Hủ tiếu khô chay

  Món này ngon lắm nhé  , ăn ghiền luôn đó  :) CN khg thích ăn nước lỏng bỏng , chỉ thích ăn mì khô hay hủ tiếu khô thôi . Còn thiếu 1 chén nhỏ nước soup chay ăn chung với tô hủ tiếu khô này . Nước soup chay , bỏ chút tiêu và chút ngò lên , vừa ăn vừa húp  với nước soup trong mùa băng tuyết này , wow khg gì bằng :)

Đậu hủ thì CN mua ở tiệm bán đồ chay , họ làm sẵn rất là ngon . Bỏ thêm dá trụng và bông cải lên , rồi chan nước sauce lên , ngon qúa chừng luôn .

Nước sauce chay rất dễ làm , nước soup rau cải chay , bỏ soda dừa , bột nêm chay , xì dầu Kikoman , nếu các bạn khg cử hành tỏi thì khử  khá khá bỏ vào , nấu 1 chút cho tan đều hết , nêm nếm cho vừa ăn , cho chút bột năng bỏ vô quậy cho nước sauce sánh lại chút . Món này ngon là nhờ nước sauce ngon đó .

  Thật ra ăn chay trường rất là dễ , trong nhà mọi người ăn mặn món gì thì mình cũng chế ra món chay cho riêng mình khg khó . Muốn ăn chay được lâu dài thì CN nghĩ mình  phải biết sức mình , nếu lâu lâu cảm thấy  còn thèm chút đỉnh đồ mặn gì đó thì mình đừng có cử hành tỏi , ăn qúa kỹ , cử nhiều món qúa tới chừng thèm qúa chịu khg nổi rồi ăn mặn luôn thì càng chết lớn , ăn gì ăn miễn đừng ăn thịt con này kia thôi , chứ như trứng gà mà khg có trống thì vẫn ăn được như thường , nói chung là phải tự mình lường biết được sức của mình , CN ăn được lâu là chắc nhờ khg ăn qúa kỹ , trứng gà khg trống mình vẫn ăn , lâu lâu cũng ăn hành tỏi nếu món nào thấy cần thiết , chỉ vậy thôi , chứ tự ép mình qúa tới hồi nó đả đảo mình thì ngả mặn luôn càng chết lớn , còn thấy khg đủ sức chống lại thì vái Ngài Quán Thế Âm giúp mình tiếp , Ngài rất là hiển linh , như mấy năm trước tự nhiên mình sợ ma muốn chết luôn , khg biết tại sao kỳ cục như vậy , nhiều đêm sợ tới ngủ khg được luôn đó , mình mới vái Ngài Quán Thế Âm dùm giúp cho con hết sợ ma đi , chứ già cái đầu mà sợ ma thì chả giống ai hết ...hì....thế là tự nhiên hết sợ luôn đến giờ , hôm bửa mình đang ngủ tự nhiên mơ mơ màng màng mở mắt dậy thấy 2 người đàn ông và 1 người đàn bà cái mặt lạ hoắc đang ngồi trước mặt mình và nhìn về laptop của mình chăm chú nghe thuyết pháp trên youtube , hôm đó CN mở cái băng " thân trung ấm " của Thầy Hằng Trường , đang nghe sau ngủ quên , tới hồi tỉnh dậy mở mắt ra thấy 3 người đó ngồi sát bên mình chăm chú nghe Thầy Hằng Trường thuyết pháp chứ , lần đầu tiên mình thấy chuyện lạ này đó , mà sao lạ , mình tỉnh bơ chả sợ gì hết , bởi vậy mới nói chắc Ngài Quán Thế Âm giúp mình chỉnh sửa cọng dây thần kinh sợ ma của mình rồi qúa ...hí..., mình thấy chẳng có gì mà phải sợ họ cả , khi mình mất thân người thì cũng thành ma thôi , vậy tại sao mình phải sợ ma chứ  ? ...hic...

Read More

Mì , bông cải , cá chay chan nước sauce khô

Món này làm rất nhanh mà ngon .  Bông cải rửa sạch , muốn cho bông cải giòn và có 1 màu xanh mướt thì đem deep  fried , CN bắt lên bếp 2 cái nồi 1 lượt , 1 nồi dầu ăn nhỏ và 1 nồi nước sôi , bỏ bông cải vào nồi dầu trước , đảo qua lại khoảng nửa phút rồi vớt thả qua nồi nước đang sôi , đảo sơ cho ra bớt dầu ăn . Làm kiểu này bông cải rất giòn và ngon lắm ,  chỉ sợ  ăn hoài bị mỡ trong máu cao thôi :)  ( cái này là mình học được từ xe lunch mà hồi xưa lâu lắm rồi cậu mình  có xe lunch bán ở dưới phố , món này cậu làm rất ngon , cậu bỏ bông cải và tép bự lên mì , chan nước sauce lên , lúc đó cậu bán đắc lắm , nhưng cực qúa nên sau này cậu khg làm nữa , đi làm hãng vậy mà khỏe hơn :)  )  

Star anise ( vị tai ?? ) 

Nước sauce thì mình bỏ  star anise ( tự nhiên quên kêu tiếng Việt bằng gì nhỉ ? ) , bắt cái nồi lên , bỏ star anise vào rang sơ cho thơm , vớt ra chén , sau đó bỏ dầu ăn và hành lá vào nồi và khử cho vàng thơm , bỏ nước soup chay vào , bỏ khá khá soda dừa vào , khá khá xì dầu , nấu lửa riu riu cho ra mùi thơm khoảng  20 phút ,  vớt star anise ra , nêm thêm tí xíu muối , quậy bột năng bỏ vào cho sánh lại chút . Nếu thích gừng thì các bạn bỏ thêm gừng vào . 

