài chắc gì họ thương mình

thật, mà nghe nói họ thương, mình vui mừng thích thú, e rằng có ngày sẽ phải khổ.

Vì vậy những tình cảm thương yêu quyến luyến vô tình trói cột làm cho mình phải

khổ! Người tu lấy sự giải thoát làm vui, không thể bị trói buộc bởi những tình cảm

riêng tư và những ngũ dục bên ngoài.

Người đời nghĩ rằng cuộc đời mình phải được an vui hạnh phúc, nhưng từ

thuở nhỏ cho đến hiện nay năm mươi, bảy mươi tuổi, quí vị thấy đời mình vui

nhiều hay khổ nhiều? – Khổ nhiều! Vì sao mình muốn vui mà lại khổ? – Vì mình

muốn vui mà vui trên cái khổ của người khác, cho nên người khác cũng muốn vui

mà vui trên cái khổ của chính mình. Vì sát phạt lẫn nhau để được vui, nên cái vui

đó khó mà được vẹn toàn. Những người từ sòng bạc đi ra đâu phải ai ai cũng đều

hớn hở. Trong mười người, độ hai người vui mừng, còn tám người thì âu sầu đau

khổ. Như vậy tại sao người ta cứ đến sòng bạc mãi? Tám lần khổ chỉ có hai lần vui.

Có khi đủ cả mười lần khổ là khác!

Ở đời nếu chúng ta tìm vui trong sự thắng người, trong cảnh nhộn nhịp

v.v… thì cái vui đó chỉ là tạm bợ mong manh, không lâu bền được. Chúng ta phải

tìm những niềm vui chân thật ở đạo: vui khi thắng mình, lìa được những tật xấu;

vui khi được ở chỗ yên tịnh, tâm hồn được an ổn; vui khi được tỉnh giác, thoát ly

được những buộc ràng. Nếu sáng suốt chúng ta tìm cái vui chân thật, thì cái vui sẽ

lâu dài bền bỉ, còn mê lầm chúng ta sẽ đuổi theo những cái vui giả dối thì vui ít mà

khổ nhiều. Mong rằng quí vị luôn luôn sáng suốt để được an vui hạnh phúc mãi

mãi.

Để kết thúc buổi nói chuyện hôm nay chúng tôi đọc bốn câu kệ sau đây để

quí vị dùng làm kim chỉ nam trong năm mới:

Nguồn vui mãi vô tận,

Khi nhìn ánh nguyệt chân.

Nơi nơi đều cực lạc,

Phút phút hiện chân thân.

Nguồn vui mãi vô tận, là nguồn vui nào?

Khi nhìn ánh nguyệt chân: Khi nhìn thấy mặt trăng thật, là mặt trăng nào?

Trong kinh Lăng Nghiêm, đức Phật nói mặt trăng thật và mặt trăng thứ hai, chúng

tôi nói thêm nữa là bóng mặt trăng. Mặt trăng chân thật chỉ tâm thể bất sanh bất

diệt của mình, mặt trăng thứ hai chỉ cái chân thể đó hiện nơi sáu căn, còn bóng mặt

trăng là chỉ ý thức duyên với pháp trần. Muốn được nguồn vui vô tận là khi nào

mình thấy được mặt trăng chân thật. Khi ấy thì thế nào?

Nơi nơi đều cực lạc: Nơi nào cũng cực lạc, không phải chỉ riêng cõi Tây

phương.

Phút phút hiện chân thân: Phút nào cũng hiện cái thân chân thật.

Chúng tôi xin chúc tất cả quí Phật tử sang năm Mậu Thìn này được một

nguồn vui vô tận khi nhìn thấy mặt trăng thật, rồi nơi nào cũng là cực lạc, giờ nào


cũng là Niết-bàn. Đó là lời chúc lành của chúng tôi gởi đến quí vị.

NAM-MÔ BỔN-SƯ THÍCH-CA MÂU-NI PHẬT.

􀁄