Cà Tím Kho Tộ

Vật liệu: (Hình 1) 1 quả cà tím cỡ lớn, rửa sạch và thái khoanh dày cỡ 1 phân (½ inch) 2 muỗng canh bột khoai tây* ½ chén + 2 muỗng canh dầu canola 1 củ hành tây (hoặc 1 cây boa-rô), thái nhuyễn Gia vị: (Hình 2) 3 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)* 2 muỗng canh dầu hào chay* ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm* ¾ chén nước dừa Coco Rico* 1 muỗng cà-phê tiêu Trình bày: ½ bó rau ngò, thái nhỏ Vài lát ớt tươi mỏng * Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông (Hình 1) (Hình 2) Thực hiện: Áo từng lát cà tím với bột khoai tây, để sẵn một bên. Ðặt một chảo không dính (non-stick) với ½ chén dầu canola trên bếp lửa trung bình. Khi dầu nóng, cho từng khoanh cà vào chiên vàng. Vớt ra để lên đĩa. Ðặt một nồi đất với 2 muỗng canh dầu canola lên bếp lửa trung bình. Chờ dầu nóng, xào hành tây thái nhuyễn cho vàng và tỏa mùi thơm. Cho vật liệu của phần gia vị vào nồi. Khi hỗn hợp nước tương sôi lên, vặn nhỏ lửa. Cho cà đã chiên vào và kho khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Trở miếng cà qua mặt bên kia, tiếp tục kho với lửa riu riu. Lúc nước xốt trong nồi đã cạn bớt, cho thêm ½ chén nước dừa Coco vào. Kho đến khi nước sền sệt là được. Trình bày: {Rắc ngò thái nhỏ và ớt thái lát lên trên mặt cá. Ðặt nồi cà tím kho tộ lên một đĩa to. Dùng với cơm nóng.