Mì tươi đem trụng sơ , vớt ra cho ráo , bỏ bông cải , cá chay đã chiên ( hay bỏ tàu hủ đã chiên vàng ) , chan nước sauce vào , rắt tí tiêu .  Wow  ngon lắm nghen , món này ngon hay khg là do nước sauce đó  . 

Thức ăn mà đem chiên với  nhiều dầu là ngon à , bông cải hay đậu gì cũng vậy , đem deep fried  trước rồi rửa qua nước đang sôi , bông cải ăn nó ngon và ngọt gì đâu luôn á , chứ đem trụng với nước sôi khg thì nó mềm èo , ăn hơi ngán  :)  bởi vậy người Tàu họ làm thức ăn  chiên dầu mỡ nhiều lắm . 

Read More

“Tắm” hàn the cho thịt heo

TT - Thịt heo ôi hư bỏ tủ đông hàng tháng trời, nhưng nhờ được “tắm” hàn the nên khi rã đông nhìn vẫn tươi ngon!

Bà Lý ở khu vực chợ tự phát thuộc ấp Xuân Thới Đông 1, xã Xuân Thới Đông, huyện Hóc Môn “tắm” hàn the cho những xâu thịt heo - Ảnh: Ngọc Khải

Trưa 8-2, một phụ nữ phụ bán tại sạp thịt heo của bà Lý ở khu chợ tự phát thuộc ấp Xuân Thới Đông 1 (xã Xuân Thới Đông, huyện Hóc Môn, TP.HCM) nhúng các xâu thịt vào xô nước đã pha một chất bột màu trắng. Sau chưa đầy ba phút, toàn bộ số thịt này có màu đỏ tươi. Chúng tôi dùng giấy thử hàn the thử nghiệm thịt ngay sau khi mua ở sạp bà Lý cho thấy giấy có màu cam đỏ, tức trong thịt có chứa hàn the.

Một tháng cũng không hư

Trước đó trưa 15-1, chúng tôi cũng chứng kiến bà Lý và bà Thảo (ở sạp đối diện) đeo găng tay cao su và lần lượt nhúng các xâu thịt (khoảng 200kg) vào các xô nước đã được pha một loại bột màu trắng. Thịt heo ở hai sạp này chủ yếu được giết mổ từ các lò lậu, được chứa sẵn trong một tủ đông lớn, sau đó “tắm” hóa chất rồi đem bán.

Trưa 16-1, bà Lý mở tủ đông lấy từng bịch thịt có màu đỏ thẫm quăng xuống nền nhà, bà cầm miếng thịt đông lạnh lên giới thiệu với mối hàng: “Đồ của tui lấy về bao để một tháng luôn. Năm nào hai mươi mấy tết tụi tui cũng để 5-10 con heo trong tủ, ra giêng mới bán”. Còn bà Thảo góp lời: “Cứ lấy miếng thịt buổi chiều của em để đến hôm sau (ở nhiệt độ thường) cũng không hôi”. Khoảng hai năm nay, bà Thảo và bà Lý dùng hàn the để bảo quản thịt, thời điểm “tân trang” thịt heo thường vào buổi trưa mỗi ngày.

Bà Châu, bán thịt cạnh chợ Nhị Thiên Đường (P.5, Q.8), đưa hàn the ra và hướng dẫn cách sử dụng - Ảnh: Tú Quyên

Qua mối quen giới thiệu, chúng tôi có mặt tại sạp bán thịt heo của bà Châu (khoảng 50 tuổi) trên đường Hoàng Minh Đạo (bên cạnh chợ Nhị Thiên Đường, P.5, Q.8). Bà Châu ngoài bán lẻ còn bỏ mối hàng trăm ký/ngày. Trong đó, có mối nhận hàng của bà về bán tại các quán cơm bình dân. Hỏi thịt rẻ nhất, bà Châu nói “luôn có hàng”, giá chỉ từ 50.000 đồng/kg. Bà Châu nói hàn the mua ở chợ Kim Biên có mùi khó ngửi, riêng hàn the của bà thì có mùi nồng nặc hơn, chỉ cần nhúng thịt vào chậu nước đã pha sẵn hàn the và muối. Bà này huỵch toẹt: “Không được xát hàn the lên mà chỉ có rửa mới ngon và đẹp thịt. Xát lên là hư thịt ngay”.

Theo bà Châu, bà đã dùng hàn the bảo quản thịt hơn ba năm nay. “Tui ướp được 3-4 năm, mới hôm qua tui mới lên lấy 8kg nè, sử dụng mấy ngày hết là lên lấy tiếp” - bà Châu nói. Nơi bà Châu mua hàn the là tiệm Xuyến, bán hóa chất tại khu vực chợ Kim Biên. Bà Xuyến giới thiệu có hai loại hàn the: hàng ngoại nhập và hàng Việt Nam, giá bán lẻ 25.000 đồng/kg. Bà Xuyến tiết lộ: “Về hòa với nước xong, lấy thịt nhúng vô là thịt đỏ tươi lại ngay. Có hai loại, muốn xài loại nào cũng được, giá đều như nhau”. Còn người đàn ông bán hóa chất tại cửa hàng Lan Giám cho hay: “Ở đây chỉ bán hàn the công nghiệp của Mỹ, hàng trắng mịn giá 18.000 đồng/kg, còn hàng của Việt Nam là loại bảo quản thực phẩm nhưng không bày ra ngoài bán vì Nhà nước cấm bán, giá 22.000 đồng/kg”. Với hàng cây (loại đóng sẵn 10kg và 25kg) có giá rẻ hơn 1.000 đồng/kg. Theo ông này, hàn the của Việt Nam được nhiều người chuộng xài hơn hàng Mỹ.

