...
Wednesday, March 18, 2009
CHẢ GIÒ CHAY
Vật liệu :- 1 lb. khoai môn- 20 gram nấm mèo sợi- 1/2 cup đậu xanh cà- 1/2 muỗng cà phê muối- 1 xấp bánh tráng tàu- 2 củ carrot- 1 lọn bún tàu- 1 muỗng cafe tiêu- 1/3 muỗng cafe bột ngọt- 1 muỗng cafe đường- 1 muỗng canh bột năngCách làm :1) Chuẩn bị :- Khoai môn và carrot gọt vỏ rửa sạch, bào sợi- Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cho chút muối vào rửa sạch, để ráọ- Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt khúc.- Đậu xanh ngâm nước cho mềm, hấp chín.-Bột năng quậy hồ sền sệt để gói chả giò.2) Cách Làm :- Trộn khoai môn+ carrot + đậu xanh + bún tàu + nấm mèo +...
BÒ LÚC LẮC CHAY
_1 hop bot mi can Rất dễ làm, tôi mua bột Vital Wheat Gluten ở chợ Whole Foods, được làm bằng bột mì lức với nước, thấy cũng tốt. Có cách làm sẳn trong hộp. Đây là mì căn căn bản, còn có công thức làm mì căn ướp nữa, mai mốt tôi sẽ thử sau. Luộc bằng nước lèo thì mì căn sẽ thấm ngon hơn là luộc bằng nước lã.Công thức cho 14 oz mì căn1+1/3 cup bột Vital Wheat Gluten1.5 cup nước (nước ít khô khó nhồi)1. Cho nước vào tô, cho bột. Quậy, xong nhồi cho...
Mì Xào Chay
Vật Liệu :1 bl tôm chay3 vắt mì sợi tươi1 ít tai nấm mèo10 tai nấm đông cô2 bl broccoli (bông cải xanh)3 cây tàu hủ ky2 miếng đậu hủ2 củ cà rốt2 cây mì căn1 cây tỏi tây1 hột bắt non1 muỗng soup bột năngNgò, nước tương, muối, tiêu.Cách Làm :Cà rốt, bông cải xanh rửa sạch, xắt lát mỏng, để sẵn.Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo .Nấm đông cô chẻ đôi, nấm mèo thái làm 2,3.Mì căn cắt miếng thành khoanh tròn hay dài (tuỷ ý), ướp chút...
ĐẬU HŨ KHO THƠM
Vật Liệu :Đậu hủ mua chiên sẵn hay là mua về chiên cũng đượcThơm tươi cắt khúc, chả lụa chay, nước tương muối, đường.Cách Làm :Cho khóm vào nồi sên với đường và tí muối, cho hơi sánh cho đậu hủ vào xào chung, kế đến chả lụa chay, nước tương và oyster chay, xào khô có thể cho tí nước để kho cho lâu 1 tí nhưng kho kẹo lại..rắc tiêu ăn với dưa leo và cơm nóng ...
Thịt Chay Kho Thơm
Vật Liệu :- 1/2 gói thịt chay loại dài , nhỏ sợi- nửa trái thơm- nấm hộp , bột nêm, nước tươngCách Làm:Thịt chay ngâm nước cho mềm, đổ ra rỗ vắt nước cho ráo, thơm cắt lác mỏng. Thịt chay , thơm , nấm, ướp bột nêm nước tương khoảng 1/2 giờ .Bỏ lên bếp kho lữa rui rui cho cạn ít nước , và nêm mến cho ...
