Tứ diệu đế _ MP3 Thầy Thích Trí Siêu giảng

Click to Play

Read More

Bánh cống bột đậu nành - Sóc Trăng

---

Sóc Trăng ngoài đặc sản như bánh pía, lạp xưởng, của hành tím, nhãn Vĩnh Châu… còn có bánh cống bột đậu nành khá lạ cho du khách thưởng thức.



Nhìn bề ngoài và cách bày bán cũng giống như bánh cống các nơi khác: bánh chiên nằm trong khuôn thiếc nhỏ rồi vớt ra vỉ kẽm trên miệng chảo để bánh rỏ hết dầu. Cũng rau thơm, cải xanh và nước chấm, thế nhưng cái gì đã làm nên tính đặc biệt của bánh cống Sóc Trăng?

Ông Kim Nô Rane và vợ đang rán bánh.

Ông Kim Nô Rane, còn gọi là ông năm Răng, người Việt gốc Khmer 54 tuổi ở phường 2, thị xã Sóc Trăng, đã làm nghề bánh cống hơn 15 năm với vợ cho biết: Bánh cống này nếu gọi tên cho đúng là bánh cống bột đậu nành. Thành phần bột của nó bao gồm bột đậu nành, bột gạo và trứng. Nhân bánh là thịt heo băm ướp gia vị và trộn với củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp. Trên mỗi cái bánh cống đều có hai con tép bạc. Nước chấm có nước mắm, ớt, dưa chua, gừng xắt nhỏ, cải đỏ, cải trắng. Rau để gói bánh cống là rau thơm như: húng lủi, quế, xà lách, cải xanh… “Tuy chỉ bấy nhiêu nhưng khách đến Sóc Trăng kể cả du khách nước ngoài hay tìm ăn bánh cống bột đậu nành Sóc Trăng”, ông Năm Răng nói.



Bánh mới chiên xong vừa nóng, vừa giòn cùng với gia vị phong phú thể hiện trong bánh đã làm nên hương vị độc đáo của bánh cống bột đậu nành Sóc Trăng. Bà Lâm Ngọc Sương, vợ Năm Răng, người trụ cột trong việc chế biến bánh này cho biết: “Bánh này có nguồn gốc hơn 100 năm nay. Trước đây bà nội tôi, gọi là bà Són chuyên làm bán ở chợ Sóc Trăng. Bà tôi mất, gia đình tiếp tục nghề này”. Bánh cống bột đậu nành còn gọi theo tiếng Khmer là bánh sầy hay sài cá nại, tên gọi xưa kia của bánh cống bột đậu nành. Xuất xứ của sài cá nại ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, Sóc Trăng.



Sóc Trăng hiện có bốn điểm bán bánh cống bột đậu nành, tuy nhiên buổi chiều, ngồi bên đường Trần Quang Diệu thị xã Sóc Trăng thưởng thức sài cá nại chính gốc vừa ngon vừa có nét hay hay.

Read More

Bánh cống chay Sóc Trăng

Hình minh họa
Vật liệu:

-1 kg bột gạo
-200 grams đậu nành
-400 grams đậu xanh
-200 gr thịt bò khô chay
-300 gr tôm chay
-200 gr khoai môn cao bào sợi mỏng mỏng
-Bột ngọt ,tiêu, muối ,dầu ăn
-Xà lách,rau thơm,chuối chát,khế ,cải xanh
-Cà rốt,củ cải trắng bào cọng để ăn với nước mắm chay
-Ớt bầm

Cách làm:

-Đậu nành đem ngâm khoảng 6 tiếng và đổ vào máy sinh tố xay nát
-Đậu xanh luộc chín
-Thịt chay xắt sợi sợi ướp vừa ăn
-1 kg bột gạo+ đậu nành đã xay nát + số nước còn dư lại sau khi xay đâu nành là 2 lít nước tổng cộng,pha giống bột bánh xèo,sền sệt không lỏng lắm.

Bắt 2 chảo dầu lên(đổ dầu khá khá ) ,bỏ 1 hột đậu xanh vào thử khi đậu nổi lên là dầu đã nóng,ngâm cống trong nồi dầu 1 chút cho cống nóng và khi lấy lên chừa chút dầu trong cống cho cống đừng bị dính .
Bỏ theo thứ tự vào cống:
1-Bỏ đậu vào trước
2-Khoai môn kế tiếp
3-Thịt chay
4-2 tôm chay
5-Bột sau cùng.

Khi bột tróc ra khỏi cống thì lấy qua nồi dầu kia cho lửa vưà vừa để bột từ từ chín bên trong ,còn chảo đầu thì lửa cao để bột dễ tróc ra,đó là 1 chút bí quyết khi chiên bánh cống.

Chúc các bạn làm thành công,ăn xong nhớ uống với trà xanh (green tea ) cho tan mỡ .

* Chú ý : Nếu bạn nào ăn trứng được thì bỏ vài trứng gà vào bột cho bột xốp.

Read More

Về Thăm Đất Phật Tập 4 - Phim Ký Sự Phật Giáo tại Ấn Độ

http://www.youtube.com/watch?v=Sn1yXdNxsy8&feature=related

Read More