Bà Lý ở khu vực chợ tự phát thuộc ấp Xuân Thới Đông 1 (xã Xuân Thới Đông, H.Hóc Môn, TP.HCM) “tắm” hàn the cho những xâu thịt heo - Ảnh: Ngọc Khải

Người bán không dám ăn

Chiều 16-1, tại sạp bán thịt gần Khu chế xuất Linh Trung 2 (P.Bình Chiểu, Q.Thủ Đức), bà Hiệp - khoảng 40 tuổi, một đầu mối chuyên thu mua heo chết, bệnh - nói: “Tôi có nhiều hàng là do ông xã ở nhà chuyên đi thu mua các đầu mối và các lò heo, trại heo ở Bình Dương, Đồng Nai”. Theo lời bà Hiệp, đa số các mối bán lẻ ở quanh cổng Khu chế xuất Linh Trung 2 và đối diện chợ Đồng An (Bình Dương) đều lấy hàng của bà. Một ngày bình thường nhà bà tiêu thụ 300-400kg. “Có ngày tôi thu mua 13-14 con heo chết, mà hàng ra tới đâu các mối lấy hết tới đó” - bà Hiệp cho hay. Bà Hiệp kể: “Trước kia, hàng như vậy tôi cho mấy mối cơm công ty cho công nhân ăn có sao đâu, miễn là mình về làm sạch và đun qua lửa lên là hết mùi. Mà mua loại đó mới có lời chứ mua heo nóng (mới giết mổ) giá cao vậy sao chịu được”.

Chiều 20-1, vợ chồng bà Loan (quê Nghệ An) bày bán gần trăm ký thịt heo ở sạp trên đường Hoàng Minh Đạo (gần chợ Nhị Thiên Đường, Q.8). Cầm miếng thịt khoảng 5kg, bà Loan nói: “Muốn bảo quản được lâu phải lấy vải lau khô sau đó rắc hàn the lên rồi bỏ vào tủ đông, có thể để cả tháng cũng không sao, thịt bỏ ra vẫn tươi nguyên”. Nếu thịt có mùi hay màu da bị xanh, bà Loan bày cách phải lọc cắt bỏ sạch da rồi rửa bằng nước và nước muối, sau đó để thịt khô rồi rắc hàn the vào thì “không phải suy nghĩ gì nữa”. Bà Loan còn chỉ cách lên chợ Kim Biên mua hàn the: “Lên đó, phải hỏi lấy cả cây (loại 10kg và loại 20kg) mới rẻ, chứ mua lẻ thì giá mắc”.

Còn ông Quang bán thịt heo ở khu vực chợ Việt Lập (P.An Bình, thị xã Dĩ An, Bình Dương) cho biết người buôn bán sử dụng hàn the hoặc các chất bảo quản không rõ tên tuổi, nguồn gốc, người mua tinh ý thì thấy thịt ướp hóa chất có màu hồng bầm, dùng tay nhấn vào sẽ không thấy độ đàn hồi và độ hít. Thậm chí, đối với thịt “quá đát” khi dùng tay nhấn vào có khi thấy nước tươm ra do ướp hóa chất nhiều. “Loại hàn the đó độc lắm nên người ta cấm xài lâu rồi, ăn nhiều sẽ rước bệnh vào thân” - ông Quang nói. Trong khi đó, bà Thảo bán thịt bò ở Q.12 vừa mới giải nghệ cho biết mỗi ngày lấy khoảng 10kg thịt thì mối cho luôn chất bột màu trắng để tẩm ướp cho thịt có màu đỏ tươi và bảo quản được lâu hơn. “Loại thịt ướp rồi rất độc vì đã có hóa chất. Tôi đi bán vậy chứ không dám ăn” - bà Thảo nói.

PGS.TS Nguyễn Hữu Đức:

Có thể gây ung thư

Hàn the là một chất sát trùng yếu, được dùng trong y tế nhưng hiện ít được dùng vì có thuốc khác sát trùng tốt hơn. Do tính sát trùng nhẹ, hàn the khi dùng ướp thịt cá sẽ làm chậm quá trình phân hủy khiến thịt cá có vẻ tươi ngon lâu hơn. Đặc biệt, hàn the giúp các loại thực phẩm như bún, phở, bánh cuốn, giò chả và các loại thực phẩm khác dai, giòn và bảo quản được lâu hơn.

Hàn the không có trong danh mục các chất phụ gia được Bộ Y tế cho phép dùng trong chế biến thực phẩm do tính độc hại của nó đã được xác định. Hàn the có thể tích lũy trong cơ thể, tùy liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và mãn tính, gây nôn mửa, đau bụng tiêu chảy; với da thì gây ban đỏ. Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm, hoặc kích thích màng não. Với đường niệu - sinh dục, hàn the gây hư hại cho thận, nó có thể gây hại tinh hoàn ở nam giới và rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ. Về toàn thân, hàn the có thể gây ung thư.

NGỌC KHẢI - TÚ QUYÊN

Read More

Bánh mì giòn rỗng ruột Việt Nam

Read More

Mỡ cống rãnh của Trung Quốc

Read More

Điều trị ung thư bằng chế độ ăn: Không có bệnh cũng nên đọc

Một trong những bệnh viện nổi tiếng nhất trên thế giới đã thay đổi quan điểm của mọi người về căn bệnh ung thư.

