Nấu ăn không dùng bột ngọt

Một bí quyết nấu ăn rất cần cho mỗi gia đình hằng ngày.

Dùng củ cải trắng nướng thay bột ngọt,bột nêm.

Lựa củ cải ốm ốm ,thon thon , nướng đến khi bóc vỏ được là  dùng được.
Nồi canh cho 6,7 người (3-4 lít nước ),chỉ cần 1 củ cải chừng 250 gram ,nướng chín ,bóc vỏ, cắt ra miếng để vô nồi từ khi bắt đầu nấu. Nước canh sẽ ngọt ngon hơn nêm bột ngọt. Muốn dùng cho các món xào thì xắt củ cải nướng mỏng mỏng, xào chung với rau cải, cũng ngọt vậy.
Quí vị nướng củ cải cho chín rồi cắn một miếng nhai thử, nó có vị ngọt y chang bột nêm, bột ngọt.
Nướng đến khi ta có thể bóc vỏ trọc lóc là coi như chín.
Chú ý :Củ cải nướng mới ngọt.Không nướng không ngọt. Không biết tại sao ? Nghĩ cũng lạ !
Tâm Minh

Read More

Tekka ( tương dưỡng sinh )

  Hôm qua được cô bạn cho 1 hủ Tekka  , về  ăn với cơm  , dưa leo và apple Nhật , nó ngon gì đâu luôn á , tương này rất vừa ăn , khg qúa mặn như tương  bán ở chợ Đại Hàn , hôm qua tới giờ cứ ăn miết , muốn hết cả hủ luôn , yummy ! 

Read More

Mắm kho chay

Món này chắc ai cũng biết làm hết rồi hén :)  , nhưng chút bí quyết nấu cho ngon là khử dầu với  xả trước cho thơm rồi bỏ  củ cải đỏ , củ cải trắng , khổ qua , cà tím , xào sơ cho thơm trước rồi nêm nếm cho đậm đà .  CN bỏ chao nhiều lắm , nhưng đúng điệu phải là tương cự đà , nhưng nấu trong nhà cái mùi chịu khg có nổi cho nên mình thay thế chao :)  CN nêm soda dừa thay thế đường , bột nêm chay , Dì của CN thì chỉ cho thêm housin sauce cho có màu đẹp  :)  CN làm đợt này thiếu nấm đông cô và nấm oyster mushroom ,  đồ chay món chánh là nấm , nhưng ăn nấm hoài cũng thấy ớn qúa ( sợ bệnh ) nên CN  ít có bỏ nấm lắm , món nào cần thiết lắm thì mình mới bỏ nấm thôi . Cái này ăn đầy đủ rau ghém là ngon lắm ấy  .

 Ghi chú :  Nhớ là bỏ cà tím vô sau cùng nha các bạn , khg thôi nấu chung với mấy cái kia là nó bị nát hết , kinh nghiệm xương máu của mình í  :)

Đồ chay nhất định phải có nêm soda dừa mới ngon , nước soup hay đồ xào gì  bỏ soda dừa vào là nó béo ngon lắm . Ai nêm nếm ngon rồi thì khỏi cần cũng được ...hic... 

 Khi múc 1 muỗng cơm ăn nhớ niệm thầm 1 câu  A Di Đà Phật , thì bảo đảm cơ thể đang bị bệnh gì cũng hết . Vì CN nghe HT  Tịnh Không giảng là nước ( chất lỏng , liquid ) nó có linh tính đó nghen , khi mình để cái ly nước trước mặt mà chửi nó hoài coi , 1 hồi lấy kính hiển vi xem thử , những phân tử nước có hình dạng như mặt qủy vậy đó , còn mình mà khen nó thử xem , khi chụp hình những phân tử nước sẽ có hình dạng những cánh hoa rất đẹp , ai hong tin thì thử đi sẽ tin liền à , cái này là HT Tịnh Không nói đó nghen chứ khg phải CN nói đâu à  . Cho nên nếu ai mà tu đúng đường thì hồi xưa cái mặt bặm trợn ba gai tự nhiên biến thành đẹp trai hay đẹp gái hiền lành trở lại à , vì con người mình 70% là nước mà  :) 

