Dồi chay

                     


       - bún tàu (ngâm mềm ,cắt cọng ngắn ngắn,vắt ráo nước )
         - Nấm mèo(cắt nhỏ,vắt ráo nước )
         -Tàu hủ đem luộc sơ cho dai ,bóp nhuyễn,vắt cho thật khô .
         -Nấm đông cô cắt hạt lựu ,vắt khô nước 
       . -Tàu hủ ky tươi ,ngâm nước ấm ,cắt nhỏ ,vắt ráo nước . 

 Trộn chung tất cả trên với đường,muối,bột nêm chay ,chút xíu tiêu xay .

Cũng giống như nhân tôm hùm chay , nhưng khg có khoai môn ,và cà rốt . Nấm đông cô và nấm mèo đem xào với dầu ăn và nêm đường ,muối ( sao cho hơi ngọt và lạt để 1 hồi trộn chung với nhưn kia sẽ ngon hơn )
CN cũng cắt tàu hủ ky tươi bự hơn là tôm hùm chay ( 1 miếng bự tàu hủ ky tươi CN cắt làm 4 ) ,bỏ nhân vào và gói lại cho chặt ,sau đó lấy dây trắng cột chặt lại ,cột sát nhau cho nhưn dồi chay đừng bị bở bên trong , đem hấp khoảng 10 phút và lấy ra để nguội , sau đó tháo dây ra và gói giấy bạc để dành ăn từ từ trong tủ lạnh . Khi ăn cắt lát lát , bắt chảo đổ tí xíu dầu ăn vào và chiên , món này ngon lắm đó , món này ăn với cháo chay , bún nước lèo chay hoặc cơm trắng với chút xì dầu và chút ớt ....món này có thể để trong freezer chừng nào ăn bỏ tan đá ,đem chiên sơ ....CN làm kiểu này nhanh hơn hồi xưa ,đốt giai đoạn rất nhiều ,chứ hồi xưa là phải bỏ nhưn vô ống mủ , rồi bỏ tủ lạnh ,rồi 1 hồi lấy ra ,quấn da tàu hủ ky tươi đã ngâm sơ nước ,rồi cuốn vào giấy bạc ,rồi đem hấp ...ôi thôi ,ăn uống sao mà tốn thời gian qúa vậy , giờ làm cách này thì cột rất nhanh và khg gói giấy bạc gì cả , bỏ đại vào nồi hấp , nó khg được đẹp như kia nhưng save time cho nhanh ,còn thời gian làm chuyện khác nữa chứ :)))

Cách làm mà khg bị mệt :)))

-CN thường mua 1 thùng tàu hủ bự về ,đem luộc ,bóp nhuyễn và để cho ráo nước ,xong rồi cho vào 4 bọc bỏ freezer ,khi làm  dồi chay hay chả giò chay thì có sẵn ,đem ra cho tan đá khoảng 3 tiếng ,tàu hủ vẫn còn tươi ngon lắm ....
-Nấm đông cô cũng vậy ,cắt hạt lựu sẵn và bỏ vào freezer luôn...,rồi khoai môn cũng bào sợi sẵn ,chuẩn bị sẵn hết vậy khi làm là đem ra vắt khô nước và cuốn lại đem hấp hoặc chiên thôi . Hồi xưa khg biết ,vừa nấu ăn,vừa lo con,vừa dọn dẹp ....xong xuôi hết là mình cũng muốn xỉu luôn ....