• Dấu hiệu của ung thư dạ dày giai đoạn đầu

Đây là Tài liệu thảo luận của CFQ (Cercle Francophone à Quinhon) ngày 21/3/2013 được tác giả Xuân Phong dịch từ bản tiếng Pháp.
 

Bệnh viện Johns Hopkins là một bệnh viện trường đại học nằm ở Baltimore, Maryland ở Hoa Kỳ. Được thành lập nhờ tài trợ từ John Hopkins, đến nay, đây được coi là một trong những bệnh viện nổi tiếng nhất trên thế giới và năm thứ 17 liên tiếp được phân loại ở vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng của các bệnh viện tốt nhất tại Hoa Kỳ.
 

Sau nhiều năm nói với mọi người hóa trị liệu là cách duy nhất để điều trị và loại bỏ ung thư, Bệnh viện Johns Hopkins đã bắt đầu nói với mọi người rằng có những lựa chọn thay thế khác với hóa trị liệu: Một cách hiệu quả để chống lại ung thư là không nuôi các tế bào ung thư với các chất dinh dưỡng cần thiết cho nó để nó không phát triển được.
 

 

Đường: Là một loại thực phẩm của bệnh ung thư. Không ăn đường là cắt bỏ một trong những nguồn quan trọng nhất của các tế bào ung thư. Có sản phẩm thay thế đường như saccharin, nhưng chúng được làm từ aspartame và rất có hại. Tốt hơn nên thay thế đường bằng mật ong hay mật đường nhưng với số lượng nhỏ. Muối có chứa một hóa chất phụ gia để xuất hiện màu trắng. Một lựa chọn tốt hơn cho muối trắng là muối biển hoặc các loại muối thực vật.
 

Sữa: Làm cho cơ thể sản xuất chất nhầy, đặc biệt là trong đường ruột. Tế bào ung thư ăn chất nhầy. Loại bỏ sữa và thay thế bằng sữa đậu nành, các tế bào ung thư không có gì để ăn, vì vậy nó sẽ chết.
 

Các tế bào ung thư trưởng thành trong môi trường axit. Một chế độ ăn uống là thịt đỏ có tính axit, tốt nhất là ăn cá, và một chút thịt gà thay vì thịt bò hay thịt heo. Hơn nữa, thịt chứa kháng sinh, hormon và ký sinh trùng, rất có hại, đặc biệt đối với những người mắc bệnh ung thư. Protein thịt khó tiêu hóa và đòi hỏi nhiều enzym. Thịt không tiêu hóa ở lại và hư hỏng trong cơ thể dẫn tới tạo ra các độc tố nhiều hơn.
 

Chế độ ăn uống hỗ trợ
 

Một chế độ ăn uống gồm 80% rau quả tươi và nước ép, ngũ cốc, hạt, các loại hạt quả, quả hạnh nhân và một ít loại trái cây đặt cơ thể trong môi trường kiềm. Chúng ta chỉ nên tiêu thụ 20% thực phẩm nấu chín, bao gồm cả đậu.
 

Nước ép rau tươi cung cấp cho cơ thể co-enzyme có thể dễ dàng hấp thu và ngấm vào các tế bào 15 phút sau khi được tiêu thụ để nuôi dưỡng và giúp định hình các tế bào khỏe mạnh. Để có được các enzyme sống, giúp xây dựng các tế bào khỏe mạnh, chúng ta phải cố gắng uống nước ép rau (tất cả, bao gồm cỏ linh thảo) và ăn nhiều rau quả tươi 2 hoặc 3 lần mỗi ngày.
 

Không nên dùng cafe, trà hay sô cô la, đây là những đồ ăn thức uống chứa nhiều caffeine. Trà xanh là một lựa chọn tốt hơn vì có chất chống ung thư. Tốt nhất là uống nước tinh khiết hoặc nước lọc để tránh các chất độc và kim loại nặng trong nước thường. Không uống nước cất vì nước này có chứa axit.
 

Các thành các tế bào ung thư được bao phủ bởi một loại protein rất cứng. Khi không ăn thịt, những thành tế bào phóng thích nhiều enzim hơn, tấn công các protein của các tế bào ung thư và cho phép hệ thống miễn dịch tiêu diệt các tế bào ung thư.
 

Một số chất bổ sung giúp xây dựng lại hệ thống miễn dịch: Floressence, Essiac, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, EPA, dầu cá … giúp các tế bào để chiến đấu và tiêu diệt các tế bào ung thư. Các chất bổ sung khác như vitamin E được biết đến bởi vì nó gây ra apoptose, cách bình thường của cơ thể để loại bỏ các tế bào vô dụng hoặc bị lỗi.
 

Ung thư là một căn bệnh của cơ thể, tâm trí và tinh thần. Một thái độ hoạt động và tích cực hơn sẽ giúp các bệnh nhân ung thư chiến đấu và sống còn. "Giận dữ và không hiểu biết, không tha thứ sẽ đặt cơ thể vào tình trạng căng thẳng và một môi trường axit". Học để có tâm hồn khả ái và yêu thương với một thái độ sống tích cực là rất có lợi cho sức khỏe. Học thư giãn và tận hưởng cuộc sống.
 

Các tế bào ung thư không thể sống trong một môi trường dưỡng khí (oxygénée). Luyện tập thể dục hàng ngày, hít thở sâu giúp lấy thêm nhiều oxy vào các tế bào. Liệu pháp oxy là một yếu tố giúp tiêu diệt các tế bào ung thư.
 

