Cách làm cà ri xanh ( green curry paste ) _ Chef Martin Yan

Làm được khoảng 1/3 cup

1 tbsp coriander seeds
1 tsp cumin seeds
5 green or black peppercorn
2 muỗng canh xả bầm
10 trái ớt  xanh Thái , cắt mỏng mỏng
1/4 cup hành bầm nhuyễn
1 muỗng canh tỏi bầm nhuyễn
1 tbsp chopped galangal
1 tsp lá chanh Thái bầm nhuyễn
1 tsp chopped cilantro roots or stems
2 tbsp dầu ăn
2 tbsp nước
1 tsp shrimp paste

Cách làm :

1- Trong chảo lửa nhỏ , bỏ coriander seeds , cumin seeds, black peppercorn rang cho có mùi thơm khoảng 4 phút . Để nguội và bỏ vào máy xay tiêu xay cho mịn .
2- Trong blender , bỏ những vật liệu còn lại vào xay cho đều và mịn  .
3 - Bỏ trong tủ lạnh ăn từ từ khoảng 3 tuần , nếu tủ đá thì được 4 tháng .