Bánh mì chay kiểu Philly (Philly veggie cheese steak)

"Lễ Phật nhất bái tội diệt hà sa
Niệm Phật nhất thanh phước tăng vô lượng"

Món này là đặc sản ở thành phố DS, Philly. Bây giờ cũng có rất nhiều tiệm bán bánh mì chay như vậy. Rất đơn giản, dễ làm mà ngon.

• 1 m canh dầu
• 3 tai nấm baby bella, cắt lát
• 1/4 trái ớt chuông đỏ, cắt lát theo chiều dài
• 1/4 trái ớt chuông xanh, cắt lát theo chiều dài
• 2 nắm tay mì căn luộc, cắt lát mỏng nhỏ
• 1/4 m cafe muối
• 2 m cafe maple syrup (hay đường)
• 1/4 cup nước lèo hay nước lã
• 1 miếng soy cheese
• 1 ổ bánh mì nướng nóng, xẻ bụng

1. Bắc chảo nóng, cho dầu cho nóng, xào nấm chừng 1 phút, xào ớt xanh 1 phút, xào ớt đỏ 1 phút, cho mì căn xào, cho muối, maple syrup. Đổ nước lèo vô chờ sôi, bớt lửa, nấu cho đến khi cạn hết nước cho thấm. Để miếng cheese lên mặt chờ cho cheese chảy ra, tắt lửa.
2. Lấy muỗng múc đồ xào trên nhét vô bánh mì.
3. Có thể cho thêm ớt chuông chua ngọt hay ớt cay chua. Ăn liền mới ngon.


amthucchay.blogspot.com

Read More

Mì căn hấp

Có thể dùng làm món bì thay cho tàu hủ chiên hay dùng làm món nhúng giấm rất tuyệt.

• 2 cups 2/3 (1 hộp 10 oz bột mì căn)
• 1 m cafe ngũ vị hương
• 1 m cafe muối
• 1 canh nước tương
• 1 canh đường hay maple syrup
• 2 cups 2/3 trừ 2 m canh nước

1. Trộn chất khô cho đều.
2. Hoà chất ướt cho đều.
3. Chế chất ướt vào chất khô, nhồi đều, cuốn cây tròn, để 30 phút.
4. Cắt lát mõng và hấp 3o phút.


amthucchay.blogspot.com

Read More

Mì căn ướp nướng

"Lễ Phật nhất bái tội diệt hà sa
Niệm Phật nhất thanh phước tăng vô lượng"

Món này làm mau lắm, mì căn thấm gia vị rất ngon. Bạn có thể ướp với gia vị gì mà bạn thích. Lần này tôi ướp ngũ vị hương và nước tương.

• 1/2 cup bột vital wheat gluten
• 3/4 m canh nutritional yeast (mua trong Whole Foods, không có cũng được)
• 1/4 m cafe ngũ vị hương
• 1 m canh nước tương
• 7 m canh nước (1/2 cup trừ 1 m canh)

1. Lấy 1 cái thau, trộn 3 chất khô cho đều.
2. Hoà nước tương với nước, đổ vô thau bột, nhồi cho đều, chừng 5 phút.
3. Cho bột nghỉ 15 phút.
4. Sau 15 phút, cứ cuốn tròn và nhồi chừng 5 lần (nhồi nhiều thì dai nhiều, dai quá cũng không ngon).
5. Cuốn thành 1 cuốn tròn dài, cắt lát mõng, thoa dầu vô khay và từng miếng mì căn, đem nướng (toast).
6. Mì căn sẽ nở phồng ra như cái bong bóng, nhưng rồi xẹp xuống.
7. Trở mì căn cho vàng đều.
8. Trước khi mì căn vàng, bạn có thể phết lên mặt mì căn nước xốt gì mà bạn thích, rồi nướng cho thấm. Ăn liền mới ngon.

Ghi chú: nếu nướng lò lớn thì 375 độ F, 10 phút, trở, nướng thêm 2-3 phút nữa.
Xem thêm vegweb.com

CN suu tam tu amthucchay.blogspot.com

Read More

Cách Làm Mì Căn

Vật liệu và cách làm: Lúc nào QH cũng hay nhắm chừng vì đã làm quen tay rồi nhưng cũng không khó đâu. Pha nước muối lờ lợ, khoảng 1 tsp 1/4 cho 700 ml nước ấm cho khoảng 7 - 8 cups bột mì. Cho bột mì vào 1 cái chậu xong cho nước muối vào nhồi từ từ cho đến khi bột dẻo và mịn. Nếu hơi nhão thì cho thêm bột, nếu khô thì 1 chút nước.

Hình bột sau khi nhồi với nước muối đây:	Cho cục bột này vào trong 1 túi vải sau đó nhúng túi vải vào thau nước hơi ấm và bắt đầu nhồi. Khi nước có màu đục thì thay nước khác.
tiếp tục thay nước và nhồi cho đến khi thấy nước còn 1 chút xíu màu hơi đục thôi, lấy miếng bột ra khỏi bao vải và bắt đầu gói lại.	Đây là dạn mì căn nhão nếu không thích gói có thể rứt ra từng miếng nhỏ mang đi luột chín xong cho vào món kho chay.
Gói hơi chặt tay sau đó dùng dây buột lại cho thật chặt.	Cho vào nồi nước sôi luột khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Sau đó cho mì căn chín vào thau nước lạnh để khỏi bị đen.

Lấy mì căn ra khỏi miếng vải và có thể xé mì căn để làm ra nhiều món ăn chay.

Read More