1. Không để hộp nhựa trong lò vi sóng.
 

2. Không để chai nước trong tủ lạnh.
 

3. Không để tấm nhựa trong lò vi sóng.
 

Các hoá chất như dioxin gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú. Dioxin rất có hại, đặc biệt là đối với các tế bào cơ thể. Đừng để trong tủ lạnh chai nước nhựa bởi vì nhựa sẽ "đổ mồ hôi" dioxin và làm nhiễm độc nước uống.
 

Gần đây, tiến sĩ Edward Fujimoto, giám đốc chương trình Wellness ở bệnh viện Castle, xuất hiện trong một chương trình truyền hình giải thích sự nguy hiểm của dioxin.
 

Ông nói rằng chúng ta không nên đặt hộp nhựa trong lò vi sóng, đặc biệt là các loại thực phẩm có chứa chất béo. Ông nói rằng do sự kết hợp của chất béo và nhiệt lượng cao, nhựa sẽ truyền dioxin vào thực phẩm và do đó vào cơ thể chúng ta. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng thủy tinh như Pyrex hoặc gốm sứ để đun nấu.

Nguồn: TPO

Read More

Cơm rang

  Tuy mình ăn chay nhưng vẫn làm nhiều món ngon cho cha con nhà này , bởi vậy mình have no problems bị cấm ăn chay như những người khác . Cái này là phải tùy duyên , chứ khg thể ép ai làm những gì mà người ta khg thích , nhiều lúc ép người ta ăn chay giống mình , chẳng những họ khg ăn được mà còn quay qua hận đạo Phật luôn nữa thì khổ ...hic....mọi việc tùy duyên đi cho nó khỏe , khi tới duyên thì có cấm người ta ăn chay người ta vẫn năn nỉ mình nấu cho ăn à  :)  . Thấy đạo Phật dễ khg các bạn , khg bao giờ bắt ép ai làm cái gì cả , tất cả chỉ là tùy duyên , biết sống tùy duyên thì rất khoẻ , còn bị ép buộc làm cái gì  thì nhọc nhằn, đau khổ nhiều  lắm  :) 

Read More

Bún gạo xào chay

Bỏ thêm nem nướng chay  và chút xì dầu ớt :)

Mình làm 2 lần bị thất bại , chuyến này làm mới thành công  :)  

Đậu que đem cắt cọng dài dài , mỏng nhìn mới đẹp mắt , cần tây ( celery ) cũng cắt cọng dài , mỏng , cà rốt củng bào sợi mỏng mỏng ( mình khg có cà rốt  ở nhà nên làm dã chiến )  .

Bún loại cọng nhỏ xíu mới đúng . Nhìn vào thấy cọng bún hơi ngà ngà màu vàng trứng . 

Hay bún  loại này cũng ngon , xào ra giống nhà hàng ....

Cách xào bún : Mua bún cọng nhỏ nhỏ ( như hình ) , đem ngâm nước nóng trong sink khoảng 2 giờ , vớt lên rổ để cho ráo . 

Bỏ dầu vào chảo thật nóng , để boa rô vào xào cho thơm , bỏ đậu que , cần tây , cà rốt  vào , xào sơ nhanh tay , nêm nếm cho vừa ăn , cho chút xì dầu , sau đó thả bún vào , củng nêm bún cho vừa ăn , xào nhanh tay chút xíu là tắt lửa liền , chú ý là món này xào rất nhanh tay , xào lâu là bún nát hết khg ngon . Bỏ vào thao , muốn bỏ thêm trứng vào thì bắt chảo dầu nóng , đập trứng vào , cho chút bột nêm chút xì dầu , xào tới lui cho chín rồi cho vào bún và trộn đều lên . Khi ăn bỏ thêm nem nướng chay , công thức nem nướng chay đây : http://chonngoc.blogspot.com/2013/05/nem-nuong-hay-chao-tom-chay.html

Xào lửa thật lớn mới thơm khói giống nhà hàng . Nhớ là xào rất nhanh tay và tắt lửa liền nhé các bạn , khg thôi bún nát  hết là bỏ nguyên chảo luôn đó  :)  Đừng nêm mặn qúa , có lạt thì chan thêm xì dầu , chứ lỡ mặn qúa thì khó sửa lại lắm . Nếu ai thích ăn ướt chút thì cho thêm nước soup chay và gia vị vào nêm cho vừa ăn , đổ vào bún sau cùng nhất để cho bún đừng bị nát , xào món này thấy dễ chứ khg ăn ý là bị hư hoài :) Hồi lần đầu xào mình đem trụng rất nhanh bún , nó đóng cục nát hết trơn , lần 2 thì xào riêng bún , không có xào chung với rau cải thì bún cũng bị đóng cục luôn . lần này xào kiểu này thì thành công  :)  Ông  xã  bảo ngon nhưng khg thơm khói như nhà hàng , xào bằng bếp điện mà thơm khói sao nổi  .

Cách xào giống video này :

Read More

Tàu hủ ky khìa

 Cái này thì mình mua từ Chùa lâu rồi , mua nhiều ăn khg hết nên mình bỏ tủ đá , vài tháng sau lấy ra ăn , vẫn còn ngon . Theo mình tự nghĩ ra cách làm nhé các bạn , cho nên các bạn tự chế biến thêm cho ngon , cho món này hoàn hảo hơn .

