Bánh Cuốn Xào Rau Cải

I. Tên món ăn: Bánh Cuốn Xào Rau Cải

II. Vật liệu:

1. ½ bắp cải

2. 8 tai nấm đông cô tươi*, rửa sạch

3. ½ củ cà-rốt, thái sợi

4. ½ chén thịt chay sợi khô*

5. 8 miếng bánh cuốn*

III. Gia vị:

1. 1 muỗng cà-phê muối

2. 1 muỗng cà-phê đường

3. 1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc*

4. 1 muỗng canh hắc xì dầu*

5. 1 muỗng canh dầu hào chay*

IV. Thực hiện:

1. Ngâm thịt chay trong nước cho mềm và vắt ráo nước. Ướp với dầu hào chay khoảng 5 phút và để một bên.

2. Bắp cải và nấm đông cô thái mỏng. Bánh cuốn cắt làm tư.

3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào thịt chay khoảng vài phút. Nhắc khỏi bếp và để một bên.

4. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào bánh cuốn cho nóng. Cho bắp cải, cà-rốt, và gia vị vào. Trộn đều rồi nhắc khỏi bếp. Mang ra dùng.

* Bánh cuốn có thể thay thế với các loại bún, mì, và bánh canh.