Cà tím xào tương hột thơm khói

Đồ nghề xào sau đây ,hôm bửa CN đi vào tiệm chuyên môn bán dụng cụ đồ bếp cho nhà hàng ,tìm được cái chảo và cái dá  này do mấy chủ nhà hàng dẹp tiệm người ta bán lại rất rẻ ,cái chảo và cái dá này tính ra có khoảng 5 đô hà ,mà cái chảo này xào với lửa lớn rất tốt ,vì cái quay chảo bằng gỗ nên khg bị nóng ,và cái  dá này xào cũng rất tiện  ,nhất là cơm rang ,đảo sơ là có thể trộn cơm đều ......giờ CN bị nghiện xào đồ với lửa lớn ,đồ ăn ra rất thơm ,ngon ...nhất là cơm rang với mì xào ,thơm ngon khg thua nhà hàng ,tới ba chồng của CN kén ăn lắm mà còn khoái cái món cơm chiên dương châu  của CN nữa í .......có cái dá này ,ra đồ ăn ai mà chê là biết tay tui .....hức hức......

Cái chảo này khi chiên xào xong ,rửa sạch ,lau cho khô và bôi dầu ăn vào cho chảo đừng bị sét ,nếu xài khoảng 10 năm thì chảo thành non-stick luôn ......))))

Cà tím này xào chung với tương hột và hành lá . CN xào với lửa lớn ,bắt chảo lên ,để lửa vừa vừa khoảng 10 phút cho chảo nóng đều ,sau đó đổ chút dầu ăn vào ,tráng dầu cho đều chảo và để khoảng 5 phút nữa cho chảo thật nóng ,thấy dầu ăn nhiều thì múc bớt dầu ăn ra ( vì làm vậy cho chảo đừng bị dính ),CN thì đổ dầu ăn ra hết luôn ,và bỏ hành lá vào ,vì chảo qúa nóng cho nên nó phực lửa lên liền ,xào hành lá qua lại chút và đổ cà tím vào ,đảo sơ chút và cho gia vị nước sauce đã pha sẵn trong tô như là : soda dừa, bột nêm chay ,và xì dầu ngon ,chút xíu muối ,chút nước sôi cho tan gia vị ......đổ nước sauce vào chảo cà tím và tương hột ....vẫn xào với lửa lớn ,khi nước sauce cạn thì cho lửa riu riu lại cho cà mềm lại chút .....CN thì thích xào chín chút ,còn ai muốn ăn khg mềm qúa thì đảo sơ rồi nhắc chảo xuống liền . Vì Dì của CN mới cho 1 chút tương hột ,Dì ấy làm rất ngon ,cho nên đem xào với cà tím này ăn ngon vô cùng . Chúc các bạn chế biến ra nhiều món chay ngon .