 Tàu hủ ky tươi trong đông lạnh ( loại miếng thật to ) , hoặc là nó có xếp sẵn miếng vuông vuông vậy càng tốt , lấy tàu hủ ky rửa sơ và đem ngâm vào thao bự nước gia vị ( cái thao pha sẵn nước sauce như là : dầu hào chay , tí nước sôi cho tan lỏng chút , tí soda dừa , tí muối ( chút xíu thôi coi chừng mặn ) , vì loại chiên  này dễ bị mặn lắm ...... chút ngũ vị hương , và cuối cùng là  satế ngon .... đem tàu hủ ky ngâm từng miếng cho thấm , sau đó xếp lên cái dĩa từng lớp như vậy , khoảng 4 lớp , ép trong giấy bạc và đem hấp .....khi hấp xong vẫn chưa đậm đà đâu , đem chiên sơ với dầu và boa rô cho thơm , rồi bỏ nước sauce đã thắng sệt rồi bỏ vào chảo , lửa nhỏ cho nó thật thấm vào tàu hủ ky . Trên Chùa bán ngon lắm , rất đậm đà , ăn chung với dưa cải chua  thì rất là ngon . 

Read More

KHOAI MÔN NHỒI NẤM CHIÊN XÙ - Cô Phương Khanh

Read More

Bánh mì Pháp bơ tỏi chấm sauce cà

  Bánh mì Pháp cắt  2 ra trét với bơ đã được nấu chung với bột tỏi , sau đó thêm oregano leaves vào và đem nướng sơ cho dòn . Ăn chung với nước sauce cà chua rất là ngon , mấy đứa nhỏ của mình ăn 1 hơi hết 1 ổ bánh mì Pháp dài , to .

Nước chấm Bánh Mì Tỏi: ( nước sauce này mình làm từa tựa  nước sauce  ở tiệm pizza hut  , rất là ngọt  ) 

-15 ounces tomatoes sauce(hiệu Hunts)
-4 muỗng canh đường
-1/2 muổng cà phê muối
-1 muỗng canh Italian seasoning
-2 muỗng cà phê oregano
- 1 muỗng cà phê garlic powder

Trộn tất cả gia vị trên lại, cho lửa riu riu quậy đều cho đến khi sôi lên. 

Read More

Mì xào dòn chay

   
         ( Khi xào chín hết nhớ cho chút bột mì tinh vào nhé các bạn , cho nước sánh lại chút hong thôi
bị lỏng qúa  )

   Mình làm dã chiến , khg đầy đủ rau cải , đáng lẽ phải có thêm nấm rơm , đậu ván , nấm đông cô , tàu hủ chiên vàng bỏ lên . Cái này thì ai cũng biết làm hết rồi há , CN đã post rồi món này . Mình làm chay trước , sau đó xào riêng thêm cá , tép , chả tép  , chả lụa .... múc riêng phần chay của mình ra , sau đó bỏ đồ mặn cho cả nhà ăn . Con trai ưa lắm , ăn 2 ngày nay mà ẻm cứ đòi ăn hoài ....

Link củ :   

http://chonngoc.blogspot.com/2012/12/mi-xao-don-chay.html

Read More

Bún thịt nướng chay nhanh , ngon

  Khi mình ăn chay , đôi lúc làm biếng nấu kinh khủng , cho nên mình hay mua trữ sẵn những thức ăn nào làm cho nhanh , chỉ có món này là nhanh nhất , nước mắm chay thì mình hay làm sẵn để giành trong tủ lạnh , củ cải trắng muối chua ngon lắm nha , nó chua tự nhiên nên ngon lắm , khg có dấm khi muối chua .... cái gì cũng có sẵn nên làm 10 phút là có ăn .

  Thịt chay này mình mua ở Costco , hình  ở dưới :

 Ăn chung với củ cải trắng muối chua , cà pháo muối chua ,  xà lách , rau thơm .... làm rất nhanh , ăn cũng rất ngon , nhưng chủ yếu vẫn là nước mắm chay ngon .

 Nước mắm chay :

- 2 quarts apple juice
- 1 thỏi đường thẻ
- 3 muỗng canh ( thiếc ) muối

Nấu cho rút cạn xuống phân nửa ,  làm kiểu này ngon nhức nhối luôn . Cho nên ăn chay mà biết cách làm món ăn ngon nó còn ngon hơn là mình ăn mặn nữa đó . Ăn chay vừa có phước , vừa khỏe mạnh , vừa giải bớt nghiệp oan gia tới báo oán nữa đó ....hic.... lâu lâu nếu cảm thấy thiếu chất đạm ăn nhiều tàu hủ và tự xay sữa đậu nành uống , mình đi bác sĩ thử thì dư chất đạm luôn tuy mình đã ăn chay được vài năm  :)

Khoe chút ...hic...

 Hình lúc mình mới qua Mỹ , lúc này đang bị thất nghiệp , ở nhà xí xọn kêu nhỏ em ra chụp hình cho mình  :)

 Hồi xưa mình có nhiều hình rất dễ thương , bạn bè xin hết khi mà mình chuyển trường , chuyển tiểu bang khác ở , giờ nghĩ lại sao mình lại cho hết vậy kìa  :)

Cái Ti Vi nhỏ xíu  đàng sau , rồi còn cái xe đỏ  rewind  phim tàu  , những thứ này con mình giờ chả biết là cái gì  :)

