Bò Bía Chay

Nguyên liệu:   1)  1 chai tương  ngọt   2)  Tàu hủ   3)  Trứng gà   4)  Đậu phọng rang (roasted peanuts)   5)  Cà rốt (1 củ nhỏ)   6)  Rau quế   7)  Củ sắn (khoảng 2 củ)   8)  1 cây xà lách   9)  Vài củ hành tím phi 10)  Dầu ăn 11)  6 tép tỏi bầm nhuyễn

12)  Bơ đậu phọng (Extra crunchy peanut butter)
13)  1 muỗng canh nước xốt cà chua (ketchup)
14)  Nước dừa soda hoặc nước dừa tươi
15)  2 muỗng canh đường
16)  2 muỗng canh giấm
17)  Đồ chua (củ cải trắng và cà rót ngâm giấm đường)
18)  Tương ớt đỏ
 
 

Cách Làm:

Cần chuẩn bị các vật liệu trước khi cuốn Bò Bía.  Hành tím cắt mỏng, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi hành cho vàng rồi vớt ra rải trên khăn giấy cho khô.  Cho dầu ăn qua một bên để chút nữa sẽ dùng chiên củ sắn/cà rót và dùng làm nước chấm.
A. Bánh tráng
B. 2 miếng tàu hủ cắt mỏng, chiên vàng và cắt thành sợi nhỏ.
C. 4 phần củ sắn và 1 phần cà rót cắt thành sợi, bạn có thể dùng đồ bào cho lẹ.  Dùng 2 muổng canh dầu ăn (của hành phi lúc nãy) để xào chín củ sắn và cà rót cho thơm.  Xào chín nhưng dòn, đừng để mềm.
D. Đậu phọng rang vàng và đâm nhỏ.
E. Khoảng 4 trứng gà đánh tan, dùng chảo không dính chiên mỏng.  Cắt thành sợi nhỏ.
F. Rau quế rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ
Nhúng ướt bánh tráng, cho vào một chút các thứ xà lách (#8), B, C, D, E và F rồi cuốn lại cho chặt. Xếp ra đĩa. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết các vật liệu.
Cách pha tương ngọt để chấm:

Dùng chút dầu ăn còn lại cho vào chảo, khi chảo nóng cho tỏi bầm vào chiên cho vàng.  Bớt lửa nhỏ lại,  rồi cho hết chay tương ngọt (#1) vào và tuần tự cho vào 1 muỗng canh nước xốt cà chua (#13), 1/4 cup nước dừa soda (#14), 2 muỗng canh đường (#15 - nếu thích ăn mặn thì dùng 1 muỗng đường thay gì 2 muỗng), 2 muỗng canh giấm (#16), và 3 muỗng canh bơ đậu phọng (#12).  Vặn lửa lên và quậy đều, khi xôi lên thì tắt lửa, để nguội trước khi dùng.

Tương cho ra chén nhỏ và trên mặt để chút đồ chua (#17), hành phi (#9) và tương ớt đỏ (#18).

Chúc quý vị có một món Bò Bía Chay thật ngon và bổ dưỡng !

 

Read More

Bào Ngư Xốt Cà Ri

Nguyên liệu: - 600g mì căn - 1 muỗng canh bột cà ri - 2/3 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh nước tương - 1 nhúm tiêu - 3/4 muỗng canh đường - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (không bắt buộc) - 1 ? tách nước dùng (hoặc nước) - 2 muỗng canh đường mạch nha

Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước

Cách Làm:
Đun sôi 4 tách nước với 1 muỗng cà phê muối. Thả các viên bột mè vào và đun sôi khoảng 5phút. Vớt ra để ráo, xắt thành lát khi bột nguội.

Chiên kỹ những miếng mì căn trong dầu nóng cho tới khi các mặt ửng vàng, để ráo.

Xào bột cà ri với 3 muỗng canh dầu. Đổ gia vị vào, ninh lửa nhỏ cho đường mạch nha tan hết, bỏ các miếng bột đã chiên vàng vào và đun trong vòng 15phút. Khi nước trong chảo đặc lại, rót nước xốt lên. Món này ăn nóng hoặc nguội.

Read More

Bánh tét Thái nhân mít dừa non (ngọt)

Bánh tét Thái nhân mít                dừa non (ngọt) Nguyên liệu:   - 1 kg nếp - một bó lá dứa - 3 - 4 muổng đường - 2 muổng dầu ăn - 1 hộp mít - 1 bịch dừa sợi tươi (để tan đá) - 1 lon nước dừa - 100 gram dừa tươi bào - lá chuối hoặc lá tre và giây cột - plastic folie

Cách làm:

- lá dứa dùng máy xoay nhuyển, lược lại lấy 1 chén nước

- nếp vo sạch, cho dầu ăn, nước lá dứa và nước dừa (dừa non sợi để dành riêng để làm nhân) trộn đều ngâm một đêm, vài tiếng sau xới gạo nếp cho thấm đều nước lá dứa

- mít cắt sợi trộn đều với dừa non sợi tươi

- nấu một nồi nước sôi luộc sơ lá tre cho mịn mà

- nếp ngâm một đêm để ráo nước, trộn với dừa bào và đường

- cắt plastic wrap hình vuông, trải 3 lá tre lên, cho 1 lớp nếp vào, cho nhân mít vào chính giữa, xong cho thêm 1 lớp nếp lên trên mặt nhân, cuốn gọn lại y như bánh tét

- đem luộc chín khoảng 45 phút hoặc 1 tiếng, tuỳ theo mình làm bánh tét lớn nhỏ

Bánh có mùi thơm lá dứa, vừa ngọt, vừa béo của dừa tươi và kèm theo mùi thơm của mít

 

