Chơn Ngọc : Ẩm thực chay

Showing posts with label Ẩm thực chay. Show all posts

Monday, January 23, 2017

Nguyên liệu làm chè khúc bạch gồm có

Sữa tươi không đường: 120 ml.
Kem tươi: 120 ml.
Đường: 40 gram.
Nước ấm: 20 ml.
Bột Galetin: 7 gram.
Tinh dầu hạnh nhân: 1 thìa cà phê.
Hạnh nhân: 1 muỗng.
Đường phèn: 40 gram.
Nhãn hoặc vải: Số lượng tùy thích.

Cách làm chè khúc bạch như sau:

Sơ chế nguyên liệu: Hạn nhân bạn đem cắt lát và nướng hoặc có thể rang chín. Vải, nhãn bạn bóc bỏ vỏ và hạt. Lấy lại phần cùi.

Các bước nấu chè khúc bạch:
Bước 1: Các bạn đem bột galentin trộn đều cùng với 20 ml nước ấm và khuấy thật đều lên cho tan.

Bước 2: Bạn lấy một cái nồi sạch và cho kem tươi, sữa tươi và đường vào. Sau đó đặt nồi lên trên bếp rồi bật lửa nhỏ đun nóng và khuấy cho đường được tan hết.

Bước 3: Bạn đổ từ từ bột galetin đã trộn đều ở bước 1 vào trong nồi và tiếp tục khuấy đều cho tan rồi cho tiếp tinh dầu hạnh nhân vào.

Bước 4: Bạn thực hiện bắc nồi trên bếp xuống rồi đổ hỗn hợp đã đun vào trong một cái khuôn thủy tinh và để cho được nguội hẳn. Sau đó bạn cho vào trong tủ lạnh để khoảng 4 đến 5 tiếng cho đông cứng lại để làm thạch chè. Rồi sau 4-5 tiếng bạn lấy thạch ra và cắt thạch thành từng miếng thạch nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Bạn cho một bát nước lọc và 40 gram đường phèn vào trong một cái nồi rồi đặt lên trên bếp đun sôi lên. Sau đó tiếp tục cho nhãn vào và tiếp tục đun sôi rồi bắc xuống để nguội giúp cho nhãn có độ giòn.

Bước 6: Cuối cùng bạn chỉ cần múc các nguyên liệu đã chế biến vào từng bát và có thể trang trí rồi cùng gia đình thưởng thức món chè khúc bạch ngon tuyệt cho mình tự làm thôi.

Một số lưu ý khi nấu chè khúc bạch: Khi các bạn làm thạch khúc bạch, các bạn nên để thạch thật nguồi rồi hãng cho vào tủ lạnh để tránh ảnh hưởng gây hại cho tủ lạnh.

Khi bạn thực hiện đổ nước thạch vào trong khuôn thì bạn nên lót sẵn vào khuôn một lớp giấy chống dính ở dưới đáy khuôn. Bạn nào mà không thích ăn ngọt thì có thể cho lượng đường vào ít hơn nhé. Trên đây là một số bước nấu chè khúc bạch mà kênh cẩm nang ameovat.com đã chia sẻ đến các bạn một cách chi tiết nhất. Với cách làm chè khúc bạch này các bạn hoàn toàn có thể tự mình vào bếp vào bếp và làm món chè khúc bạch ngon này mỗi khi rảnh rỗi cho người thân của mình thưởng thức để xua tan hết những cái nắng nóng của mùa hè này. Chúc các bạn thành công với cách làm chè khúc bạch ngon cho ngày hè này của chúng tôi nhé!