Read More

Bánh quai vạt - công thức của Sư Bà Hiền Ngọc

 
  Hên quá  lục lại còn hình cũ nên hôm nay post lên , bánh này rất là ngon , CN có nhân duyên học được của Sư Bà  Hiền Ngọc trên Chùa Linh Quang , Sư Bà rất khéo tay , biết cả hai ba trăm thứ bánh , mà Sư Bà tuy 80 tuổi nhưng rất khoẻ và đặc biệt có 1 bộ óc rất là tốt , Sư Bà nhớ vanh vách công thức trong đầu hết , hỏi món bánh nào là Sư Bà nói ro ro 1 hơi cho mà nghe , Sư Bà đã tịch mấy năm nay , các bạn nhớ làm chay món bánh này nhé , để hồi hướng công đức cho Sư Bà . Mỗi lần làm món bánh này là nhớ tới Sư Bà , SB dễ thương gì đâu luôn á , hiền lành và tốt bụng vô cùng , khg dấu giếm gì cả , SB nói : ôi con ơi , biết làm gì khéo thì chỉ cho  mọi người cùng làm chứ giấu giếm làm chi , chết cũng đâu có mang theo được gì , mà mấy người hay giấu giếm kiếp sau tái sanh lại bị  down syndrome đó , mấy người đó tiền kiếp rất là thông minh nhưng khg chịu chỉ ai cái gì hết nên kiếp này mới bị vậy ....mình nghe xong thấy ớn lạnh qúa , vì  hồi xưa mình ghét ai thì nhất định khg chỉ ( vì họ hỏi mình chỉ 5,6 món tới hồi mình hỏi lại chỉ 1 món thôi thì giấu kín mít khg chỉ cho mình cho nên mình ghét qúa khg thèm chỉ lại ....) , ai mình thương mình mới chỉ thôi ....hic....


Vật liệu :

 Bánh quai vạt lớp ngoài :

- 400 grams bột mì ( bleach all purpose flour )  {{{ Nếu 800 grams là 5.5 cups + 1/3 cup ( là gần 6 cups ) }}}
- 9 muỗng canh dầu ăn ( 3/4 cup múc bỏ 1 muỗng canh là đúng 9 muỗng canh dầu ăn )
- 9 muỗng canh nước lạnh ( chú ý dầu ăn và nước lạnh phải bằng nhau thì da bánh mới ngon )

Trộn tất cả chung với nhau và nhồi cho đều rồi bỏ vào thao có nắp đậy lại , hay là các bạn có thể bỏ vào bọc ni lông cột chặt bọc lại , bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ ( làm vậy bột mới xốp và có độ giòn ) , thường thì CN bỏ 1 đêm trong tủ lạnh , sáng sớm lấy ra làm , vì mình muốn nhanh đó mà .

Ruột bánh quai vạt lớp trong : 

 Lấy khoảng 1 tô nhỏ bột mì tinh ( tô giấy ) rồi bỏ dầu ăn vào và trộn cho đều từ từ thấy sền sệt là được , để 1 hồi trét lên bột kia ( bột này thì khỏi để tủ lạnh )

Cách làm : 

  Lấy da bánh từ tủ lạnh ra , cán cho mỏng , rồi cuộn tròn lại , cán cho mỏng 2 lần vậy ...... sau đó cán cho mỏng ra 1 miếng to , lấy bột mì tinh trét lên cho đều , rồi cuộn tròn lại , sau đó cán ra cho mỏng .....rồi tiếp tục trét bột mì tinh lên đều , cuộn tròn lại và cán ra cho mỏng ....giai đoạn này là làm cho bánh ra từng lớp , cán bánh và trét mấy lần thì bánh sẽ ra mấy lớp .......sau đó thì bỏ nhân vào ( nhân đậu xanh , nhân chay , hay nhân dừa tùy thích ) , cắt vòng tròn , nhúng chút nước chung quanh bìa bánh và lấy nĩa ấn xuống cho đẹp , các bạn muốn cuốn cuốn viền bánh cho đẹp hay làm đơn giản tùy thích :)

Bỏ vào lò nướng khoảng 400 độ F  , nướng khoảng 20 phút .

Lưu ý : Khi làm CN  hay làm nhân trước bỏ tủ đá , còn da bột thì chiều tối CN trộn đều trước bỏ vào tủ lạnh 1 đêm , ngày mai sáng có sẵn hết thì làm rất là nhanh , khoảng 2 tiếng đồng hồ là có bánh nóng hổi ăn rồi . CN hay làm nhân đậu có sầu riêng , cái bánh thơm phức ăn ghiền luôn .

Read More

Chả tôm khoai môn ( khoai môn mà đem hấp trộn với đậu xanh hấp thì ngon hết ý )

Nguyên liệu:

4 phần ăn: 250g đậu xanh cà, 100g khoai môn, 50g bột khoai cọng, 50g đậu hoà lan hạt, 100g củ năng, 200g dừa nạo, 3 muỗng xúp hạt nêm chay, 3 muỗng bột gạo, 2 muỗng càphê dầu mè, muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn, 1/2 muỗng xúp bột năng, dầu điều màu.

Cách làm:

Dừa vắt lấy nước cốt. Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường.

Khoai môn hấp chín tán nhuyễn.

Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu làm mỡ.

Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.

Đậu hoà lan luộc chín.

Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại.

Bột năng quậy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả.

Trộn chả: Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu hoà lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều. Thoa đều dầu ăn trong khuôn (khay), cho chả vào hấp cách thuỷ. Khi chả chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt chả, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống. Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả. Ðể chả thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò.

Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.

Theo - Sài Gòn Tiếp thị

Read More

Bún gạo xào chay ( cách này ngon )

Read More

Sa-kê chiên mè

Nguyên liệu: Trái sa-kê, mè, tương ớt, bột chiên giòn.

