Ô-MAI ME KIỂU MOKA

Recipe này Moka làm quện viên Ô Mai lại bằng Táo chứ không bằng bột bánh dẻo hay Khoai lang nên có hương vị rất đặc biệt ,khác với Ô Mai Me bên nhà .

Vật liêu: ( làm ra khoảng hơn 1 kilo Ô Mai )
-1 kilo Táo ( Apple ),nhiều hơn không sao. Lựa loại nào rẻ tiền. Thường thì Moka mua loại Cortland hoặc Québec...
-100 gr. gừng ( thích cay thì cho nhiều hơn )
-1 gói trái Apricot khô ( khoảng 250 gr.)
-1. 1/2 gói Me vắt loại đả lấy hột (Tiệm bán mổi gói 200 gr.Lựa gói mềm thì Me mới )
-Vỏ của 1 trái cam. Lấy phần vàng ở ngoài thôi. Hoặc vỏ quít củng được.Xắt miếng.
-1 1/2 cup đường
- 1 muổng cà phê muối
- Cam Thảo ( Tùy ý ) Mua loại xay nhiển ở tiêm thuốc Bắc. Hoặc mua gói có từng miếng ở chợ V N. thì phải bẻ ra , cho vô máy ( loại dùng để xay cà phê hay Nut ,xay ra. )

Cách làm :
Rửa táo , để vỏ ,xắt ra làm 6- 8 , bỏ hột. Xắt lại từng miếng
Gừng gọt vỏ ,xắt miếng.
Apricot nếu to quá thì xắt hai.
Cho tất cả + với vỏ cam vô máy ( loại xay thịt). Xay nát vụn, không cần nhiển lắm..
Nếu siêng thì lấy cái tô cho Me vô + chút nước sôi dầm ra để lựa bỏ hột và vỏ Me còn sót lại. Còn không thì cứ bẻ gói Me ra làm 4 bỏ thăng vô nồi , khi sên nếu thấy vỏ hay hột me thì vớt bỏ sau

Bỏ Táo + Apricot+ gừng + vỏ cam vô nồi + đường.muối + Me bắt lên bếp sên.Thấy sôi ,bớt lửa trung bình. Thỉnh thoảng quậy cho đừng dính nồi.Nếm lại theo ý , vì đôi khi Táo chua thì phải thêm đường , hoặc táo ngọt thì phải thêm Me vắt. Sên khoảng 1 tiếng thấy hổn họp đậm màu quện lại là sắp được.Thường thì khoảng 1- 1.1/2 tiếng . Thấy khối Ô mai nặng tay , tróc ra khỏi nồi là được. Khi nguội sẻ cứng hơn đó.Đừng sên quá lố , cứng quá không ngọn. nếu trường họp vò viên xong thấy Ô mai quá mềm nhảo ,thì trải ra khay để hong gần cái sưởi ,hoặc phơi nắng ở cửa sổ 1 ngày là khô ,rồi lăn cam Thảo sau.
Chúc các bạn thành công.

Note:
Nếu bận thì có thể sên làm nhiều lần. Mổi ngày sên 1 chút.Hoặc cho vô Oven sên. Thỉnh thoảng lôi ra đảo đều, thì không cần phải đứng quậy hoài .Khi vo viên bị dính tay thì thoa chút nước vô tay.

Hình vật liệu :

Xay xong bỏ vô nồi



Ô mai sên xong


Cảm Thảo miếng và xay xong


Vò viên ,lăn vô cam Thảo.


Cho vô keo đậy kín , để ăn lâu.



vô bao đem tặng


http://tudo.9.forumer.com