Read More

Khổ qua hầm chay

Read More

Bún riêu chay

 Món này mình chưa làm trọn vẹn :) vì còn thiếu riêu chay chưa rảnh làm , thường thì riêu chay là nấu đậu nành chung với nước soup , rồi cho chanh vào thì nó sẽ nổi ván từng mảng , nhưng mình làm khi lặn khi hụp , cho nên phần riêu chay mình bỏ tàu hủ trắng bóp nhuyễn + nấm đông cô ( đã cắt hạt lựu và xào thơm nêm nếm đậm đà ) + tomatoes paste , nêm bột nêm chay , tí xíu đường , tí muối , xong rồi đem hấp khoảng 15 phút .....khi múc bún ra tô là mình múc 1 phần riêu chay đã hấp bỏ lên mặt tô . Mình thấy ăn vậy ngon hơn là nấu riêu  lềnh bềnh trong nồi soup , nhiều lúc hâm 1 vài lần là riêu chay rã rời hết .

  Nước soup chay thì các bạn biết hết rồi há , CN bỏ cà chua , nấm oyster mushroom thật nhiều vào xào cho thơm trước , sau đó đổ nước soup vào nấu khoảng 15 phút là ăn được . Mùa lạnh ăn 1 tô bún nóng thật ấm lòng , khg thôi càng ngày mình càng lạnh lùng thấy ớn lun đó  :) 

Read More

Bún chay

Món bún chay ăn kèm rau tươi cũng rất hợp lý cho những người bận rộn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng - vì nếu nấu cơm thì phải nấu nhiều món (canh, mặn, xào… và cơm). Nấu bún chỉ nấu một lần, rất nhanh không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Nguyên liệu :

Nấm bào ngư, nấm rơm, đậu khuôn, rong biển, khóm, cà chua, rau cô- rôn, rau thơm, tía tô, rau răm, ngò, sả, ớt…

Đậu khuôn trắng luộc giã nhuyễn, nấm bào ngư xắt nhuyễn, chiên vàng trộn chung với đậu và rong biển, nêm nếm gia vị vo lại từng viên tròn xong hấp hoặc chưng cách thủy khoảng 10 phút, để nguội

Cà chua cắt múi cam, khóm cắt lát mỏng. Xào cà chua, khóm, nấm rơm và sả đập dập lấy mùi thơm nêm nếm gia vị. Sau đó cho hỗn hợp đã xào thấm vào nồi nước dùng đã đun sôi. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Nước dùng có thể ninh từ mía, hoặc các loại rau củ, quả.

Bún chay có vị chua của cà chua và khóm, mùi thơm của rong biển sẽ tao thành một hương vị rất đặc trưng. Vị ngọt thanh từ nước củ quả, ăn kèm với rau sống rau thơm các loại..

Sắp bún vào tô, cho những viên đậu rong biển hấp vào, chan nước lèo ăn với rau kèm.

Nguyên Hân - nguồn : Giác Ngộ Online

Read More

Bún mắm chay

                                       Oyster mushroom , loại nấm này ăn ngon lắm .
CN tưởng ăn bún nước lèo chay này với thịt heo quay chay thì ngon lắm .Chụp hình cho đã đời ăn vào khg hợp tí nào ,nhưng đã lở chụp rồi thì post lên cho đẹp nhà ,đẹp cửa ...)))  Chứ ngồi ăn mà suy nghĩ món này chỉ hợp ăn chung với nấm oyster mushroom thôi ,còn thịt heo quay chay  này thì ăn với bánh hỏi ,bánh mì và bún thì hợp hơn .......Thật ra nước soup của bún nước lèo chay này rất ngon rồi ,ăn khg vậy thấy ngon hơn là bỏ thêm gì khác ,chỉ có thêm nấm oyster thì dai dai giống thịt gà hơn ( ăn chay ngồi tưởng ăn gà ..hehe...tưởng mà chưa làm thì khg phạm luật ...)