Cách làm:

- Trái sa-kê gọt vỏ, xắt miếng, ngâm trong nước muối pha loãng cho sạch mủ, vớt ráo nước.

- Cho sa-kê vào xửng (nồi hấp) hấp chín, tán nhuyễn nêm nếm một ít bột canh chay, đường, tiêu và pa-rô phi thơm vàng. Sau đó trộn đều sa-kê đã tán nhuyễn, vo tròn hoặc dài tùy thích

- Bột chiên có thể dùng bột chiên giòn hoặc pha bột gạo và bột mì nêm một ít bột canh chay khuấy với một ít nước cho bột hơi sền sệt. Nhúng viên sa-kê vào bột lăn qua mè chiên trên lửa lớn nhìn vàng đều là được.

Sa-kê chiên mè là món ăn chơi có thể dùng làm món khai vị ăn cùng tương ớt.

Nguyên Hân - nguồn: Giác Ngộ online

Read More

Cách trồng nấm hương

Nấm hương có lẽ là loại nấm ngon nhất trong các loại nấm và thường chỉ có trong những bữa tiệc sang trọng. Ngày xưa, nấm hương hiếm lắm, người ta phải đi tìm và thu hái trong rừng ở những vùng lạnh lẽo. Nhưng nay, nấm hương đã được tổ chức nuôi trồng ở nhiều nơi.

Cách trồng nấm hương

Ở ta, nấm hương cũng được hướng dẫn trồng ở các tỉnh miền núi phía Bắc và ở Đà Lạt. Nấm hương còn có tên là nấm hương cô hay nấm đông cô. Nó là nấm ưa khí hậu mát lạnh của vùng ôn đới. Với công nghệ hiện nay, nấm hương có thể được trồng trên mùn cưa hoặc trên thân các cây gỗ. 

 

Quy trình trồng nấm hương tương tự như trồng mộc nhĩ nhưng thời gian ủ sợi kéo dài hơn. Với các hợp tác xã hoặc các gia đình sản xuất lớn theo kiểu công nghiệp thì ta mới nên dùng mùn cưa để trồng nấm. 

 

Còn đa phần bà con ta chỉ nên trồng nấm hương trên thân cây gỗ. Ta chọn các loại gỗ không có tinh dầu, không có độc tố và không bị sâu bệnh để trồng nấm. Lưu ý, đó phải là gỗ tươi. Ta chọn những đoạn gỗ thẳng, có đường kính từ 10-20cm và cắt thành từng đoạn dài 1-1,2m. Ta đưa gỗ vào chỗ mát, sạch sẽ và để trong 7-10 ngày để cho nhựa chảy bớt ra. Ta dùng nước vôi đặc quét lên 2 đầu và các vết xây xát để đề phòng nấm dại xâm nhập khúc gỗ. Sau 1 tuần, ta đưa các khúc gỗ ra để cấy giống. 

 

Ta dùng búa chuyên dụng để đục lỗ. Mỗi lỗ phải sâu từ 2-2,5cm. Các lỗ trên thân cây cách nhau 15-20cm theo hàng và các hàng cách nhau 7-10cm. Ta bố trí cho các lỗ so le với nhau. Ta nhét giống vào các lỗ mới đục. Nhét tới gần đầy thì ta lấy phôi gỗ (do đục lỗ mà bật ra) để lên trên và tán chặt xuống như tán đinh. Sau đó dùng xi măng loãng quét lên trên để bịt kín miệng lỗ. 

 

Ta đưa các khúc gỗ đã cấy giống vào trong nhà hoặc nơi mát mẻ. Ta xếp nó thành đống, cao tới 1,5m. Sau đó, ta dùng bao tải gai dấp ướt nước để phủ lên trên. Hàng ngày, phun thêm nước cho bao tải luôn luôn ẩm nhưng không phun trực tiếp vào đống gỗ. Độ 2 tháng ta lại đảo đống gỗ 1 lần.

 

Tới khi nào trên bề mặt khúc gỗ có những nốt phồng lên và nứt ra là báo hiệu nấm hương bắt đầu mọc ra. Nấm sẽ mọc ra tới lấn hết mặt khúc gỗ. Ta thu dần dần trong 2-3 năm. Năng suất có thể đạt 25-30kg nấm khô/1m3 gỗ.

 

Những nơi có khí hậu lạnh nên nghĩ tới việc trồng nấm hương.

Nguồn tin: Dân Việt

Read More

VTC14_Bột sắn dây và bệnh đau dạ dầy

Read More

Loại dầu ăn này tốt

 Hôm trước đi Costco , thấy loại dầu ăn này  người ta bày ra quảng cáo , nhìn kỹ chai dầu thấy có thể chiên được độ nóng tới 500° F , no cholesterol , ăn loại dầu này cho mỡ  tốt , khg giống như những loại dầu ăn khác cho ra mỡ xấu , ăn nhiều qúa sẽ bị nghẽn tim  :)  Mà loại dầu ăn này chiên ra  thấy đồ ăn béo lắm nha , rất là béo và ngon , trái bơ này cho ra mỡ bảo hoà , giúp  trí nhớ nữa đó , vì hôm bửa mình xem trong đài số 12  , ông bác sĩ Mỹ dạy cách ăn uống rất hay , mình có nghe ổng đề cập tới trái bơ chín chứ khg có nghe nói tới cái vụ  Avocano Oil này . Để mình ăn thử loại dầu ăn này 1 thời gian rồi đi thử máu lại xem có bị gì khg ?  hic

Read More