Xem thêm tại: https://ameovat.com/cach-lam-che-khuc-bach-ngon-cho-ngay-he

Các loại bánh ngon lạ của người Tày | VTC

6:34:00 AM Ẩm thực chay, bài mới No comments

https://www.youtube.com/watch?v=QHOIn53fxfs

Ăn Giá đỗ ‘tắm’ hoá chất nguy hiểm đến mức nào? | VTC

10:50:00 AM Ẩm thực chay, bài mới No comments

Bí quyết làm sa tế ngon, vệ sinh | VTC

9:31:00 AM Ẩm thực chay, bài mới No comments

Bí quyết làm và bảo quản hành phi thơm ngon | VTC

9:27:00 AM Ẩm thực chay, bài mới No comments

Khúc biến tấu của hủ tiếu Cần Thơ | VTC

9:15:00 AM Ẩm thực chay, bài mới No comments

Cách làm bánh canh bằng máy Philips - Chơn Ngọc tự làm

8:14:00 AM Ẩm thực chay, bài mới No comments

Mình theo công thức video của Hien Dang nhưng vì lần đầu tiên làm mình bỏ bột mì tinh nhiều hơn thì nó dai lắm , theo mình ăn thì thấy ngon nhưng ông xã mình thì chê hơi dai qúa , rồi làm đợt sau khi bỏ vaò maý Phillips mình bỏ thẳng vào nồi nước sôi thì nó bị đóng cục , mình làm y chang công thức nhưng khg hiểu sao nó khg ra smoothly như của Hien Dang , next time chắc phải cho ra dĩa trước mới khg bị đóng cục , nó ra như sau :

Video naỳ là của mình tự quay :)

- 200gr bột năng

- 50 grams bột gạo

- 180 ml nước sôi

- 1 tsp muối ( khg có dầu ăn nha ) .

Liều lượng phải như thế này là bột mới chảy ra được khg thôi nó khg ra , maý này là vậy đó , nếu bột qúa lỏng hay qúa đặc thì nó củng khg ra khuôn được . Đặc điểm của máy này là vậy đó , cho nên củng hơi bất tiện . Khi nấu bánh canh th2i phải lấy cái nồi khg dính , khg thôi là bột nó đóng dưới đáy nồi sẽ bị khét ở dưới .

Khi bánh canh rớt vào nồi thì mình nấu luôn cho tới chín ( khg cần phải vớt ra trụng nước lạnh gì hết cách này chỉ cho nấu bánh canh tép thôi ) , sau đó bỏ tép vào , mình nêm đường phèn và nước mắm nên nó ra ngon lắm , bỏ thêm hành phi mình tự làm ở nhà ( cho chắc ăn ) , nhờ vậy mà nồi bánh canh ra rất thơm và ngon lắm , bạn nào ăn chay thì thay thế tép bằng nấm oyster thì nó củng rất là ngon nhé . Trời đang tuyết lạnh chết đi được mà ăn 1 tô bánh canh nóng hổi vào thì ngon lắm . Bởi mùa đông mập ra thêm nữa hix . Thiếu hành và ngò cho nên tô bánh canh khg được hấp dẫn lắm . Bột tự làm nên nó thơm mùi bột lắm , nói chung là mình cảm thấy là ăn rất ngon , chắc là nhờ mình nêm nếm hơi bị ngon qúa hix

Video naỳ của Hien Dang trên youtube :

Auntie Anne's Pretzels

7:09:00 AM Ẩm thực chay, bài mới No comments

(Hôm bửa đi Macy's store thấy cái khuôn này on sale , thấy có lý qúa rinh về liền , cái này nướng nhanh lắm , nướng khoảng 10 phút là xong , nếu bột còn dư thì bỏ vào bọc cho chút dầu ăn vào và để giành trong tủ lạnh được vài ngày .....)

Vật liệu :

- 1.5 cups sữa tươi

-1 gói active dry yeast ( khoảng 2 muỗng càfê trong 1 gói )

- 4 muỗng canh (mủ ) sữa bò + 1 muỗng canh brown sugar

- 1 1/4 muỗng càfê muối

- 1 cup bread flour

- 3 cups flour ( all purpose flour )

- 2 đến 4 muỗng canh butter ( hâm microwave cho chảy ra )

Phần dưới này là cho khi nắn pretzels xong rồi nhúng vào để khg bị khô

- 2 muỗng càfê baking soda

- 2 cups nước ấm

- muối hột

Cách làm :

A - Lấy 1 chén nhỏ , bỏ khoảng 3 muỗng canh nước ấm ấm vào ( đừng nóng qúa bột nổi sẽ bị chết ) , đổ 1 gói bột nổi vào , quậy cho tan đều , để đó . Nếu kg làm theo cách này thì bỏ yeast chung với bột , sửa , đường , muối , bơ quậy chung 1 lần với tất cả hổn hợp này củng được , bột vẫn nổi . Mình thấy bỏ vào oven là cách tốt nhất vì trong oven ấm cho nên bột nổi rất là nhanh .