Nước lèo: 

-4 cà rốt
-1 củ cải trắng
-1 củ sắn
-1 bắp cải
-2 trái su
-1/2 chén đậu nành
-8 cọng xả đập dập
-2 bịt ngải bún, có tên tiếng Anh là Rhizome, trong hàng đông lạnh
-1/2 chén tương cự đà
-1 lon soda dừa

Cách làm: 

-Nấu khoảng nửa gallon nước(khoảng hơn nửa nồi nước 10 quart) với tất cả trên ngoại trừ ngải bún và tương cự đà,hầm cho ra nước ngọt
-2 bịt ngải bún đem xay và lược bỏ xác
-Khi nước hầm đã ra nước ngọt lượt bỏ xác,và bỏ nước ngải bún và tương cự đà vào khoảng 5 phút tắt lửa (chú ý: ngải bún không nấu lâu được sẽ bị đắng), nêm muối thêm vào, không nêm đường, lấy soda thay thế đường.
-món bún này ăn với giá sống, đủ loại rau thơm, rau muống chẻ .

Chúc các bạn ngon miệng!!!

Read More

Soup măng cua chay

Soup măng cua chay

Nguyên liệu: 

• 1kg củ sắn 
• 2 củ carrot 
• 1 hộp măng tây 
• 1 miếng tàu hủ ky lớn 
• 1 muỗng súp đầy bột năng 
• Ngò, tiêu, muối, bột ngọt 
• 1 muỗng cà phê nước tương

Cách làm:

1. Củ Sắn: gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ , sau đó đem nấu với chút muối để lấy nước dùng (độ 2 lít). Hớt bọt cho nước được dùng trong. 

2. Carrot: Gọt vỏ, rửa sạch, bỏ chung vào nồi luộc sắn, luộc cho mềm. Khi carrot mềm, sắt thành hột lựu nhỏ, dùng làm giả gạch cua. 

3. Tàu Hũ Ky: Ngâm nước lạnh độ 15 phút, rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ thành cọng như mì, dùng làm da gà. 
4. Măng Tây: cắt nhỏ 

5. Bột Năng: Hòa với 3 muỗng súp nước lạnh. 

6. Bắt nồi nước dùng lên bếp, đổ nước trong hộp măng tây vào, đợi sôi, bỏ tàu hũ ky, măng tây, nước bột năng, cho nước dùng sanh sánh, nêm muối, tiêu, bột ngọt, nước tương, nêm vừa ăn là được. Khi tất cả sôi lên , nhắc xuống. 

7. Múc soup ra tô, xung quanh tô rắc cà rốt , giữa để cọng ngò cho đẹp, rắc thêm tiêu cho thơm. Dùng nóng . 
( nguồn Ni Viện Thiện Hòa)

Read More

Cháo gạo lứt chay

 Hổm rày bệnh òi , cho nên nấu cháo gạo lứt dã chiến ăn , mình có sẵn cơm gạo lứt , vì bỏ tủ lạnh khô quá ăn khg nổi cho nên chế ra nấu cháo chay , sẵn có cà rốt và nấm đông cô tươi mình cắt hạt lựu thả vô nấu chung , đáng lẽ phải đem xào sơ cho thơm nhưng vì mình bị bệnh cho nên bỏ vào nấu đại , ăn tiền ở chổ là nêm ngon hay khg thôi , bỏ qua mấy giai đoạn khác , sẵn có hạt sunflower bỏ vô chung luôn , ăn cũng bùi bùi lắm . Hôm bửa đi thử máu cho physical check up , bác sĩ bảo mình có đầy đủ chất đạm và khg thiếu chất gì cả , mặc dầu là mình ăn chay bấy lâu nay , lâu lâu mình cảm thấy thiếu chất đạm là mình xay 1 bọc đậu nành bự 5 pounds , uống cả tuần lễ luôn , thế là dư luôn , chỉ hơi bị thiếu chất từ bi với oan gia thứ dữ thôi , ngoài ra cái gì cũng vừa đủ xài  :)

Read More

Dạy nấu ăn chay: Xúp đậu hũ chua cay

Read More

Bún Huế chay - Vui Sống Mỗi Ngày [VTV3 - 25.03.2013]

Read More

Phở Bò Chay - Xuân Hồng

Read More

Kho Chay Thập Cẩm - Xuân Hồng

Read More

Cháo lòng chay - Xuân Hồng

Read More

Bún riêu chay - Xuân Hồng

Read More

Canh chua chay và tàu hủ khìa

Canh chua rất khó nấu lắm nha bà con , hồi xưa mình nấu khi thì chua lè chua lét , khi thì lạt nhách chua cũng khg chua , ngọt cũng khg ngọt  :) ....rồi có chị bạn làm chung , chị người miền Trung thì khi ăn ké canh chua của chị ấy nấu chỉ nêm bột ngọt và me thôi , hoàn toàn khg có đường , mà mình ăn thấy cũng ngon lắm :)