Gỏi Nấm Tuyết Chay
Nguyên Liệu :- 25g nấm tuyết ,- 30g chả chay, - 1/2 củ cải trắng, - 1 miếng đậu hũ chiên vàng, - 1 muỗng cà phê đậu phộng rang vàng bóc sạch vỏ,- 1 trái ớt chín cắt sợi,- 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi, - 1/2 muỗng cà phê rau răm cắt nhỏ, - 1 muỗng cà phê nước cốt gừng, - 12 bánh phồng tôm, - 1 muỗng cà phê dầu phộng,- 1 muỗng cà phê muối,- 2 muỗng cà phê đường,- 2 muỗng canh giấm,- 1/2 muỗng cà phê ớt băm nhỏ,- 2 cây cần non.Cách làm :Nấm tuyết ngâm nở, rửa sạch. Nấu sôi nước + muối + nước cốt gừng cho nấm vào luộc 5 phút vớt ra rổ, vẩy ráo, dùng...
Gỏi Đại Hàn Chay
Vật Liệu :1 củ cà rốt + 1/2 lb giá + 1/2 hộp đậu hũ trắng1 cây ham chay + 1/2 hũ kiệu loại nhỏ1 gói tôm chay + rau húng lũiCách Làm :Cà rốt cắt chỉ và mỏng xong pha chút dấm đường ngâm 15 phút đem vắt nước cho ráo, đậu hũ cắt nhỏ chiên vàng, ham chay cắt khoanh đem chiên và cắt nhỏ, giá sửa sạch đem trụng sơ, tôm chay đem hấp cho chín che 3 đôi con tôm hay để nguyên con , kiệu thấy củ lớn cắt làm đôi còn nhỏ để nguyên, rau húng lũi cắt nhỏ.Cà rốt,...
Giò Thủ Chay
Vật Liệu :- 1 gói bột agar-agar 25mg- 1 gói thịt bò chay- 1 cây ham chay loại nhỏ- Một ít nấm mèo (không cho cũng được)- Bột nêm, muối, tiêu hột, nước tương, dầu ăn.Cách Làm :- Thịt bò chay ngâm nước cho mềm.- Ham chay cắt nhỏ và mỏng. Khi thịt bò mềm bỏ ra rổ và bóp nhẹ cho hết nước.- Thịt bò , ham chay xào nêm mếm cho vừa ăn, để nguội .- Gói 1 gói bột agar-agar đổ ra thau hòa 7 cup nước lạnh, nêm nước tương , bột nêm cho vừa ăn bắp lên nấu sôi...
Tổ Chim Thập Cẩm Chay
Vật Liệu : _ Đâụ hoà lan hay đậu que _ Xu hào hay su su cắt miếng mỏng , vừa ăn _ Cà rốt xắt mỏng, vưà ăn _ Nấm rơm hay nấm mèo hoặc nấm hương cắt làm 2 hoặc 3 _ Cây boa-rô cắt khúc dài, cỡ một đốt ngón tay _ Đâụ hũ chiên vàng, cát mỏng _Nấm làm trứng chim Gia vị : tiêu , bột ngọt , đường, muôí, xì dầu. Cách làm : _ Chảo nóng bỏ vào khỏang 1muỗng canh dầu ăn sau đó bỏ xu hào, đâụ hoà lan, carrot vô xào chung . Khoảng 5 phút sau thấy su hào ,...
BÁNH KHOAI MÔN HẤP
Vật Liệu :-1 củ khoai môn (1 pound)- 1 bịch bột năng- 2 lon nước cốt dưà (hay Half & Half milk)- 1 chén đường- 1 chút màu xanh lá dứa (tùy ý)Cách Làm :Bột, đường, nước cốt dừa, màu lá dứa trộn chung cho đều, nếu bị óc trâu thì lấy rây lược lại cho mịn.Khoai môn gọt võ rửa sạch bổ dọc làm hai, xong bào mỏng.Bắc xửng nước cho sôi lên, để khuôn vô. Khuôn không cần phải thoa. Đổ vô một lớp bột, lót một lớp khoai lên trên, đậy nắp lại hấp khoảng 1...