B -Lấy 1 cái tô , đổ 1.5 cups sữa tươi vào , cho vào sữa bò + đường nâu + muối , quậy đều lên và bỏ vào microwave hâm cho sữa hơi ấm lên 1 chút , quậy đều cho tan hỗn hợp trong tô .

Đổ A + B vào thau bột và nhồi cho đều , nhồi 1 chút cho bột mịn và dai bột ( elastic ) là được . Nhúng vải mùng mỏng cho ướt ướt chút , đậy lên thau bột cho bột đừng bị khô .

Mở oven lên và vặn cho nóng khoảng 5 phút , tắt oven và mở oven ra ,để thau bột phía ngoài 1 chút , thấy lò bớt nóng chút thì bỏ nguyên cái thau vào trong oven và tắt lò . Ủ khoảng 1 hay 2 tiếng cho bột nổi gấp đôi là lấy ra làm .

Chú ý : khi nắn hình pretzels xong là các bạn nhúng vào tô dung dịch đã pha sẵn 2 muỗng càfê baking soda + 2 cups nước ấm , xong rồi đặt vào tờ giấy bạc , để cho bánh nổi thêm khoảng 10 phút nữa , khi thấy mặt bánh pretzels hơi khô ráo chút là đem vào khuôn nướng . Mục đích làm cái này là vì khi cán bột pretzels hơi khô , nên khi nhúng vào dung dịch nước này thì làm cho bánh mềm và ẩm ướt lại , đem vào lò nướng sẽ khg bị qúa khô hay qúa cứng . Nếu các bạn bỏ vào lò nướng thường thì vặn lò khoảng 400 độ F , nướng khoảng 10 phút .

Trong lò nướng pretzels trên nó có cho cái khuôn mủ hình pretzels luôn , các bạn chỉ cán bột ra ( cán đừng mỏng qúa ) và lấy cái khuôn đó ấn lên là có 1 miếng pretzels , rất nhanh , 1 phần công thức trên CN làm ra khoảng 15 cái bánh . Làm ra ăn thì cũng giống giống tiệm pretzels trong mall , nhưng khg có nhiều bơ bằng trong tiệm . Khi nướng xong là các bạn nhớ trét bơ lên liền cho pretzels mềm và thơm bơ . Lần sau làm chắc CN bớt sữa tươi lại và cho thêm butter vào , cứ múc bỏ ra bao nhiêu muỗng sữa tươi thì bỏ vào bao nhiêu muỗng bơ , tùy mình thích nhiều hay ít độ béo .

Chú ý thêm : sau khi nướng xong có thể ăn với mustard hay có thể rắc muối hột lên . Hoặc là rắc thêm đường nâu ( brown sugar ) lên pretzels giống như trong tiệm bán .

Làm cái này con của CN thích ăn lắm , vừa đi học về là chạy lại ăn liền và khen ngon nức nở , đồ VN thì khg thèm dòm tới , chứ đồ Mỹ thì ăn sạch luôn , con gì mà lạ đời .....CN sẽ chế ra cuốn bột chung với hotdog chay ăn thử xem sau , thấy trong tiệm cũng có bán vậy đó . Theo công thức mà CN lượm được trên mạng thì họ cho nước lạnh , nhưng CN chế lại sữa tươi , và đường nâu thì mình cho thêm sữa ông thọ cho béo thêm , ăn đồ béo riết chắc đi khg nổi ...hihi.....Ông xã về ăn thử nói còn ngon hơn ở ngoài tiệm nữa , làm thành công rực rỡ rồi , nhưng các bạn phải có khuôn này nha , nếu nướng trong oven thì bị khô mặt , và bị dính dưới đáy even CN đã cho bơ ở dưới trước , nếu nướng các bạn nên bỏ vào mâm nonstick thì nướng sẽ khg bị dính đáy . Chúc các bạn làm thành công .