Công thức cho canh chua chay theo người miền Tây nha các bạn cho nên hơi ngọt chút :

- 2 muỗng canh muối 

  - 6 muỗng canh đường 

- Khoảng nữa nồi nước ( nồi 10 quarts ) 

- 1 muỗng canh bột nêm chay ( khg cho cũng được )

- Khử dầu + tỏi  cho vàng đổ vào cho thơm 

- Me gói khoảng 1/2 bịt 

Mình muốn bỏ gì vào nấu thì tùy thích , CN thì thích rau muống , khóm hộp , dá , bạc hà , cà chua , rau ngò om cho thật nhiều mới thơm :) Khi nấu nêm nếm cho vừa ăn trước , mới thả bạc hà và khóm vào , nấu khoảng 10 phút , bỏ rau muống sau cùng , bỏ vào là tắt lửa liền , rau muống nấu nhanh vậy mới xanh và ngon .

Tàu hủ khìa : 

- 1 muỗng canh đường 

- 1 muỗng càfê bột nêm chay 

- 1 muỗng canh xì dầu hiệu Kikoman

- 2 muỗng canh nước ấm 

Bỏ tất cả vào nồi nhỏ quậy cho đều , vặn lửa lớn cho nước sauce sền sệt  lại , sau đó bỏ tàu hủ chiên vàng đã cắt miếng sẵn vào đảo tới lui chút cho thấm đều , bỏ tiêu khá khá  vào , làm kiểu này đậm đà ngon lắm nha . Chúc tất cả các bạn ăn chay mỗi ngày nhé  :)

Read More

Nghề làm bún

http://www.youtube.com/watch?v=en0u8oJAWDg

Read More

Hướng dẫn làm bún tươi, máy làm bún tươi tư động năng suất cao.

Ai thích ăn bún qúa nên mua cái máy này .... :)

Read More

Eo thon nhờ sữa đậu nành

Đậu này, một loại protein thực vật, không biết vì một lý do nào đó đã ngăn cản quá trình chuyển hóa lượng đường dư thừa trong cơ thể thành chất béo.
Nghiên cứu mới nhất của trường ĐH Alabamacho (Mỹ) thấy một ly sữa đậu nành mỗi ngày có thể “giảm bớt” một lượng mỡ đáng kể thường được tích lũy ở vùng bụng.


Trong nghiên cứu mới đây nhất, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra hiệu quả của việc uống sữa đậu nành với sức khỏe của 15 phụ nữ trong độ tuổi mãn kinh. 9 phụ nữ đã được đề nghị uống một ly sữa đậu nành có tổng năng lượng là 120calo trong khi 6 phụ nữ còn lại uống một loại nước giống đậu nành nhưng không có các thành phần như sữa đậu nành.

Sau 3 tháng uống liên tục, các nhà nghiên cứu nhận thấy có rất ít sự khác nhau về cân nặng giữa 2 nhóm tham gia thử nghiệm. Tuy nhiên, xét nghiệm cho thấy có một sự khác nhau rất lớn về lượng mỡ “cư trú” ở vùng thắt lưng.

Trong khi những phụ nữ uống sữa đậu nành giảm được đáng kể lượng mỡ ở vùng bụng thì những phụ nữ ở nhóm còn lại hoàn toàn không có sự thay đổi.

Những nghiên cứu trước đó cho thấy sữa đậu nành và đậu phụ, một loại đạm thực vật, có khả năng giảm thiểu nguy cơ ung thư buồng trứng và bệnh tim.

Các nhà khoa học Mỹ nhận định rằng phát hiện này có thể giúp cải thiện sức khỏe của phụ nữ lớn tuổi, những người luôn bị mối đe dọa về cân nặng khi bước vào độ tuổi mãn kinh. Một nghiên cứu kéo dài 12 năm với hơn 100 ngàn người tham gia cho thấy: Mỡ ở vùng bụng đặc biệt có hại cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường hơn sự tích lũy chất béo ở bất kỳ bộ phận nào khác trên cơ thể.

Phương Minh

Theo Agencies

Việt Báo (Theo_DanTri)

Read More

Cách làm bánh phở

Read More