Trắng trắng là water chestnut , CN thích ăn củ năng tàu nên mình hay bỏ vô trong nhiều món chay .
Hôm nay siêng nên làm 1 hơi nhiều loại chả chay bỏ vào tủ đá để giành ăn từ từ . Mình làm từ bột mì căn mà đã lỡ mua qúa nhiều , loại chả này rất dễ làm , làm rất nhanh , mình quậy 1 tô nước gia vị , cho thêm 1 gói bột nổi của Pháp ( baking soda gói màu hồng trong tiệm VN ) , nêm nếm cho vừa ăn , lạt lạt thôi các bạn để khi ăn mình đem chiên lại rồi nêm nếm lại sau , sau đó bột mì căn các bạn cứ múc từng muỗng bột và rắc từ từ vô cái tô nước sauce , 1 tay rắc 1 tay trộn đều , tới khi nào thấy nó đặc lại , nếu thấy bột hơi lỏng thì cứ rắc bột lên thêm từ từ vậy , tới khi nào thấy bột vừa tay , khg mềm qúa mà cũng khg cứng qúa .....để bột nở khoảng 1/2 tiếng , sau đó gói giấy bạc và đem hấp . CN hấp khoảng 1 giờ .
Trước khi đem hấp CN chia ra làm 3 tô riêng , 1 tô làm thịt xá xíu chay , 1 tô làm hamburger chay , còn lại là 1 tô chả . Xá xíu chay thì CN cho thêm bột quế , ngũ vị hương , 2 muỗng càfê bột gia vị xá xíu , chút xíu màu đỏ , màu đỏ thì bỏ vài giọt pha loãng với tí xíu nước , sau đó cho 1 cục bột vào trộn đều lại hết cho thấm màu đều , chứ bỏ từng giọt vào bột thì nó khg có tan màu đều , đáng lẽ là từ đầu tô nước gia vị trộn bột đổ màu vô trước sẵn thì màu sẽ đều hơn :) Làm món này ra con trai tưởng là thịt "SPAM " :)
Chả này có thể chế biến ra nhiều món khác nhau , cắt lát ra bỏ vào bánh mì ăn với nước tương hột đã pha sẵn .......
hay cắt miếng dài dài đem nhúng bột chiên giả làm chicken strips .....or cắt miếng vuông nhúng bột chiên thì ra chicken nuggets :) ( nhúng bột đem deep fried ngon lắm nghen ) .... hay rắc tí bột mì tinh lên rồi đem chiên giả làm thịt heo ram muối và tiêu giống trong nhà hàng vậy đó ....
hay có thể cắt cọng mỏng mỏng làm khô bò chay ....
hay xé ra mỏng mỏng giả thịt gà chay để trộn gỏi ăn trong mùa hè oi bức này ......
Xá xíu chay thì cắt hạt lựu bỏ vào làm nhân bánh bao chay .....
***********
***********
***********
Nói chung là ai thích món gì thì chế ra món đó , khg thua gì thịt đâu , mà bột mì căn này có rất là nhiều chất đạm đó các bạn . Chúc các bạn luôn chế biến ra nhiều món chay ăn ngon miệng nhé !
Posts