BÁNH CUỐN NHÂN THỊT CHAY
Vật Liệu :- 2 chén bột gạo- 1 chén bột khoai- 1/2 chén bột năng- 5 chén rưỡi nước- 3 muỗng súp dầu ănTrộn tất cả hỗn hợp cho hòa tan rồi để đó, chờ 1 giờ sau mới tráng bánh.Trong lúc chờ thì làm nhân.Nhân Bánh :- 300 gr mì căn- 1 cây chả lụa chay- 50 gr nấm mèo- 1 trái dưa leo xắt sợi (tùy ý)- Gía trụng sơ nước nóng- Rau Quế xắt nhỏ (tùy ý)- 2 cây tỏi tây (poireau) lấy phần trắng- hành phi- Nước tương , muối , đường , giấm , bột ngọt , ớt bầm ,...
Bánh Xèo Chay
Vật Liệu :- 1 gói bột bánh xèo- 1 gói đậu Xanh cà ( không vỏ )- 1 gói tôm chay (ở chợ VN )- 2 Miếng Tàu Hủ Chiên- 300 g Giá- 2 g Bột Nghệ- 1 lon Nước Cốt Dừa- Nước Mắm chay- Ớt, Bột Nêm, Đường- Rau các loại : sà- lách, cải bẹ xanh, ngò, rau thơm, ba-rô.Cách Làm :Đậu xanh cà rửa sạch, hấp chín Tôm chay rửa sạch , xào cho chín Tàu hủ chiên xắt thành lát mỏng Giá rửa sạch để ráo nước Ngò, ba-rô rửa sạch xắt nhỏ Các loại rau ngâm nước muối loãng rồi...
Bánh Khọt Chay Nóng Dòn
Vật Liệu :- 1 gói bột bánh khọt.- 1 lon nước cốt dừa- 1 lon nước lạnh- 1 gói tôm chay (chợ VN)- 2 tép hành lá- Một ít đậu xanh cà + dầu ăn hay chai PAM- Rau sà lách và rau các rau thơm- Nước mắm chay ớt , đồ chua.Cách Làm :-Tôm chay, xào với chút đầu hành trắng và tí gia vị.- Đậu xanh ngâm qua đêm, hấp chín. Hành lá xắt nhỏ.- Cho bột vào thau , pha bột nước cốt dừa và nước lạnh cho một tí muối, tí bột nêm, quậy đều cho hành lá. - Bắt khuôn bánh...
XÔI GÀ CHAY
VẬT LIỆU :Nấu xôi:-1ký nếp hạt dài, ngâm nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ. Sau đó, đổ nếp ra rổ cho ráo-1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.)-½ muỗng cà-phê bột nêm nấm--1 muỗng cà-phê muối-½ muỗng cà-phê tiêuGà chiên:- Một vỉ gà chay (có bán sẵn ở chợ trong tủ đá)- ½ chén dầu Canola để chiên gà chay- 4 củ hành hương nhỏ, thái mỏng- 2 muỗng canh nước tương- 1 muỗng canh đường cát trắng- Một chút bột ngũ vị hương- Một chút tiêuTHỰC HIỆN:Xôi :-...
Xôi Bắp
Vật liệu :- 1 hộp bắp nếp ( loại bắp hạt to, trắng hoặc mua loại hộp người Mexico dùng làm menudo )- 100 gr hành hương ( thái mỏng phi vàng )- 300 gr nếp ( ngâm nước , tán hơi to )- 1 gói đậu xanh cà ( ngâm nước)Cách Làm :Đậu xanh đãi sạch đem hấp chín , rồi cà nát vừa . đừng nát quáNếu mua bắp khô thì ngâm nước cách đêm , cho vào nồi + 1 tsp vôi + nước lạnh luột lửa nhỏ khoảng 15 - > 20 xả bỏ , thay nước mới , làm lại thêm 1 lần nữa khi bắp...