Read More

Bánh Paté Chaud Chay

Vỏ bánh: 1 hộp vỏ bánh làm sẵn (puff pastry sheets, 490g, 2 Ready-to-bake sheets, đông lạnh), có bán tại các siêu thị. Nhân: 1/8 cây “ham” nhão chay trắng 1/8 cây “ham” chay mềm đỏ 1/2 miếng gà chay loại nửa con, xắt nhuyễn 1/3 chén đậu Hòa Lan (petit pois) đông lạnh,      xả đá 1/3 chén cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ 2 muỗng canh nấm mèo loại cắt sợi sẵn,      ngâm mềm, để ráo 1 muỗng canh củ hành tím (hành hương),      băm nhỏ

1/4 muỗng cà-phê muối 1/2 muỗng cà-phê tiêu CHUẨN BỊ: Nhân: Trộn đều hai loại “ham” chay. Sau đó, trộn đều các vật liệu còn lại (gồm gà chay, đậu Hòa Lan, cà-rốt, nấm mèo, củ hành). Nêm muối, tiêu cho vừa ăn. (Nhân bánh pâte chaud có chút vị cay tiêu sẽ ngon hơn.) Chia đều nhân và vắt thành 12 viên, để sẵn. Vỏ bánh: Vỏ bánh mang ra khỏi ngăn đá khoảng 30 phút. Trải 2 miếng bột ra, cắt mỗi miếng bột làm 3 theo đường xếp, rồi cắt lại làm 4 mảnh nhỏ. Đặt 12 mảnh vỏ bánh lên vỉ nướng bánh đã lót sẵn giấy sáp (parchment paper, màu đục, không dính và khi nướng sẽ không cháy). Để nhân bánh đã chia đều lên mỗi mảnh vỏ bánh. Ðặt 12 mảnh vỏ bánh còn lại lên trên phần nhân. Dùng nĩa ấn đều chung quanh bánh để 2 vỏ bánh dính kín lại. THỰC HIỆN: Vặn lò nướng ở 375°F. Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 18 đến 20 phút. Khi bánh nở và thơm vàng, lấy ra khỏi lò. Bánh pâte chaud ăn nóng mới ngon. Nếu bánh làm sẵn trước đã nguội, bạn có thể dùng lò nướng bánh mì (toaster) hâm lại. Bánh pâte chaud chay có thể làm sẵn, để trong tủ đá một tháng cũng không sao, khi cần chỉ mang ra nướng. Món này dùng ăn điểm tâm với chút cà-phê thì tuyệt hảo. --------------------------------------------------------------------------------------------

Bánh Paté Chaud Chay 2

Vỏ bánh: 1 cân Anh vỏ bánh làm sẵn (puff pastry) đông lạnh, có bán tại các siêu thị Nhân: 2 chén “ham” chay nhão (loại đông lạnh) 1 miếng đậu hủ 1 chén thịt khô chay (loại băm nhỏ), ngâm nước cho mềm, vắt ráo 1 chén đậu Hòa Lan (petit pois) đông lạnh, xả đá 1 chén cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ 1 muỗng canh củ hành tím (hành hương), băm nhỏ ¼ muỗng cà-phê muối ½ muỗng cà-phê tiêu

CHUẨN BỊ: Nhân: “Ham” chay và đậu hủ bóp nhuyễn. Sau đó, trộn đều các vật liệu còn lại (gồm thịt khô chay, đậu Hòa Lan, cà-rốt, củ hành). Nêm muối, tiêu cho vừa ăn. (Nhân bánh pâte chaud có chút vị cay tiêu sẽ ngon hơn.) Chia đều nhân và vắt thành 20 viên, để sẵn. Vỏ: Chia vỏ bánh làm đôi, dùng trước phân nửa, phân nửa còn lại cất vào tủ lạnh. Cán bột bánh theo kích thước 10 inches x 12 inches, bề dày 1/8 inch. Dùng dao bén và thước kẻ sạch, cắt thành 20 miếng vuông nhỏ đều nhau, mỗi miếng vuông khoảng 2 ½ inches. Đặt 20 miếng vỏ bánh lên vỉ nướng bánh đã lót sẵn giấy sáp (parchment paper, màu đục, không dính và khi nướng sẽ không cháy). Để nhân bánh đã chia đều lên mỗi miếng vỏ bánh. Phần bột còn lại trong tủ lạnh, lấy ra và cắt thành 20 miếng vuông dùng để đắp lên nhân. Thoa chút nước lên bìa bánh trước khi đắp vỏ bánh lên phần đã có nhân. Lấy tay ấn xuống cho 2 vỏ dính kín lại. Dùng 1 ly nhỏ với vành ly mỏng, úp trên lên bột bánh. Ấn ly xuống bột bánh để bánh được tròn đều đặn. Bỏ bột bánh dư còn lại ngoài bìa. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh nở. Khi sắp nướng, mới lấy ra. THỰC HIỆN: Vặn lò nướng ở 375°F. Lấy khay bánh trong tủ lạnh ra. Thoa nước cà-rốt có pha tí dầu ăn lên mặt bánh cho bóng (nếu không thoa cũng được, nước cà-rốt chỉ để cho có màu, bóng và đẹp). Nướng từ 18 đến 20 phút. Khi bánh nổi lên, có màu vàng ánh, thì lấy ra khỏi lò. Có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín. Bánh pâte chaud ăn nóng mới ngon. Nếu bánh làm sẵn trước đã nguội, bạn có thể dùng lò nướng bánh mì (toaster) hâm lại. Bánh pâte chaud chay có thể làm sẵn, để trong tủ đá một tháng cũng không sao, khi cần chỉ mang ra nướng. Món này dùng ăn điểm tâm với chút cà-phê thì tuyệt hảo.

Read More