Bánh Bò Nướng
Nguyên Liệu --1 gói bột năng, nhớ đừng bao giờ mua loại của Vietnam, nếu không làm sẽ không thành công đâụ Mua loại của Thailan hiệu con gà..--8 trái trứng gà--2 gói bột nổi (hieu Levure Ancel)(mỗi gói 11g hay .38 oz)--1 1/2 cup đường (1 cup = 8 oz hay 250 ml)--1 lon nước cốt dừa (13.5 oz hay 400 ml)--1/2 muỗng cafe màu lá dứa--1 gói vanilla (loại nhỏ nhất để cho thơm mà thôi)-- 3 muỗng canh dầu ăn (hay cho 1/2 thỏi bơ cho vào micorwave làm cho tan...
Chuối Chiên
Vật Liệu :- 1 nải chuối cau (hay chuối sứ , chuối già (tiêu).- 50gr bột gạo + 20gr bột mì . (hay mua gói bột chiên tôm & chuối theo chỉ dẫn)- 1 trứng gà . Dầu ăn- ½ muỗng súp đường + 1/5 muỗng cà phê muối.- 1 muỗng súp bia (tùy ý) + 1 muỗng súp nước + ¼ muỗng cà phê bột nổi (baking powder).Cách Làm :- Đánh tan trứng + đường + muối. Rây bột vào trứng, trộn thật đều rồi cho bia + nước + bột nổi vào từ từ trong khi vẫn khuấy bột đều tay. Đậy...
Bánh Paté-Chaud Chay
Vật Liệu :- 1 hộp vỏ bánh làm sẵn (PepperRidge Farm puff pastry sheets), đông lạnh có bán các chợ Mỹ.- 1/2 cây ham nhão chay trắng- 1/2 cây ham chay mềm đỏ- 1/2 miếng gà chay loại nửa con, xắt nhuyễn- 2 muỗng canh nấm mèo loại cắt sợi sẵn, ngâm mềm, để ráo- 1 muỗng canh củ hành tím (hành hương), băm nhỏ- 1/4 muỗng cà-phê muối- 1 muỗng cà-phê tiêuCách Làm:Trộn đều hai loại ham chay. Sau đó, trộn đều các gà chay, nấm mèo, củ hành. Nêm muối, tiêu...
Tuesday, March 17, 2009
Monday, March 16, 2009
Sunday, March 15, 2009
KINH NIỆM PHẬT BA LA MẬT
KINH NIỆM PHẬT BA LA MẬT Pháp-sư Cưu-Ma-La-Thập dịch từ Phạn ra Hán. HT. Thích-Thiền-Tâm dịch từ Hán-văn ra Việt-văn PHẨM THỨ NHẤT DUYÊN KHỞI Chính tôi được nghe như thế nầy. Một thuở nọ, đức Phật kiết hạ tại núi Kỳ-Xà-Quật, gần thành Vương-Xá với chúng Đại Tỳ-kheo một muôn hai nghìn người. Đó là các vị trưởng lão Xá-Lợi-Phất, Ma-Ha Mục-Kiền-Liên, Ma-Ha Ca-Diếp, Ma-Ha...
Wednesday, March 11, 2009
BỒ-TÁT TU NGŨ PHÁP
I. BỒ-TÁT NIỆM PHẬT TAM-MUỘI 1- Niệm sanh thân Phật.- Nếu hành giả muốn cầu Phật đạo, nhập thiền trước hệ tâm chuyên niệm thân sống của chư Phật khắp mười phương ba đời, chớ niệm đất, nước, gió, lửa, núi, sông, cây, cỏ… những loại hữu hình trong trời đất và các pháp khác, chỉ niệm thân sống của chư Phật ở tại hư không. Ví như biển cả nước trong xuất hiện bóng núi Tu Di Kim Sơn Vương, như trong đêm tối đốt ngọn lửa lớn, như trong miếu đại thí có tràng thất bảo. Thân Phật như thế, có ba mươi hai tướng tốt,...
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
